I dag, i mange butikker og supermarkeder kan duse et uvanlig produkt som vi selger under navnet soyasparges. Sannsynligvis på grunn av navnet, tror noen feilaktig at dette er en av variantene av asparges - en plante som tilhører familien med samme navn. Men faktisk er soyasparges et produkt som produseres kunstig under prosessering av soyamelk.
Det antas at soyasparges først ble produsert i Kina. Dette produktet ble servert til det keiserlige bordet som en ungdomseliksir. Den kinesiske versjonen av navnet på produktet er "yuba".
For å være presis, er yuba ikke noe mer ennskum fjernet fra overflaten av soyamelk mens den koker. Det fjernede skummet tørkes og det oppnås et halvfabrikat som må fuktes i vann eller kokes før bruk. Soyasparges brukes hovedsakelig i salater, men den kan brukes både som tilbehør og som et supplement til suppe. Det skal bemerkes at soyasparges er et kalorifattig produkt, så det kan anbefales å ta det med i kostholdet ditt for de som ønsker å gå ned i vekt. Samtidig er yuba ganske næringsrik og smaker godt. Soyasparges inneholder mye vegetabilsk protein, som er nesten like verdifullt som animalsk protein, og absorberes mye bedre enn sistnevnte. Soyasparges brukes ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Det brukes som et betennelsesdempende middel med en mild vanndrivende effekt. Å drikke avkok av soyasparges hjelper til med å normalisere blodtrykket og forbedre hjertefunksjonen. I tillegg, hvis du bruker dette avkoket til å vaske ansiktet ditt, kan du bli kvitt kviser.
Så, soyasparges er et sunt og billig produkt. Men hvordan lage soya asparges?
Her er en av de enkleste salatoppskriftene frasoyasparges på koreansk. Først og fremst må du suge det halvferdige produktet i vann. Hvis du har tid, er det bedre å gjøre dette på forhånd, det vil si å suge aspargesen over natten eller i en dag med kaldt vann. Men hvis du trenger å lage salaten raskere, hell kokende vann over yubuen i 30-40 minutter eller kok i 10-15 minutter. Etter denne behandlingen skal aspargespinnene hovne opp og bli myke. Ta aspargesen ut av vannet og skjær i biter 2-3 cm lange, ha i en bolle.
Aspargesalaten er tilsatt krydder.Sørg derfor for å tilsette rød pepper og malt koriander i denne salaten. Den kinesiske krydderne "Lotus" blir ofte tilsatt denne salaten, som hovedsakelig består av en smaksforsterker - natriumglutamat. Eller du kan gå den enklere måten og krydre salaten med ferdig krydder for koreanske gulrøtter. I tillegg til krydder, legg til 1-2 ss soyasaus i salaten (per 100 gram tørr asparges), to eller tre hakkede hvitløksfedd og en skje eddik. Det er selvfølgelig best å bruke riseddik, men du kan klare deg uten den vanlige.
Varm vegetabilsk olje i en panne og stekpå den grovhakket løk til den er brun. Vi tar ut løken og kaster den, og hell den varme oljen i en bolle med asparges, bland alt godt. Nå må du la salaten brygge og marinere, så etter at oljen er avkjølt, legg salaten i kjøleskapet og la den stå i minst et par timer.
En slik salat kan tilberedes med tilsetning av grønnsaker - gulrøtter, friske agurker, som må kuttes i tynne strimler (den enkleste måten er å raspe grønnsakene på et spesielt rivjern).
Og som hovedrett eller tilbehør kan det lages stekt soyasparges. Tilberedningen av denne retten begynner også med å suge eller koke et tørt halvfabrikat.
For 100 gram tørr asparges tar vi engulrøtter og løk, omtrent femti gram vegetabilsk olje, et par hvitløksfedd (elskere av denne grønnsaken kan ta mer), en skje med soyasaus, salt, rød pepper, urter. Hvis ønskelig, kan du legge til grønne bønner i denne retten, ca 200 gram (du kan ta ferskfrossen).
Hakk den gjennomvåtne aspargesen, hakk løken oggulrøtter. Varm olje i en stekepanne, ha løk, etter 5 minutter - gulrøtter og grønne bønner. Vi steker alt sammen i ytterligere fem minutter, helles asparges i pannen, salt, blandes, reduserer varmen og la det surre, dekket med lokk, i 5-7 minutter. Nå fortsetter vi å kle opp parabolen, tilsett soyasaus, krydder, hvitløk og urter i grønnsakene. Bland alt, slå av varmen, og la fatet stå under lokket i ytterligere fem minutter, slik at det absorberer aromaen av krydder.
Stekt asparges kan serveres som hovedrett og kan pyntes med brun eller vanlig ris. Og som tilbehør, stekt asparges vil perfekt komplementere kjøtt- eller fiskeretter.
