Kaninkjøtt - kosttilskudd, mørt og veldig velsmakendekjøtt. Siden det er ganske dyrt, har de råd til det oftest på ferier. Og det er mange måter å tilberede det på. Den samme stekte kaninen i en panne kan suppleres med en masse forskjellige produkter, men den spises umiddelbart i fantastisk isolasjon. Det viktigste er å steke riktig og med fantasi.
Foreløpige manipulasjoner
Når en stekt kanin planlegges i en panne,alle oppskrifter, uten unntak, anbefaler å ikke være for lat og marinere skrotten i minst et par timer, og gjerne om natten. Dyret har sin egen lukt, og ikke alle trenger å "lukte" det. I tillegg, når du steker, viser kaninkjøtt seg å være noe hardt, og sylting er designet for å forhindre dette problemet. Hvis du skulle bake en kanin, ville det være nok bare å suge den i vann med tilsetning av urter, i myse eller melk, og bare marinader for en stekt kanin vil redde situasjonen. Det anbefales å sylte et helt skrog, men ønsker du å redusere eksponeringstiden kan du hakke det.
Den enkleste måten er å dynke kaninen i vin, hvit eller rød. En mer elegant smak vil imidlertid oppnås ved å bruke en av følgende marinader.
- Hakkede gulrøtter, rotpersille og løkhelles med et glass tre prosent eddik, supplert med to persille, salt, malt pepper, en halv skje sukker og urter. Blandingen kokes sakte i fem minutter og avkjøles.
- Olivenolje kombineres med halvparten av volumet dijonsennep, sort pepper og salt. Slaktekroppen er belagt med en blanding og pakket i en pose.
- En halv liter kjernemelk kombineres med paprika, hvitløkspulver (en skje hver), italiensk krydder (to skjeer) og cayennepepper (to små skjeer).
Enhver marinade kan berikes med einebær, dill, rosmarin, timian eller basilikum - de setter perfekt smaken av kaninkjøtt.
Enkelt og deilig: stekt kanin i panne med løk
Den syltede skrotten tørkes med håndklær,hakket i porsjoner (ikke fint) og stekt i en godt oppvarmet panne i vegetabilsk olje. Når det dannes en vakker rødme, tilsettes løk til kjøttet, kuttet i ganske tykke ringer, og gulrøtter, hakket i tykke sugerør eller sirkler. Gni rotavlingen er ikke verdt det. Produktene stekes under omrøring i ytterligere fem minutter, deretter dekkes beholderen med et lokk, og den stekte kaninen i pannen får stå i ytterligere førti minutter. Hvis det er mye løk, trenger du ikke tilsette vann - det blir nok væske uansett. Det er ikke nødvendig å krydre - det er nok duft fra marinaden.
Kjøtt pluss sopp
Veldig velsmakende kanin stekt i panne, oppskriftsom inkluderer kantareller. Det blir ikke det samme med champignon, selv om denne retten har rett til å eksistere. To hakkede løk og noen grønne fjær stekes til de er myke, deretter tilsettes firkanter av gul søt pepper, tomatterninger og fire fedd hvitløk hakket med en kniv. Den ferdige steken legges til side, og hele ferske kantareller stekes i en annen panne (en kvart kilo, mer). De går til den andre steken, og i stedet for dem legges stykker av marinert kaninkjøtt. Etter dannelsen av en skorpe helles hakket dill på den, litt buljong helles, og kjøttet blir nesten klart. På dette stadiet legges grønnsaker på toppen av kaninen, alt er sølt med et kvart glass hvitvin, og retten er allerede ferdig montert.
Uvanlig: kanin i brødsmuler
Ryggen og bakbena er tatt fra kadaveret, somførst stekes de raskt i smult, deretter overføres de til en kjele, helles med en blanding av buljong med rødvin, sautert løk og lavrushka. I denne formen blir kaninkjøtt brakt til mykhet. De avkjølte bitene paneres i mel, dyppes i et lett sammenpisket egg og rulles i brødsmuler. Stek til det er sprøtt; for en siderett, tilby stekte poteter med sopp og friske grønnsaker.
Vi tvinger!
Interessant smak og fantastisk mykhetstekt kanin i panne, fylt med smult. Produktpinner settes inn i kuttene av store biter av kaninkjøtt, de stekes til de er brune og helles med saus, som inkluderer kjøttbuljong, rømme og juice som frigjøres under steking av kaninen - alt i vilkårlige proporsjoner. Etter omtrent tjue minutter dreneres sausen, filtreres; tørket mel blandes i det. Sausen lagres på bålet til den koker og returneres til pannen med kaninen. Etter neste oppkok kan ilden slås av.
Rømme og epler
Den generelle tilnærmingen til matlaging ligner den forrige.oppskrift bortsett fra fylling. Bare i sausen på det første trinnet, i tillegg til buljongen med rømme, tilsettes epler, skrelles og pittes. De kan finhakkes eller gnis. Hvis en stekt kanin i en panne tilberedes med frukt, får den en delikat og uvanlig smak. Denne tilberedningsmetoden anbefales spesielt hvis du har et ikke veldig ungt dyr: epler gir kjøttet ekstra mykhet. Hvis du egentlig ikke liker tykke sauser, kan du erstatte epler med saften, men sørg for å presse den rett før koking. En interessant smaksnyanse oppnås av en tallerken der tørkede epler ble brukt; for større eleganse kan de også kombineres med svisker - du får en virkelig edel smak.
