Hvilken sødme er like nytes av barn ogvoksne? Selvfølgelig er dette en hjemmelaget bolle. Hver husmor har sin egen oppskrift, så vel som små hemmeligheter, triks og finesser, takket være hvilke bakverkene hennes forblir utrolig velsmakende, friske og frodige dag etter dag. I dag vil vi prøve å fortelle deg alle nyansene til bakekunst, slik at du får et fullstendig inntrykk av hvordan du lager hjemmelagde kulinariske mesterverk. Mange tror at luftige boller bare kan tilberedes i et produksjonsverksted. Dette er faktisk ikke tilfelle, det er bare at hjemme følger vi ofte ikke de grunnleggende reglene, og som et resultat får vi dårlig deigheving og bedervede bakevarer. La oss sette i gang slik at alle får duftende boller på bordet i morgen.
Ingredienser som brukes til å lage boller
Tradisjonelt tror man at deigen skallegg til baking, ellers er det ikke lenger en hjemmelaget bolle. Oppskriften kan sees hvor som helst, men hver vil inneholde nesten samme sammensetning: smør, melk, egg, sukker. Dette er logisk, for hvis du elter bunnen med vann og mel, får du vanlig brød, men ikke en bolle. På den annen side sier erfarne bakere at overflødig muffins er dårlig for hevingen av deigen, og det stemmer. Gjær er ikke aktiv i et miljø som inneholder for mye fett, men de elsker sukker veldig mye.
Så, til poenget!Du trenger gjær, som er best fortynnet i varm melk. Heller du vann, blir det ikke den samme hjemmelagde bollen. Oppskriften kan endres ved å fjerne eller legge til noen komponenter. Så, neste kyllingegg på listen forbedrer smaken og gir den en vakker nyanse, men gjør deigen tyngre. Alternativt foreslås det å redusere antall egg, ta bare det hvite eller slå dem til et luftig skum, som på en kjeks.
Den neste komponenten er olje.Du kan ikke ta mer enn nødvendig: dette vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på produktene. Smør kan erstattes med vegetabilsk olje (veldig viktig under faste), margarin eller matolje. Sukker er et must, men hvis dine kjære lider av diabetes, kan du ta fruktose. I tillegg kan du redusere kaloriinnholdet i måltidet ved å bruke brunt sukker. Hvetemel må være av høyeste karakter. I tillegg skal det siktes.
Frodige bakeregler
Først av alt, husk:bare ferske produkter lager en deilig hjemmelaget bolle. Oppskriften inkluderer alltid gjær, og det er på dem du må være spesielt oppmerksom. Våte eller tørre, de må kastes etter utløpsdatoen. Husk at temperaturen på melk og gjær må være den samme. Ta maten ut av kjøleskapet på forhånd. Hvis du bruker våt gjær, løs den umiddelbart i væske og bland tørrgjær med sukker. Det siste skal det forresten ikke være for mye av i gjærdeigen.
Ta deg tid til å helle ut alt melet, injiser detporsjoner og bland godt. Overvåk tilstanden til deigen: den skal være jevn, myk og elastisk. Under løfteprosessen vil massen stramme seg litt mer, så ikke overdriv med mel.
Tips for nybegynnere bakere
I dag er det mange oppskrifter somfortelle deg hvordan du lager hjemmelagde boller. Dessuten kan deilige bakverk fås fra både gjær- og smørdeig. Hvis du fortsatt er ny på matlaging, gå for det første alternativet. Selv om du starter en deig som er for tett, kompenserer den noe ved heving. Ved å følge alle anbefalingene vil du garantert få et godt resultat.
Et viktig poeng:gjærdeig tar tid å heve, og den må holdes varm, mens vanlig deig må settes i kjøleskapet slik at den sitter litt og blir elastisk. Bakeformen kan være hvilken som helst, så vel som fyllet. Når det gjelder sistnevnte, brukes de som friske bær og frukt. og syltetøy, syltetøy, syltetøy, sjokolade, men du vet aldri hva annet! Bare ikke bruk et fyll som er for rennende. Forresten, en nyanse til! Skal du koke boller med fyllstoff anbefales det å ha svært lite sukker i deigen, bare for at gjæren skal virke.
Hvordan bake boller
Hvordan lage deilige hjemmelagde boller,frodig og velduftende? For dette må du øve. Det enkleste alternativet er klassiske roser. De viser seg å være veldig vakre, og det er ikke vanskelig å lage dem. For å gjøre dette må du først forberede deigen. Løs opp gjær i melk, tilsett litt sukker og mel, la stå i 15 minutter til korken hever. Hell nå ut resten av melken, sammenpisket egg, sukker, salt, tilsett litt mel. Når deigen er tykk nok, heller du ut det smeltede smøret og elter bunnen til den er mør. Hvordan bestemme dette øyeblikket?
Den ferdige deigen er glatt og elastisk, littholder seg til hendene, myk i stedet for kjølig. Dekk til og la det sitte i 15 minutter. Etter at tiden har gått, må den eltes, rulles til et lag, smøres med ferdigsmeltet margarin eller solsikkeolje med en pensel, drysses med sukker og rulles sammen. Ved å kutte rullen i biter får du ferdige boller. Legg dem på en bakeplate og la heve i 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du forvarme ovnen. Produktene bakes på ca. 10 minutter. Varme boller kan smøres med eggehvite, piskes med sukker.
Hemmelighetene til en uovertruffen vertinne
Hjemmelagde boller, søte og aromatiske, dette er smakenbarndom, minner fra en fjern landsby, et lite hus og din elskede bestemor ... På kjøkkenet ditt kan du lage bakverk som på ingen måte er dårligere enn duftende og luftige bakverk. Vi har satt sammen en liste over finessene du trenger å vite om:
- Det viktigste som en vertinne bør strebe etter erletthet og prakt av deigen. For å gjøre dette, sikt melet (minst to ganger - andre gang rett før elting) og tilsett litt stivelse.
- I enhver deig, bortsett fra dumplings, vaniljesaus og sandkaker, må du legge til semulegryn (en spiseskje for 0,5 liter væske). Dette vil forhindre at bakevarene tørker ut i lang tid.
- Melk skal være tilstede, men det er bedre å erstatte et halvt glass med mineralvann. I ekstreme tilfeller, lag en "pop": et halvt glass vann er en teskje brus, lesket med eddik.
- Like viktig er korrekt korrektur.test. Rommet skal være varmt, uten trekk. Ideelt sett varmes overflaten som bollene passer på litt opp. Du kan helle varmt vann i kummen (men ikke kokende vann!), og legge et bakepapir på toppen for etterheving.
- Stek bollene på middels varme slik at de stekes jevnt. Det er veldig viktig at deigen ikke inneholder for mye sukker, ellers vil produktene brenne seg.
- Vær oppmerksom på at fett, myknet eller smeltet, tilsettes basen på slutten av partiet.
- Verken deig eller deig skal overeksponeres.Følg oppskriften strengt! Deigen som står over natten vil miste sine egenskaper. Den skal passe i maks 3 timer (varm), deretter må du enten sette den i kjøleskapet, eller begynne å bake.
- Hvis du vil ha flere smuldrete boller, tilsett mer fett og mindre væske i bunnen. Hvis du vil ha en brødstruktur, så endre andelen nøyaktig motsatt.
Raskeste boller
Det aller første problemet den står overforvertinne - det er mangel på tid. Det er faktisk synd å tilbringe den eneste fridagen på kjøkkenet, selv om det bare er for å bake en deilig godbit. Faktisk kan hjemmelagde boller (søte eller ikke) lages ganske raskt. Hvordan? Det er veldig enkelt! Ikke se etter kompliserte oppskrifter, se etter vanlige bakverk som ikke tar lang tid å heve. Vi vil gi en oppskrift på kefirboller.
Du trenger følgende ingredienser:
- Kefir, yoghurt eller rømme med lavt fettinnhold - 250 g.
- Mel av høyeste karakter - 300 g.
- Sukker - 100 g.
- Salt - 0,5 teskje.
- Bakepulver - 2 ts.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
handling Prosedyre
Elt deigen, la den ligge i 20 minutter.Skjær så i biter, form til rundstykker og pensle med sammenvispet egg. Du kan strø over sesamfrø eller sukker. Stek i 30 minutter ved 180 grader.
De mest verdifulle hjemmelagde bakeoppskriftene er desom ikke er for lunefulle og oppnås med hell selv om små nyanser ikke følges. Vi gir akkurat slike eksempler her slik at du kan bruke dem. Men husk at mel er forskjellig, så aldri tilsett hele den angitte mengden med en gang.
Enkel oppskrift på søte boller
Frodige teboller er en av de mest elskededesserter som er så vanskelige å kjøpe i butikken. Nei, det selges ganske mye bakverk, men smaken etterlater mye å være ønsket. Hvis det kommer gjester uventet, kan du raskt forberede neste godbit.
Rør 350 g mel, spiseskjevegetabilsk olje, 2 ts bakepulver og sukker, en klype salt. Tilsett 300 g yoghurt eller kefir til denne blandingen. Del deigen i 10 deler, rull deigen i sukker eller strø over sesamfrø. Stek på 220 grader i 20 minutter.
Hjemmelagde bakeoppskrifter tyder ofte påbruk melk i stedet for kefir. Du trenger 2 kopper mel, 2/3 kopp melk, 60 g vegetabilsk olje, 3 ts bakepulver. For å lage deilige boller, må du blande alle ingrediensene, lage en kake og kutte ut figurer fra den med en form. Vi baker produktene i 20 minutter. Deilige hjemmelagde boller vil garantert glede dine kjære. Dessuten tar forberedelsene deres ikke mye tid.
Fantastiske boller med fruktsmak
Hva passer best med te?Baking, selvfølgelig! Hjemmelagde boller lages vanligvis med kanel – dette er en klassiker! Men appelsinsmaken er også flott til baking, så her er oppskriften for deg. Ta 185 g melk, varm opp litt og bland med 1 ts tørrgjær. Tilsett 3 ss sukker og 110 g smør. Elt deigen ved å tilsette ca 300 g mel. Del i 8 kuler. Nå må du koke appelsinskallet og blande det med sukkeret. Dypp kulene i denne blandingen og la heve i 1 time. Stek i 25 minutter. Aromaen vil være slik at selv naboene kommer. Og de vil definitivt kreve å fortelle deg hvordan du baker hjemmelagde boller.
Burgere
Hvis du vil ha noe mer eksotisk, dadu kan eksperimentere med pålegg. Hjemmelagde boller kan lages med en rekke ingredienser. Det kan være kondensert melk og myk karamell, honning og nøtter, sukker og smør, tørket frukt, rosiner, valmuefrø, sjokolade, frisk frukt eller bær, ost og mye mer. Det viktigste er ikke å legge til noe som lett vil flyte ut. Så syltetøy kan brukes med hell, men flytende syltetøy vil bare ødelegge bakevarer. Du bør være mer forsiktig med kondensert melk: bare et naturlig tykt produkt går inn i boller, og deretter i små mengder. Du kan velge hvilken som helst deig du foretrekker. Burgerne er gode med både gjær og smørdeig.
For å oppsummere
Kom til et hus som lukter nybakt -dette er ekte lykke. En atmosfære av hygge, varme skapes umiddelbart, det føles at de ventet på deg her. Sørg derfor for å glede dine kjære med velduftende baking. Det er ikke så vanskelig og tar ikke for mye tid. Du må tilpasse hver oppskrift litt, og for dette må du koke deigen flere ganger, sammenligne resultatene og lage de riktige notatene i kokeboken. I utgangspunktet snakker vi om mengden mel, siden den er forskjellig for alle. Etter noen eksperimenter får du boller med en gang!
