Moussaka er en multinasjonal rett.Det er vanskelig å snakke om opprinnelsen, og det er sannsynligvis unødvendig. Hovedsaken er at hun er elsket og respektert av alle. Det er faktisk mange matlagingsalternativer; hvert land tilbereder det annerledes, og gresk moussaka viser seg alltid uforlignelig.
I hovedsak er dette en grønnsaksgryte, littmodifisert, som tilsettes kjøtt, aubergine, ost og saus. For eksempel, i østlige land er det mer som en auberginesalat med tomater, men i Kroatia kan det inkludere sopp og til og med nudler. I bulgarsk matlaging er hovedingrediensene poteter, kjøttdeig, zucchini, rømme og kål. I Tyrkia brukes zucchini og erter i stedet for auberginer.
Klassisk moussaka tilberedt i gresk stilalltid med tilsetning av auberginer, som gir retten en utsøkt aroma og en unik saftig smak. Denne oppskriften ble oppfunnet av kokken Nicholas Celementes tilbake i 1920. Men for næringsverdien tilsatte han kjøttdeig og helte Bechamelsaus på toppen av det – denne oppskriften lånte han fra franske kokker. Resultatet ble en uventet og svært velsmakende rett.
Men uansett, den nøyaktige datoen for "oppfinnelsen"Ingen vet om moussaka, og det er usannsynlig at noen vil finne ut av det. Ifølge noen kilder er denne retten mer enn tre tusen år gammel. Hvis du åpner en arabisk kokebok fra 1600-tallet, kan du finne en lignende oppskrift kalt "Maghuma".
La oss ikke fordype oss i historien til de berømte"grønnsaksgryte", men snarere vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder denne middelhavsretten og får en ubeskrivelig nytelse. For å gjøre gresk moussaka virkelig velsmakende, må du respektere flerlagsstrukturen til denne retten.
Moussaka på gresk
Denne oppskriften er laget for 10 porsjoner, men om nødvendig kan du ganske enkelt redusere eller øke volumet av ingrediensene som brukes i forhold til antall spisere.
ingredienser:
- halvannen kilo kjøttdeig;
- tre eggplanter;
- fire friske tomater, skrelte;
- seks mellomstore poteter;
- stort løkhode;
- søt paprika;
- tre kanelstenger;
- 100 gr. rødvin;
- fetaost - 200 gr.;
- krydder (krydder).
Slik tilbereder du Bechamelsaus:
- en halv liter melk;
- hvilken som helst ost - 200 gr.;
- rømme - 50 gr.;
- olivenolje - 100 gr.;
- mel - 30 gr.;
- 2 fedd hvitløk.
Moussaka på gresk: forberedelse
Vask auberginene, kutt i små sirkler,tilsett salt og la stå i en halv time for å fordampe overflødig fuktighet. Skjær ferske poteter i skiver (som auberginer) og stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Legg de stekte potetskivene på en bakeplate og tilsett lett salt.
La oss gå tilbake til auberginene våre.Tørk skivene med et papirhåndkle og stek i olje, og legg dem så oppå potetene. Vi gjør det samme med paprika. Finhakk løken, fres, tilsett kjøttdeig. Når kjøttet og løken er godt stekt, hell i et halvt glass vin, tilsett krydder (du kan begrense deg til vanlig sort pepper), kanel, hakket fetaost, revne tomater - alt er stuet i ca 10 minutter. Deretter legger du den tilberedte blandingen på en bakeplate.
La oss begynne å tilberede sausen.Hell olivenolje i en stekepanne og tilsett mel gradvis under konstant omrøring til det dannes bobler. Hell forsiktig i melken i en tynn stråle og bland godt, ikke la det dannes klumper (i ekstreme tilfeller kan du sile den gjennom en sil). Når sausen blir homogen, tilsett rømme, hakket hvitløk, revet ost, sort pepper og salt. Etter et minutt, fjern fra komfyren og hell den resulterende sausen over kjøttlaget, sett den i ovnen i ca. 40 minutter ved 180 C. Gresk moussaka er deilig både varm og kald - glede dine kjære med interessant og uvanlig kulinarisk gleder! God appetitt!
