Risotto er en av de vanligsteItalienske retter som mange mennesker som bor langt utenfor Italia har hatt glede av. Risotto med grønnsaker er ikke bare velsmakende, men også en sunn rett. Den inneholder mye fiber og forskjellige vitaminer. Selvfølgelig har forskjellige land sine egne oppskrifter for tilberedning, men de er alle litt like hverandre. Hver kokk tilbereder en rett forskjellig. Noen lager risotto med grønnsaker, andre - med sjømat, og andre til og med tilfører hvit eller rødvin til den. Til tross for disse forskjellene i tilberedningen, er alle disse rettene veldig næringsrike og smaker fantastisk.
Klassisk oppskrift
Den vanligste er vegetabilsk risotto. For å forberede den trenger du følgende produkter:
- 70 g ris;
- en gulrot;
- en courgette;
- en fedd hvitløk;
- en tomat;
- olje;
- grønnsaksbuljong;
- krydder;
- greener etter smak.
Ris til risotto med grønnsaker, hvis oppskrift erangitt, er det bedre å ta ikke dampet. Noen butikker har ris spesielt laget for denne retten. De beste krydderne er timian, rosmarin eller basilikum.
forberedelse
Mange kokker sammenligner risotto med pilaf. Prinsippet om forberedelse av disse to godbitene er imidlertid litt annerledes. Så trinnvise instruksjoner:
- Det første trinnet er å kutte grønnsaker - løk, gulrøtter, courgette, tomater.
- Deretter skal grønnsakene stekes i en panne.
- Det neste trinnet til grønnsakene er risen. I tillegg tilsettes litt vegetabilsk buljong i pannen.
- Retten er kokt til risen er klar. Denne prosessen tar omtrent 30 minutter.
- Salt den ferdige risottoen og tilsett nødvendige krydder.
- Retten skal serveres varm, drysset med urter og ost.
Dermed er risottoen med grønnsaker klar. Oppskriften på retten, som du ser, er ikke veldig komplisert. Den er allsidig, og du kan tilsette skinke, kjøtt og til og med sjømat til den.
Kyllingrett
Kylling er den rimeligste ingrediensen; dessuten er den kombinert med nesten alle produkter. Risotto med kylling og grønnsaker vil ikke la noen være likegyldige. For å forberede det trenger du:
- filet;
- ris;
- paprika;
- buljong;
- løk, gulrøtter;
- tomat;
- olje.
Bare i denne oppskriften kan du ta både grønnsaks- og kyllingbuljong. Så steg for steg matlaging:
- Det første trinnet er å kutte kyllingfilet og steke den i en panne.
- Da er alle grønnsaker finhakket og stekt. Deretter må de tilsettes kjøttet.
- Det neste trinnet er å tilsette ris og litt buljong til den resulterende blandingen.
- Når buljongen er fordampet, tilsett litt mer.
- Retten skal dekkes med lokk og settes i lapskaus. Tilsett kjøttkraft om nødvendig.
- Det anbefales å salte den ferdige retten og gni den med ost. Hvis ønskelig, kan du dekorere det med greener.
Risotto med sjømat
Et annet alternativ for retten er risotto med fisk. For å forberede den trenger du følgende produktliste:
- ris - 100 g;
- laks;
- ost;
- Rød kaviar;
- grønnsaksbuljong;
- olje;
- en halv liten løk.
Selvfølgelig vil en slik risottooppskrift med sjømat og grønnsaker koste betydelig mer enn den klassiske oppskriften på retten. Imidlertid tror mange kokker at en slik delikatesse vil vinne hjertene til mange mennesker.
Trinnvise instruksjoner for matlaging:
- Det første trinnet er å hogge løken og steke i en panne.
- Så tilsettes hakket laks her. Den skal også stekes litt.
- Ris tilsettes i pannen og stekes i et par minutter.
- Neste trinn er å gradvis tilsette buljongen.
- Den ferdige risottoen skal krydres med salt og dryss.
Når du serverer en tallerken på bordet, tørk den av med ost, pynt med urter og rød kaviar.
Rett med hvitvin
Kanskje risotto med vin er den merkeligste oppskriften på denne retten. For å forberede det trenger du produkter:
- ris - 300 g;
- olje - 50 g;
- en løk;
- Parmesan;
- liter buljong;
- 100 g vin;
- krydder og salt.
Vin tas best hvitt, ikke rødt. Grønnsaksbuljongen skal være varm. Det er bedre å ta en støpejernspanne.
Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning:
- Det første trinnet er som vanlig å steke løken.
- Deretter tilsettes ris til den.
- Vin tilsettes gradvis i pannen og fordampes.
- Når vinen er fordampet, tilsett buljong og rør til risen er ferdig.
Revet parmesan skal tilsettes i den ferdige risottoen og kan serveres. Smaken av en slik rett viser seg å være litt spesifikk.
Nok en oppskrift
Det er en annen populær oppskrift på en slik grønnsaksrett - bulgur risotto med grønnsaker. For å forberede den trenger du følgende produktliste:
- en løk;
- noen gulrøtter;
- selleri;
- paprika;
- 150 g bulgur;
- olje;
- hvitløk og urter etter smak;
- salt;
- krydder.
Matlaging er ikke veldig vanskelig:
- Det første trinnet er å skrelle og skjære grønnsakene i terninger.
- Deretter skal de stekes i en panne.
- Det tredje trinnet er å tilsette bulgur i pannen og helle vann over den.
- Det tar omtrent 20 minutter å tilberede retten.
Krydder skal tilsettes den ferdige risottoen. Du kan også strø ost på retten.
Andre ingredienser
I tillegg til oppskriftene ovenfor kan risotto tilberedes med følgende ingredienser:
- Andre grønnsaker er blomkål, brokkoli, paprika, spinat, mais, tomater. Alt dette kan legges til risotto med grønnsaker.
- I tillegg til laks kan du også tilsette reker, blåskjell, blekksprut og annen sjømat. De kan også kombineres med hverandre.
- Du kan også legge til pølser, kjøtt eller fisk i retten.
- Eventuelle sopper føles bra i risotto.
- Grønnsaksbuljong i en tallerken kan erstattes med sopp, kjøtt og annet.
- Noen kokker legger til epler, sitroner, mandariner og annen frukt.
- En annen populær ingrediens i vegetabilsk og sopprisotto er rømme eller fløte.
- Du kan legge til nøtter og tørket frukt i retten.
Som du ser er det ganske mange matlagingsalternativer, det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere.
Matlagshemmeligheter
For å gjøre risotto så velsmakende som mulig, må du vite noen hemmeligheter for tilberedningen.
- For å lage en slik tallerken må du kjøpe ris som inneholder mye stivelse. Denne risen vil lage en kremaktig tallerken.
- Riskorn må være hele slik at de ikke koker raskt.
- Ikke skyll risen før du steker, ellers kommer all stivelse ut av den.
- Valget av retter spiller også en stor rolle i tilberedningen av risotto. Det er best å foretrekke panner med høye sider og tykk bunn.
- For steking må du ta olivenolje. Det vil gi retten en unik smak.
- Når du steker løk, kan du ikke gå noe sted, ellers vil løken brenne og ødelegge smaken av retten.
- For å forhindre at retten blir for flytende, bør buljongen innføres gradvis etter at risen har absorbert den forrige væsken.
- For å få en kremaktig konsistens av mat, må du legge til revet parmesan, pisket med smør.
- Du kan ikke bare bruke ferske grønnsaker i retten. Den frosne grønnsaksrisotto tilberedes på samme måte og smaker det samme.
- For risotto med sjømat er det best å erstatte grønnsaksbuljongen med vann.
- Salt parabolen først når kokingen er ferdig. Siden buljongen er salt, og også osten, kan du overdrive det ved å salte risottoen midt i stekingen.
Nå, etter å ha lest oppskriftenetilberede en slik tallerken og alle dens hemmeligheter, skal ingen ha noen problemer med hvordan man lager risotto med grønnsaker og andre produkter. Som nevnt er ikke alle oppskriftene veldig kompliserte. Tilberedningen av retten tar omtrent 40 minutter, og den viktigste fordelen er at risotto er perfekt for både familiemiddag og festbord.
