Duftende kyllingsuppe, lukten kan ikke forvekslesmed ingenting. Ingen familie klarer seg uten dette kulinariske miraklet i menyen, og hvorfor? Se hvordan din lille "nehochuha" sluker en gjennomsiktig, vannet kyllingsuppe, og alt vil bli klart for deg. Og jeg husker fortsatt bestemorens kyllingsuppe med sopp fra den russiske komfyren. Min bestemor forsikret meg om at kyllingsuppe både gir styrke og kurerer sykdommer. Kylling, vann, løk og gulrøtter - hvem skulle tro at dette er så mye bra. Tross alt, en veldig enkel suppe! Nå vet jeg at det er mange kyllingsupper i verdensmatlaging, og da var det bare bestemor. La oss lage det og huske smaken fra barndommen.
Bestemors kyllingsuppe med sopp:
- Kyllingfilet - 600 gr.
- Løk - 1 stk.
- Liten edderkoppnett vermicelli - 50g.
- Poteter - 5 stk.
- Gulrøtter (ta en liten) - 1 stk.
- Champignons - 150 gr.
- Salt etter smak
- Eventuelle greener, lavrushka-blad
- Vann - 3 liter.
forberedelse:
Kok kyllingfiletbuljong, og tilsett løki begynnelsen. Legg den ferdige fileten fra pannen i en plate, og sil buljongen. Vi trenger ikke en løk. Sett buljongen på bålet, la den koke og tilsett umiddelbart potetene, kuttet i små terninger. I en stekepanne, stek hakket løk og gulrøtter kuttet i strimler, stek soppen separat, kutt i skiver. Når poteter i buljong er nesten klare, tilsett nudler, grønnsaker og sopp. Krydre med salt etter smak, senk laurbærbladet og mørk kyllingsuppen med sopp i noen minutter til den er fullstekt. Skjær fileten i biter og tilsett i bollen med suppen. Dryss de hakkede urtene over suppen. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage kyllingsuppe med sopp, men hvor deilig det er!
Det er like enkelt å tilberede en ostesuppe med sopp, som oppskriften har vært kjent lenge. Den kan tilberedes i både kylling- og grønnsaksbuljong.
- Ostesuppe med sopp
- Kyllingbuljong - 2l.
- Foredret ostemasse - 3 stk.
- Gulrøtter, ikke for store 1stk.
- Poteter - 4 stk.
- Ferske sopp (vanligvis champignons) - 200g
- Løk - 1 stk.
- Salt, greener.
- Olje eller smør til steking av grønnsaker
forberedelse:
Skjær potetene i terninger eller strimler, finhakk eller rasp gulrøttene, finhakk løkene, skjær champignonene i store skiver.
I kokende kyllingbuljong, hakketpoteter og kok til de er møre. Stek løken lett med gulrøtter, tilsett deretter soppen og stek i 5 minutter. Om ønskelig kan soppen stekes separat. Ha grønnsaker og sopp i en kjele med suppe, og skjær i terninger bearbeidet ost etter 5 minutter, og kok, rør hele tiden til osten oppløses. Salt etter smak. Server drysset med urter.
Ostesuppe med sopp har en virkelig utsøktsmak til tross for at den er laget med vanlige produkter. Du kan bruke hard ost i stedet for bearbeidet ost, den vil også være deilig, men den som liker den.
I tilfelle du har gitt opp kjøtt (jeg kan ikke forestille meg hvordan dette kan gjøres) trenger du en solid og deilig vegetarisk rett, hvorfor ikke lage en hvit suppe med sopp?
Hvit suppe med sopp:
- Vann 1l
- Smør 50gr
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Ferske sopp (eventuelle) 300g. For smak, tilsett et par tørre porcini sopp hvis tilgjengelig, men ikke nødvendig.
- Mel ¼ glass
- Melk 0,5 l
- Hard eller bearbeidet ost 200g.
- Salt, persille.
forberedelse:
Smelt smør i en kjele, legghakket løk og finhakket hvitløk, la det surre i 5 minutter. Ikke vær redd, det vil ikke være en hard lukt av hvitløk, og smaken vil bli bedre. Tilsett nå soppen og la alt surre sammen i ytterligere 5 minutter. Dryss med mel og bland grundig, og hell ikke i vann og melk for å ikke brenne, reduser varmen og omrør, la koke i 15 minutter. Når blandingen tykner litt, tilsett ost. Persille kan tilsettes i en gryte, eller deretter på en tallerken. Ikke glem å salt og pepper. Dryss med revet ost når du serverer for en mer pikant smak. Til suppen kan du tilby krutonger.
De husket barndommen, kokte supper. Nyt måltidet!
