Syltet ingefær for bare noen år sidendukket opp i de fleste butikker i vårt land. Omtrent på samme tid ble sushibarer populær. Det er ikke overraskende, fordi marinert rød ingefær, sammen med soyasaus og wasabi, er en integrert egenskap ved mange asiatiske retter, og først og fremst er det vanlig å inkludere sushi og rundstykker her.
Akk, denne delikatessen er ikke for billig.Derfor leter mange kokker etter en syltet ingefæroppskrift for å lage mat hjemme. Vi vil fortelle deg om dette, og samtidig arrangere en liten ekskursjon inn i historien til dette krydderet.
Ingefærens historie
Land regnes som fødestedet til denne planten.Sørøst- og Sør-Asia. Det er ikke overraskende at det var der de først fant ut hvordan de skulle sylte ingefær hjemme. Riktignok spiste de det ikke bare for nytelsens skyld. Mange måtte spise rå fisk uten å kunne tilberede den, for eksempel fiskere som dro på fiske i mange dager. De spiste ingefær for å bli kvitt parasitter, hvis egg kunne være i rå fisk.
Britene, som koloniserte mange land i detteregionen satte også pris på dette krydderet. Men en annen eiendom viste seg å være viktig for dem. Tross alt har ingefær utmerkede varmeegenskaper. Det er nok å spise en liten bit av den for å kjenne varmen spre seg fra innsiden. I det fuktige, vindfulle klimaet i Foggy Albion har ingefær vist seg å være et uunnværlig produkt for å redusere antall forkjølelser. Det er ingen tilfeldighet at det var der de først begynte å lage pepperkaker og drikke ingefærte.
Hvor vokser det
Som nevnt ovenfor, opprinnelig ingefærvokste bare i en liten region. Men senere begynte de å kunstig plante og dyrke den i Afrika og Sør-Amerika. Den dyrkes også i land med et veldig temperert klima. Selvfølgelig, slik at unge skudd ikke fryser og har tid til å ta med en avling, plantes de utelukkende i spesielt utpekte drivhus og drivhus.
Noen elskere av eksotiske planter klarer til og med å få en avling hjemme ved å plante en knoll kjøpt i en butikk i blomsterpotter.
Skader og nytte
Det er viktig at krydret syltet ingefær, som fersk ingefær, kan gi betydelige helsemessige fordeler. Tross alt gjør dette krydderet ikke bare maten smakfullere, men også:
- støtter immunitet;
- forbedrer fordøyelsen
- har slimløsende og diaforetiske egenskaper;
- reduserer smerte hos kvinner i overgangsalderen.
I tillegg inneholder den en rekke verdifulle sporstoffer: kalium, jern, natrium, sink, kalsium, fosfor og magnesium.
Derfor er det verdt å lære oppskriften på syltet ingefær for å berike kostholdet ditt.
Det er imidlertid ikke nyttig for alle.Som de fleste matvarer har ingefær visse kontraindikasjoner. Den bør for eksempel ikke spises i sommervarmen - den har en varmende egenskap, så heteslag er mulig. Selv om du er veldig glad i ingefær, nekter du å bruke den ved en temperatur. Men for personer som lider av magesår, gastritt og andre magesykdommer, er det generelt bedre å ikke ta på det - en forverring av sykdommen kan følge.
Hvordan skjære tynne
Kjøpt syltet ingefær er deilig.Men prisen er ganske høy. I tillegg har den utmerket smak, ikke minst på grunn av at det tilsettes ulike smaksforsterkere til marinaden, som definitivt ikke forbedrer helsen til gourmeten.
Derfor er mange interessert i å lære å sylte ingefær hjemme. Kanskje i dette tilfellet vil smaken ikke være så raffinert, men du kan klare deg uten skadelige tilsetningsstoffer.
Men først må du kutte den. Husker du hvor tynt den kjøpte ingefæren er kuttet? Akk, du kan heller ikke kutte det hjemme - du trenger spesialutstyr.
Den enkleste måten å takle oppgaven på er med en spesiell flottør som skjærer med tynne skiver. Men vanligvis i dette tilfellet vil tykkelsen være 1,5-2 millimeter, ikke tynnere.
Derfor foretrekker erfarne kokker å opptremanuelt arbeid. For å gjøre dette trenger du en tynn, veldig godt slipt kniv. Keramikk er perfekt for å skrelle grønnsaker - veldig skarp, kort og enkel å bruke.
Skyll ingefæren grundig og rengjør det øverste laget - du kan bruke en metallbørste til å vaske oppvasken.
Legg så knollen på et brett og skjær. Jo tynnere du kan kutte, jo møre blir de syltede "kronbladene". Derfor er det ikke verdt å spare tid her.
Når du skjærer, vær oppmerksom på teksturen. Hvis det øvre laget av knollen inneholder harde fibre, er ingefæren gammel - dessverre, den blir ikke øm, selv etter sylting.
Pickle ingefær
Nå skal vi fortelle deg hvordan du sylter ingefær. Eddikoppskriften er den vanligste. Det er fint at dette bare krever ganske vanlige ingredienser:
- 100 gram rot;
- 1 ts salt
- 4 ss sukker;
- 150 ml drueeddik;
- 3 ss vann.
Selve oppskriften på syltet ingefær er også veldig enkel.Løs opp salt og sukker i vann. Rør blandingen grundig i en kjele. Hell i eddik og sett på brann. Så snart marinaden koker, fjern den umiddelbart fra varmen.
På dette tidspunktet skal den hakkede ingefæren legges ikrukke. Mens væsken fortsatt er varm, hell den over roten, skru på lokket igjen og la den stå på bordet. Når marinaden når romtemperatur, setter du glasset i kjøleskapet. Etter tre dager kan du få det og vise dine kjære dine strålende kulinariske ferdigheter.
Hvis ingefæren er for krydret
Kjøpt ingefær har en riksøt-surt-stikkende smak. Men i en syltet hjemme avbryter skarpheten ofte surheten og sødmen. Noen kjennere liker det enda mer. Men de fleste vil være enige om at skarpheten kanskje ikke var like uttalt. Hvordan være i en slik situasjon? Det er faktisk ganske enkelt.
Etter å ha lært å marinere ingefær riktig, forberedte du den første porsjonen, men det er umulig å spise krydderet på grunn av krydderet? Bare gjenta marineringsprosessen. For dette:
- Tøm den gamle marinaden fra glasset.
- La beholderen varmes opp til romtemperatur slik at glasset ikke sprekker ved kontakt med kokende vann.
- Forbered en annen del av marinaden og fyll på ingefæren, og la den stå over natten - den trenger ikke lenger marinere i 72 timer.
Det resulterende produktet blir ikke saltere eller søtere, men noe av skarpheten vil forsvinne, og ingefæren vil vise seg å være mer lik den kjøpte, men uten farlige urenheter.
Noen erfarne kokker til og med før-Hell kokende vann over den hakkede ingefæren - en eller to ganger - for å fjerne noe av skarpheten. Eksperimenter med hvordan du lager mat for å få den perfekte smaken – nå vet du hvordan du marinerer ingefær til sushi, og du kan tilpasse oppskriften selv.
Hvorfor er den ikke rød?
Noen kjennere er skuffet over deti stedet for appetittvekkende rosa kronblad, vises en gul hakket knoll i glasset. Ikke overraskende tilsettes spesielle fargestoffer i produksjonen for å gi ingefæren en mer naturlig farge. Faktum er at litt umoden ingefær (som regnes som den mest delikate), ved kontakt med marinaden, får en rosa fargetone. Men i produksjonen brukes vanligvis modne knoller. For å vise kunden den høye kvaliteten på produktet, er ingefæren tonet.
Hvis du vil ha samme resultat, tilsetter du bare to til tre spiseskjeer rødbetejuice i den varme marinaden. Ingefæren vil også få en behagelig rosa fargetone.
Hva skal arkiveres med
Selvfølgelig serveres først og fremst ingefærmed rundstykker og sushi. Men den passer også perfekt til de fleste fiske- og kjøttretter. I tillegg tar erfarne husmødre ofte med seg en tallerken syltet ingefær under måltidsbyttene. For eksempel kan selv en fyldig, smakfull suppe etter salat virke blid og nesten smakløs. Men å spise bare én bit ingefær er nok til å fjerne smaksløkene og nyte måltidet til det fulle.
Etter å ha lært oppskriften på syltet ingefær utenat, kan du alltid tilberede et utmerket krydder til enhver rett, mens du bruker et minimum av tid og penger på å få et miljøvennlig og sunt produkt.
