Spinat er en hageplante hjemmehørende i det sørligeland fra Midtøsten. I de nasjonale kjøkkenene i Hellas, Kypros, Tyrkia er den til stede i forskjellige former: som en side rett, en ingrediens i salater, fylling til paier. I Europa begynte denne upretensiøse planten å bli dyrket allerede i middelalderen. Sin krevende oppvekstvilkår har gjort spinat til en av de vanligste vegetabilske hageavlingene. De gunstige egenskapene og den høye ernæringsmessige verdien av spinat har bestemt sin viktige rolle i kostholds- og babymaten. I Frankrike er spinatpuré en vanlig rett i skolekantiner
Blant de mange rettene med kjøttfulle greenerblader, spinatpuré suppe er spesielt populær. Den kan tilberedes med friske eller frosne blader. Verken de gunstige egenskapene eller smaken på frossen spinat skiller seg mye fra fersk spinat.
Selv i de nordlige regionene i Russland er det upretensiøsplanten kan gi to høster med grønn masse, men det var umulig å bevare den. Frysing har vist seg å være en veldig god måte å bevare saftige blader på; det gjør det mulig å lage en spinatpuré nesten hele året.
De grønne plantene er derfor nøytrale etter smakgår bra med forskjellige produkter: meieriprodukter - rømme, krem, myke oster. Den kan brukes til å koke supper i kjøtt og kyllingbuljong, og i vann.
Spinatpuré suppe, hvis oppskrift er foreslått her, er ikke dårligere i kaloriinnholdet enn suppe med kjøttbuljong, og når det gjelder nyttige egenskaper, overgår den utvilsomt den.
For å lage spinatpuré suppe, trenger du:
- 300 - 500; gram spinat (fersk eller frossen);
- 1 middels gulrot;
- 1 pære løk;
- 50 gram smør:
- 2 kyllingegg;
- 100 gram rømme;
- 1 ss hvetemel;
- 100 gram myk ost.
- 100 gram hvite kjeks;
- salt, laurbærblad, krydret urter (persille, dill, koriander).
Denne spinatpuré suppen koker veldig raskt, ikke mer enn 20 minutter.
Hell vann (1,5 liter) i en kjele og ha det ii brann. Kok hardkokte egg i en liten kjele. Mens vannet koker, skrell og finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, stek dem i en dyp stekepanne i smør. Når løken og gulrøttene er myke, tilsett spinatblader til dem. Hvis de er store, bør de hakkes. De blir sautert i ikke mer enn fem minutter, ellers mister de sin lysegrønne farge. I en annen liten stekepanne, stek melet til det er gyllenbrunt og tilsett det i grønnsakene. Bland alt og fjern kjelen fra varmen.
Ha laurbærblad, salt ogden resulterende grønnsaksblandingen. Bland godt, ved første tegn på koking, slå av varmen. Skjær osten i små terninger. Når suppen er avkjølt litt, tilsett rømme og ost til den, og slip alt med en blender til puré. Vi renser de kokte eggene, skjærer hver i to. Finhakk krydret urter. Vi serverer suppen med en gang, varm. Legg halvparten av eggene i tallerkenene, hell over suppen, dryss med urter og kjeks på toppen.
Denne oppskriften er basen.Ved å erstatte noen komponenter, kan du tilberede retter med forskjellig smak på samme grunnlag. Denne spinatpurésuppen blir mer krydret hvis du tilsetter en halv paprika og revet rotselleri til grønnsakene, tar varm ost, drysser den ferdiglagde suppen med rikelig med sitronsaft. I en slik suppe passer krydrede urter som basilikum eller mynte. Noen ganger legger husmødre syreblader til en slik suppe, det gir retten surhet og noe hardhet. Sitronsaft i dette tilfellet vil være overflødig, og for å gi smaken sofistikert og mykhet, bør du tilsette litt sukker.
Suppe laget avspinat, der rømme erstattes med krem med lite fett, løk med purre og hardkokte egg med pisket rå. Hell under konstant omrøring i en tynn strøm i den kokende suppen.
