Nesten alle nasjonale retter haregen oppskrift på beef tails suppe. Denne fyldige og solide retten regnes som en ekte delikatesse og serveres på mange av de beste restaurantene i verden. Du trenger ikke å reise til Tyskland, Spania eller Ungarn for å prøve denne suppen. Du kan lage den på ditt eget kjøkken. Hvordan du gjør dette, vil du lære av dagens artikkel.
Zucchini og kålrot alternativ
Ved å bruke teknologien beskrevet nedenfor, viser det seg veldignæringsrik og smakfull oksehalesuppe. Den består av enkle og lett tilgjengelige ingredienser, hvorav de fleste er grønnsaker. Dette første kurset kan være et flott alternativ for en søndagsfamiliemiddag. For å lage en slik suppe, gå til en butikk eller marked på forhånd og kjøp alt du trenger. I dette tilfellet trenger du:
- 800 gram kjøtt- og beinbiffhaler.
- Stor løkpære.
- 250 gram zucchini.
- En haug med sitronmelisse.
- 200 gram gulrøtter.
- En kvist selleri.
- 200 gram kålrot.
- Et par nelliker.
- 100 gram tynne nudler.
- Salt og krydder.
Prosessbeskrivelse
For å lage deilig biffsuppehaler, sistnevnte vaskes grundig, helles med kaldt vann og sendes til komfyren. Tilsett en halv teskje salt, krydder, skrelt løk, litt sitronmelisse, nellik og selleri i en panne med kjøtt- og beinkomponent. Halene kokes i en time og førtifem minutter fra det øyeblikket væsken koker. Deretter fanges de opp fra buljongen og kjøttet skilles fra beina. Selve væsken filtreres, returneres til pannen og sendes til komfyren.
Grovhakket senkes i den kokte buljongensitronmelisse, skiver av zucchini, neper og gulrøtter. Alt dette kokes på minimum varme i fire minutter. Deretter tilsettes tynne nudler og kjøtt til den nesten ferdige biffsuppen. Alt dette kokes opp igjen og fjernes umiddelbart fra komfyren. Før servering helles suppen på tallerkener og pyntes med korianderblader.
Alternativ med poteter og paprika
Denne solide og aromatiske retten er en av dehovedverdiene til det ungarske nasjonale kjøkkenet, ofte brygget om vinteren. Det tar lang tid å lage, så før du lager biffhalesuppe, sørg for å sørge for at alle nødvendige produkter er tilstede i hjemmet ditt. I dette tilfellet trenger du:
- 400 gram biffhaler.
- Et par løk.
- 600 gram poteter.
- Et par flerfarget paprika.
- Moden rød tomat.
- 2 kvister selleri.
- Tomatpuré, salt, krydder og vegetabilsk olje.
Paprika, basilikum, karvefrø og laurbærblad brukes vanligvis som krydder for tilberedning av denne suppen.
Sekvens av handlinger
Vasket og tørket haler legges ut påen varm stekepanne, på bunnen av som det er litt vegetabilsk olje, og stek på alle sider til den er gyldenbrun. Det brunede produktet legges i en kjele fylt med tre liter kokende vann, og kokes over svak varme i to timer, og husk å fylle på vannet med jevne mellomrom.
Mens halene koker, kan du gjøre grønnsakene.De vaskes, renses og knuses om nødvendig. Deretter sendes løk og selleri til en varm panne med vegetabilsk olje, drysset med karvefrø og basilikum og stekt. Etter noen minutter, tilsett tre spiseskjeer tomatpuré og en tomat i terninger til grønnsakene. Bland alt godt og la det småkoke på minimal varme.
Etter to timer fjernes den kokte halen fragryter, skille kjøttet og ha det tilbake i buljongen. Skrellede og kuttede poteter senkes der. Bokstavelig talt ti minutter senere sendes strimler av paprika til den fremtidige ungarske biffhalesuppen, etterfulgt av steking. Tilsett et par laurbærblader og litt salt i pannen. Alt dette kokes i ytterligere tre minutter og fjernes fra brenneren. Den ferdige retten insisteres i en halv time og serveres først til middag.
Alternativt rødvin
Ved å bruke teknologien beskrevet nedenfor, viser det seg nokdeilig og lett tysk biff haler suppe. Den inneholder en minimumsmengde ingredienser, hvorav de fleste er grønnsaker, krydder og aromatiske urter. For å tilberede en slik rett, sørg på forhånd at du til rett tid har alle nødvendige produkter for hånden, nemlig:
- 100 gram biffhaler.
- Et par gulrøtter.
- 50 gram kålrot.
- Pære.
- Persillerot.
- En teskje potetstivelse.
- 20 milliliter rødvin av høy kvalitet.
- Et stykke smult eller smør.
- Salt og krydder.
Denne gangen er det lurt å bruke rosmarin, safran, merian, purre, basilikum, selleri og persille som krydder.
Teknologi for forberedelse
Prosessen bør begynne med å behandle halene.De rengjøres, vaskes, kuttes i skjøtene, dryppes med kokende vann og skylles med kaldt vann. Deretter legges halene på en bakeplate smurt med smult eller smør. Gulrøtter skåret i fire deler, persillerot og løk er også tilsatt der. Alt dette stekes i en forvarmet ovn til den er gyldenbrun. Den brunede maten overføres til en kjele, helles med vann, dekkes med lokk og kokes i minst tre og en halv time.
Deretter fjernes halene fra buljongen og kjøttet skilles.fra beinene. Selve væsken filtreres og helles i en kjele. Grønnsakene males gjennom en sil, krydres med stivelse oppløst i varm buljong, og kombineres med aromatiske krydder og kokt rødvin. Nepene og de resterende gulrøttene kokes separat, kuttes i terninger og sendes til en kjele med kjøtt, moste grønnsaker og buljong. Den nesten ferdige biffhalesuppen kokes opp, drysses med hakkede urter og serveres til middag.
