Original eller falsk? Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme

Bare birøkterne selv vet hvor naturlig det erog økologisk sikker honning fra bigården, men enhver forbruker kan gjøre en bestemt analyse. Før du kjøper en stor mengde av dette verdifulle produktet, er det tilrådelig å kjøpe en liten krukke fra samme batch og gjøre grunnleggende undersøkelser.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme for ikke å støte på en falsk?

Hvilken honning er forfalsket?

Historien om honningforfalskning begynte for lenge siden, den førstenevner om dens forfalskning helt tilbake til 1855. Siden den gang har svindlernes teknikker blitt så mye forbedret at det noen ganger er mulig å bestemme kvaliteten pålitelig bare i laboratorier.

Hvilken honning er forfalsket:

• umoden;
• varmet opp (smeltet);
• honning med tilsetningsstoffer og urenheter.

Oftest blandes sukkerhonning og kunstig omvendt sukker til et naturprodukt, sjeldnere stivelse og betesirup.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme

La oss sjekke modenheten først. Noen birøktere, gjennom uvitenhet eller egoistiske motiver, har en tendens til å begynne å pumpe honning så tidlig som mulig for å selge den med størst fortjeneste.

Hva er galt med rå honning?Den beholder mer enn 20% fuktighet, den mister raskt sine medisinske egenskaper, blir dårligere lagret, begynner ofte å gjære. Under gjæringsprosessen dannes fuseloljer, og et slikt produkt blir ubrukelig.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning riktig? Modenhet er definert på mange måter. Den første er viskositetstesten.

Ved en temperatur på 20 ⁰Med må du ta en skje med honning, ordnehorisontalt og begynn å rotere. Moden honning har ikke tid til å renne, men blir viklet rundt en skje. Hvis du senker enden av bestikket ned, tømmes honningen veldig sakte fra det og etterlater en støt på overflaten. Umoden honning begynner å renne ut når den roterer, og overflaten jevnes raskt ut. Ved lavere temperatur blir viskositeten lavere, ved høy temperatur øker den.

Når du tester, er det nødvendig å ta hensyn til sorten, siden forskjellige typer honning har forskjellige viskositeter:

1. Veldig rennende honning (akasie, appelsin, kløver).
2. Flytende honning (sennep, lime).
3. Geléaktig (lyng).
4. Tykk (solsikke, raps, bokhvete).

Den andre måten er å sjekke forholdet mellom volum og vekt. Vekten (netto) på en liter moden honning må være minst 1,4 kg.

Tredje: bobler. Hvis honning har en sur lukt, en alkoholisk ettersmak eller bobler sakte dannes på overflaten, har honningen gjæret.

Fjerde test: papir. En dråpe honning påføres et avisark. Hvis honningen er moden, vil den forbli på overflaten. Hvis den er våt, vil den krype vekk og etterlate en våt sti.

Den femte metoden er egnet når honningen allerede er sukker. Hvis den brytes opp i to lag med forskjellig tetthet, inneholder den en stor prosentandel vann.

La oss bringe urenheter til rent vann!

For å øke volumet og gi produktetav tvilsom kvalitet av typen naturlig moden honning, kan forskjellige tilsetningsstoffer tilsettes den. Hvordan bestemme kvaliteten på honning? Hjemme er det fullt mulig å bestemme renheten.

en.Tilstedeværelsen av urenheter oppdages ganske enkelt: en liten mengde honning fortynnes i destillert vann. Et kvalitetsprodukt vil oppløse seg fullstendig. Hvis det er utenlandske inneslutninger, vil de enten falle ut eller slå seg ned i bunnen.

2. Kritt kan påvises ved å tilsette eddiksyre til en vandig oppløsning av honning. Hvis blandingen begynner å frese og skumme, er det kritt i honningen.

3.Stivelse og mel kan tilsettes honning for å øke viskositeten. I dette tilfellet er det ingenting enklere for å bestemme kvaliteten på honning med jod. Honning må løses i vann, og deretter må jod tilsettes der. Hvis løsningen blir blå, har stivelse blitt tilsatt godbiten.

4. Gelatin oppdages ved å tilsette en 5% tanninoppløsning til en blanding av honning og vann. Hvis det er tilstede, vises hvite flak.

5. Melasse i honning vil vise ammoniakk. Et par dråper alkohol tilsatt til en vandig oppløsning av den forfalskede fargen blir brun.

Definisjon av ghee

Selgere prøver ofte å selge krystallisert gammel honning under dekke av en ny høst.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme hvis den er kandisert og smeltet? Tegn på en falsk:

• Oppvarmet honning er gjennomsiktig og homogen, mens naturproduktet er litt uklart på grunn av tilstedeværelsen av proteinforbindelser.
• Produktet har en svak aroma, en karamelsmak og et merkbart ondt i halsen.
• Når temperaturen synker til +5 ⁰C, glassete filamenter dannes i den. Naturlig honning oppfører seg på denne måten bare i alvorlig frost.

Sukker honning

Slik honning har en hvit farge og en veldig svak aroma (det skal bemerkes at noen typer honning, for eksempel solsikke, også nesten ikke lukter).

Det er ingen karakteristisk stringens og lett svette i smaken. Hvis du smører en dråpe på papir og setter den i brann, vil lukten av brent sukker dukke opp. I varm melk krøller denne "honningen".

Til slutt

Når du kjøper, bør du stole på følelsene.Honning skal være søt, litt syrlig og aromatisk. Det gjør halsen litt vond, og den smaker veldig godt. Duften skal være naturlig, blomstret. Krystallisering er en normal prosess for 3 til 4 måneder gamle produkter og eldre. Herdet honning om vinteren bør inspirere til mer tillit enn flytende og gjennomsiktig honning.