Kinesisk søtt og surt svinekjøtt: oppskrift med foto

Søt og sur svinekjøtt er originalten rett som kan betraktes som et ekte kjennetegn på det berømte kinesiske kjøkkenet. Det ser veldig uvanlig ut. Og det smaker annerledes enn kjøttet som russiske husmødre vanligvis tilbereder. Likevel er det enklere å lage en slik rett enn det kan virke ved første øyekast. For å bekrefte dette kan du prøve å gjenta en av oppskriftene nedenfor.

Kjøtt i saus med grønnsaker

Svinekjøtt tilberedes i sursøt saus, overraskende nok veldig raskt. Til tross for dette, for en slik rett trenger du en ganske imponerende liste over startingredienser:

• 350 gram svinefilet;
• 150 milliliter kyllingbuljong;
• et egg;
• en halv appelsin;
• 1 gulrot;
• 1 spiseskje hver av risvin og tomatpuré (eller ketchup);
• 25 gram granulert sukker;
• paprika belg;
• 20-25 gram eddik (det er bedre å ta eplecider);
• 90 gram maisstivelse;
• noen få fjær med grønne løk;
• 1 ss soyasaus
• 5 gram vann.

Metoden for å tilberede en uvanlig rett:

1. Skyll ferskt kjøtt, tørk og kutt forsiktig i store terninger på tvers av fibrene. Legg dem i en tallerken, hell over med vin og soyasaus, rør rundt og la stå i 25-40 minutter til marinering.
2. Del også gulrøttene. Etter det må den kokes i kokende vann i omtrent fem minutter og umiddelbart kastes i et dørslag.
3. Bland stivelsen med egget og pisk godt. Legg tilberedt kjøtt i denne massen og bland grundig.
4. Varm oljen i en stekepanne, og stek deretter svinekjøttet i den i porsjoner. Legg de ferdige stykkene med en gyllenbrun skorpe på en serviett.
5. Til sausen, rør sukker, buljong, eddik, pasta (ketchup) og soyasaus i en egen bolle. Sett beholderen på komfyren umiddelbart og kok opp innholdet.
6. Tilsett hakkede grønnsaker til den tilberedte blandingen.
7. Løs opp stivelsen i vann. Hell det i en bolle med kokende grønnsaker. Blandingen skal koke igjen.
8. Tilsett kjøttstykker og en appelsin skåret i den.
9. Varm opp massen litt (men ikke kok) og fjern fra varmen.

Det viser seg bare fantastisk svinekjøtt. Hele prosessen tar vanligvis litt over en halv time. Men resultatet vil absolutt glede elskere av eksotisk mat.

Svinekjøtt med ananas

Det er flere matlagingsalternativer for en slik rett.De som bestemmer seg for å bli med i orientalsk mat, vil definitivt like svinekjøtt i sursøt saus med ananas. Kombinasjonen er ikke helt kjent. Men denne retten er verdt å prøve. For arbeid trenger du:

• 0,5 kilo svinekjøtt;
• 30 gram stivelse og hvetemel;
• 1 pod søt pepper;
• 1/2 kopp mørk soyasaus
• gulrot;
• 3 skiver ananas;
• 1 tomat.

For sausen:

• 30 gram eddik;
• 65 gram sukker;
• 4 ss av hvilken som helst ketchup.

Stekeprosessen foregår i flere trinn:

1. Slå av kjøttet, og skjær deretter i porsjoner.
2. Tilsett soyasaus, mel, stivelse og bland godt. Sett kjøttet til side en stund.
3. Vask og hakk grønnsakene.Gulrøtter og paprika kuttes best i strimler, mens ananas og tomat kuttes i terninger. Stek den tilberedte maten lett i olivenolje. Først må du fjerne skinnet fra tomaten.
4. I en annen panne steker du kjøttstykkene vekselvis på begge sider.
5. Du kan lage saus samtidig. For å gjøre dette må ingrediensene bare blandes.
6. Samle alt det stekte kjøttet i en panne, tilsett sausen, grønnsakene og la det småkoke i ca 7-8 minutter.

Retten kan serveres på en tallerken separat eller med et slags tilbehør.

Originalt kjøtt i røre

Det er en annen oppskrift som svinekjøtt erSøt og sur saus tilberedes av mange kokker på kinesiske restauranter. Det er litt forskjellig fra resten av alternativene. Faktisk består en slik rett av to hoveddeler: kjøtt stekt i røre og saus med grønnsaker. For å forberede det trenger du:

• 450 gram svinekjøtt;
• 3 stilker purre;
• 1 gulrot;
• løk;
• 2 belger med søt paprika i forskjellige farger;
• vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 60 gram mel.

For røren:

• 200 gram vann;
• et halvt glass mel og stivelse;
• en klype salt;
• 12 gram natron.

For sausen:

• 70 gram tomatpuré;
• 4 ss av hvilken som helst soyasaus
• 100 milliliter sukker og eddik (eple eller vin);
• en teskje østerssaus.

Alt tilberedes enkelt og raskt:

1. Først må du lage en røre. For å gjøre dette, bland alle nødvendige ingredienser godt. Massen skal se ut som rømme.
2. Skjær kjøttet i biter og rull dem i mel.
3. Dypp hver svineterning i røren, og stek deretter i kokende olje (fett). Brett de varme bitene på en serviett.
4. Grovhakk grønnsakene og stek dem med tilsetning av hvitløk.
5. Rør ingrediensene til sausen på en tallerken.
6. Hell grønnsaker over dem og kok opp blandingen.
7. Kombiner kjøttet med den fortsatt varme sausen og la det stå en stund.

På en tallerken ser en slik rett veldig original ut, og smaken er rett og slett fantastisk.

Forenklet versjon

Kinesiske kokker er godeoppfinnsomhet. De kan tilberede enhver rett, selv uten alle nødvendige produkter for dette. Ved å bruke sin rike fantasi kan lokale kokker gjenta enhver oppskrift. Svinekjøtt i sursøt saus, for eksempel, viser seg å være like velsmakende når det tilberedes med følgende ingredienser:

• 700 gram kjøtt;
• 150 gram stivelse;
• vegetabilsk olje (hvilken som helst);
• 100 ml vann;
• 60 gram tykk tomatpuré;
• 10 gram salt;
• en spiseskje sesamolje og eddikessens (70%).

For å oppnå ønsket resultat, må alle handlinger utføres trinnvis:

1. Med en skarp kniv, skjær forsiktig av alle overflødige filmer og årer fra svinekjøtt. Hakk den gjenværende rene fruktkjøttet tilfeldig i mellomstore biter.
2. Brett maten i en dyp bolle, dryss over salt, rynk litt med hendene og la den stå i bokstavelig talt 5 minutter.
3. Dryss dem med stivelse, tilsett vann og rør.
4. Varm olje i en tykkbunnet panne.
5. Stek gradvis alle de panerte kjøttstykkene i den til en deilig gyllenbrun skorpe er dannet.
6. Tilbered sausen i en annen panne. Først må du varme opp sukker med vann og pasta i.
7. Fortynn stivelse med vann og la det trekke.
8. Hell essensen i den kokende tomatmassen.
9. Etter 4 minutter tilsett lett svullen stivelse.
10. Tilsett ytterligere 10 gram vegetabilsk olje og slå av varmen.
11. Så snart sausen tykner, hell kjøttet i den og varm den på komfyren i et par minutter.
12. Sesamolje tilsettes helt til slutt.

Overraskende nok smaker svinekjøtt tilberedt etter denne oppskriften veldig mye som den berømte klassiske kinesiske retten.

Ekte kinesisk kjøtt

Det er et annet alternativ som kinesiske restaurantkokker ofte bruker. Hjemme er det slett ikke vanskelig å gjenta det. For dette må du ta:

• 600 gram svinekjøtt;
• 120 gram stivelse;
• 200 milliliter vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• 60 milliliter soyasaus;
• 10 gram fersk persille;
• 1 ts sesamfrø.

For den originale sausen:

• 2,5 gram sesamolje;
• 45 gram eddik;
• 100 gram sukker;
• et halvt glass vann;
• 60 gram tomatpuré;
• 35 gram av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Kinesisk svinekjøtt i sursøt saus er enkelt å gjøre:

1. Skjær kjøttet i tynne skiver.
2. Legg det på en tallerken, hell over soyasaus, bland godt og la stå i 20 minutter. Svinekjøttet skal være godt marinert.
3. Dekk kjøttet med stivelse og rør igjen. Det vil vise seg å være noe som en røre.
4. Varm olje i en kjele og frityrstek kjøttet i 2 minutter på hver side. Fjern de ferdige bitene med en hullsleiv og overfør til en serviett.
5. Skjær gulrøttene i tynne strimler. Om ønskelig kan du bruke et koreansk rivjern.
6. Finhakk persillen.
7. I en kjele (eller kjele) varmes først opp sukker og tomatpuré.
8. Når den har løst seg opp, tilsett vann, eddik og la blandingen småkoke i et par minutter.
9. Tilsett begge oljene og vent ca 2 minutter til.
10. Hell kjøttet i en kjele og bland godt. Sausen skal fordeles jevnt mellom bitene.
11. Tilsett revne gulrøtter med urter og la blandingen småkoke i bokstavelig talt 2 minutter.

Den ferdige retten i tallerkenen må bare drysses med sesamfrø.

Svinekjøtt med ingefær og varm saus

Kineserne tilbereder sin tradisjonelle rett på en rekke måter. I dette tilfellet endres sammensetningen av de originale ingrediensene tilsvarende. For denne oppskriften må du ta:

• 350-380 gram indrefilet av svin;
• 150-180 gram ferdig buljong (grønnsak eller kylling);
• 10 gram maisstivelse;
• 1 liten varm chilipepper;
• 200 gram ananas (hermetisk);
• salt;
• 1 ss hver av peanøttsmør, soyasaus og aromatisk tørr sherry;
• 2,5 centimeter ingefærrot.

Hvordan lages svinekjøtt av disse produktene i sursøt saus? Bildet kan ikke unngå å tiltrekke seg oppmerksomheten til gourmeten med sin sofistikerte.

1. Først må ingefærroten gnides på et fint rivjern, og paprikaen kuttes, etter å ha fjernet alle frøene fra den tidligere. Legg dem på en tallerken og hell over sherry- og soyasausblandingen.
2. Tilsett buljong og 150 ml ananassirup der.
3. Skjær kjøttet i tynne skiver som ikke er mer enn 1 centimeter tykke.
4. Stek dem i kokende olje i ikke mer enn to minutter. For å gjøre dette trenger du en tykkbunnet stekepanne (eller kasserolle).
5. Hell den kokte sausen over kjøttet og la det småkoke i 5 minutter.
6. Fortynn stivelsen litt med vann.
7. Tilsett denne massen til kjøttet, bland, salt og la produktene koke sammen på middels varme i ytterligere 5 minutter.

Etter det kan retten legges ut på tallerkener og serveres til gjestene, pyntet med friske urter.

Kjøtt i honningsaus

Nybegynnere husmødre kan trengefotooppskrift på svinekjøtt i sursøt saus. Selvfølgelig brukes svært forskjellige ingredienser for å tilberede en slik rett. Vel, erfarne kokker kan trygt øve på å tilberede kjøtt i honningsaus. Dette krever:

• 400 gram svinekjøtt;
• 300 gram ananas (hermetisk);
• 1 stor paprikabelg
• 5 ss soyasaus
• 2 løk;
• 45 gram eddik;
• en teskje revet ingefær;
• 25 gram honning;
• 3 ss ketchup;
• en og en halv teskje karri;
• malt svart pepper;
• 6 ss ananassirup
• basilikumblader;
• hvilken som helst vegetabilsk olje.

Det er nødvendig å lage en slik rett trinn for trinn:

1. Først må kjøttet kuttes i lange tynne skiver.
2. Dryss over pepper, karri og ingefær, tilsett så eddik, honning, ketchup, ananassirup, soyasaus og rør. I en slik fylling skal kjøttet marineres litt.
3. Skjær løken i ringer og skjær paprikaen i store strimler.
4. Varm olje i en kjele.
5. Fres løken lett til den er lett brun.
6. Tilsett pepper og bearbeid grønnsakene sammen i ca 6-7 minutter.
7. Ha kjøttet (sammen med marinaden) over i en kjele. Sett det hele ut i 5 minutter. Til slutt tilsett basilikum og ananas kuttet i biter.
8. Maten skal tilberedes sammen under lokk i 15 minutter. Dette gir mye væske. For å fordampe det, må lokket fjernes 5 minutter før slutten av arbeidet.

Denne retten serveres vanligvis med en siderett med kokt ris.

Svinekjøtt i en original saus med sopp

I det kinesiske kjøkkenet tilberedes mange retter medlegge til sopp. Vanligvis brukes de til shiitake-arbeid. Men det er ikke så lett å finne slike sopp her. Derfor kan du bruke den vanlige østerssoppen eller soppen. Det er hos dem fantastisk kinesisk svinekjøtt i sursøt saus tilberedes oftest på restauranter. Oppskriften på tilberedning er faktisk ekstremt enkel. For å fungere trenger du de vanligste ingrediensene:

• 400 gram svinekjøtt;
• et halvt glass vann;
• 100 gram ferske champignoner;
• 50 milliliter soyasaus;
• 2 søt paprika;
• 10 gram sukker;
• 20 gram ketchup og samme mengde mel;
• 10 milliliter eddik.

Hele prosessen består av flere sekvensielle trinn:

1. Hakk sopp tilfeldig og stek lett i olje.
2. I en annen panne gjør du det samme med kjøtt og grønnsaker. De skal være litt brune.
3. Kombiner bearbeidet mat, tilsett vann og la det småkoke i ca 20 minutter.
4. Tilsett resten av ingrediensene. Sammen vil det være nok for dem å koke i 5 minutter.

Resultatet er mørt kjøtt med aromatiske sopp og saftige grønnsaker i en original sursøt saus. En slik rett kan forskjønne enhver feiring.