Bacon: hva er dette produktet og hvordan lage det

Mat skal ikke bare være sunt, men ogsåvelsmakende, gi glede mens du spiser. Ellers har det ingen nytte i det, bare utgifter til penger, krefter og tid. Og hva kan være smakligere når du blir sulten enn et stykke duftende salt bacon smaksatt med svart pepper, og en skive ferskt svart brød?

Bacon og fett

I Tyskland, Ungarn, Polen, spesielt populærtkoser seg med bacon. Hva er det - spør du. Ordet er oversatt som det samme fettet. Men ikke alt, men tilberedt på en spesiell måte. For det første er bare svinekjøttfett egnet for saltet svinefett. Den skal være ganske tett, om enn myk. Det subkutane laget er best egnet for disse formålene. For det andre er det viktig å huske på fett, at det nødvendigvis er saltet eller saltet og røkt bacon. For det tredje, i sin forberedelse kan ikke gjøre uten bruk av krydder. De tradisjonelle brukes: laurbærblad, krydder og pepperkorn. I tillegg vil de som vertinnene foretrekker hvis produktet blir gjort hjemme. Og jeg vil også legge til om fettet, at dette er en viktig komponent i et enormt antall oppskrifter. Den blir lagt i mange retter, for eksempel i frokostblandinger, erter og bønnesupper, de er fylt med kjøtt for å gi den ømhet og aroma. Vel, selvfølgelig spiser de akkurat sånn, i den formen produktet oppnås etter salting. For øvrig kalte de øst-slaviske folkene, som aktivt konsumerte ister til mat, det ikke ister. At denne retten ligger i nærheten av våre nasjonale kjøkken, ble det klart da de første kokebøkene dukket opp, og avslørte kunsten å lage forskjellige retter.

Slik salter du saltet fett hjemme

Oppskrifter for å lage et naturlig produktoss selv, hjemme, mye. For å begynne, bør du vurdere det enkleste. Under svinefettet tas fett fra ryggmargs og laterale deler av kadaveret. Undercoat er mer egnet for smelting på smult, pølser og andre produkter. Skjær arbeidsstykkene i like strimler eller stenger 10-12 cm lange og 20-30 brede. Hvis det er lag med kjøtt i dem - fantastisk, vil det vise seg å bli enda mer smakfullt. Gni hvert stykke sjenerøst med vanlig bordsalt. Bare store og ikke-jodede (ellers blir fettet mørkt, i rustne flekker og med en ubehagelig ettersmak). Forsøk å legge til alle de fire sidene av stolpene. Ta deretter en bred emaljert panne eller kum. Dryss bunnen med salt. Legg huden ned i lag med huden nede. Du kan salte hvert lag. Dekk dem med skiver hvitløksfedd, pepperkorn og laurbærblad. Hvis du vil lage ungarsk bacon, kan du gni hvert stykke bacon med paprika (rød pepper). Da vil smelen være røyket.

salting

Når pannen er full, dekker den ren.med en fille eller lokk, legg på toppen og la stå på kjøkkenet i 4-5 dager. Smeden skal stå en stund ved romtemperatur for å mette den godt med krydder. Så bør du forskyve brikkene: toppen - ned og omvendt. Ta gryten til kjelleren eller legg den på nedre hylle i kjøleskapet. Baconet skal være kjølig i ytterligere 2-3 uker. Jo tykkere og større stykker, jo lengre tid tar beisen. Derfor indikerer vi omtrentlig tid. Klar fett er mykt, en fyrstikk kommer lett inn i det. Skjær nå skinnet, skrap av overflødig salt med en kniv, skjær i tynne skiver og nyt!

Rask oppskrift

Det er også ganske enkelt og raskt å tilberede baconpå denne måten. Sett fett i kjøleskapet slik at det fryser litt og kutter bedre. Del den i strimler som er 4-5 cm brede. Salt grundig. Gni deretter grundig med malt pepper. Du kan fint knekke tørr laurbær, ta koriander, paprika, knuse hvitløkshodet gjennom hvitløken, bland og rasp hver stang godt med denne sammensetningen. I tillegg kan kutt lages i kjøttet av baconet og hvitløksfedd og laurbærblader kan plasseres i dem. Det fremtidige baconet skal dekkes og la stå i 7-9 timer i kjøleskapet. Og deretter koker en halvtime eller litt til (avhengig av produktets stivhet) et par eller sot. Beredskapssjekk med en fyrstikk eller en tannpirker. La deretter fettet avkjøles, "slapp av." Og servert ved bordet.