Mange mennesker som foretrekker varme krydderkrangle om hvilken som er den hotteste paprika? Blant de forskjellige typene av denne grønnsaken regnes rød chilipepper (med andre ord - cayenne) som den mest krydret i verden. Dette navnet brukes ofte på alle varianter av rød hot paprika. Så de kjennetegnes med middels og lavtforbrenne paprika. Chiliens skarphet bestemmes av en spesiell Scoville-skala. Det er formulert i henhold til tilstedeværelsen av capsaicin, et skarpt stoff i paprika.
I mange land ser det ut til at informasjon med jevne mellomrom er at den hotte pepperen er fjernet. Så fra de siste meldingene vekker følgende informasjon spesiell oppmerksomhet.
1. I 2011eksperter fra det meksikanske statsuniversitetet, som ligger i New Mexico, kunngjorde at den hotteste paprikaen på jorden er Trinidad Morugo Scorpion. Ekspertene fant ut at skarpheten til en pepper på størrelse med en golfball var over 1,2 millioner enheter. Scoville, og skarpheten til noen eksemplarer overstiger 2 millioner enheter. Denne pepper vokser på ca. Trinidad, som ligger i Karibia, ble i 2011 markert av Guinness Book of Records som den hotteste pepperen på jorden. Når du dyrker den, må du bruke vernetøy og en gassmaske. Denne paprikaen er praktisk talt uegnet til konsum. Det brukes til fremstilling av maling, som brukes til å male bunnen av skip, og dermed forhindre oppbygging av skalldyr på dem. Pepper brukes også som fyllstoff i pepperspray. Det er en av komponentene i tåregass.
Denne pepperen har overgått den forrige rekordholderenBhut Jolokia, som har vært i rekordboken siden 2007. Fruktene til denne tidligere rekordholderen brukes forresten til å lage spesielle håndgranater. Denne paprikaen er en naturlig hybrid som vokser nesten overalt i Bangladesh og de omkringliggende delstatene i India.
2.Nylig har en gruppe australske forskere utviklet det de mener er den hotteste paprika, som krever bruk av vernetøy som ligner på kjemisk beskyttelsesdrakt når de dyrker og behandler. Mens de dyrket denne grønnsaken, opplevde mange arbeidere hallusinasjoner forårsaket av stoffer som stammet fra plantene. Denne pepperen heter Trinidad Scorpio Buteh, som indikerer at den er den nærmeste slektningen til den meksikanske rekordholderen. Hans frukt som var 2,5 cm lang, ga resultatet av 1,5 millioner enheter. Scoville. Australierne avlet også en annen rekke pepper, som de tidligere anså som rekordholderen - Noga Viper, som har indikatorer på 1,38 millioner enheter. Scoville.
3.En annen kandidat for tittelen hottest pepper er Infinity -sorten avlet i England. Oppdretteren som avlet den hevder at den nye sorten er overlegen alle kjente hotteste chili -varianter. Denne paprikaen oppnås ved å krysse flere av de mest skarpe variantene. Du kan ikke spise det.
Alle paprikaene ovenfor er så varme at på Scoville -skalaen er det bare pepperspray over dem, samt rent capsaicin i seg selv.
Verden fortsetter også å diskutere hvilkeden hotteste sausen? Blant de mange varme sausene er en av de heteste TABASCO -sausene. Denne sausen er tilgjengelig i 5 varianter, hver med en rekke smaker og krydder, målt i scovillas:
1. Den letteste (600-1200 sc.) - Tabasco Green (grønn), har en litt syrlig smak (laget av jalapienopepper, eddik, vann, maisstivelse, salt, konserveringsmiddel).
2. Tabasco Garli Peppersaus (1200-1800 sc.) Kalles hvitløk (tilberedt av 3 varianter av rød paprika, eddik, hvitløk, vann, salt).
3. Tabasco Chipotl Peppersaus (1500-2500 fm.) - en av de deiligste sausene i verden (laget av røkt chipotle-pepper, destillert eddik, tørket hvitløk og løk, vann, salt, krydder, Tabascos proprietære blanding).
4. Tabasco peppersaus (2500-5000 sc.) - den eldste og mest populære sausen (laget av chilipepper, destillert eddik, salt, pepper).
5.Den mest akutte er Tabasco Habanero (5000-7000 ski.). Han har en kompleks oppskrift (laget med Abanero-pepper, eddik, rørsukker, Tabasco-saus, mangomasse, salt, tamarind, papaya, banan, tomater, tørket hvitløk og løk, krydder, Tabasco-pepper).
