Hvordan åpne et bakeri fra bunnen av? Hva må til for å åpne et bakeri fra bunnen av?

Inntil nylig trodde man detproduksjon kan bare organiseres av store aktører i segmentet av et bestemt område med betydelig kapital. Til dags dato har situasjonen endret seg radikalt, noe som lar deg åpne din egen virksomhet med minimal investering. I denne forbindelse er produksjonen av bakeriprodukter ikke bare en av de mest lønnsomme bedriftene, men også rimelig for organisasjonen. Og likevel, for å forstå hvordan du åpner et bakeri fra bunnen av, må du kjenne til visse finesser i dette området, samt ta hensyn til teknologiske og juridiske nyanser. I tilfelle av en kompetent beregning, vil det opprettede foretaket gi høy inntekt, noe som krever minimal innsats for å opprettholde virksomheten.

Registreringsspørsmål

Som i enhver bransje, start din egen virksomhetmå registreres hos relevante myndigheter. Men først av alt er det nødvendig å bestemme den juridiske statusen til foretaket. For et bakeri er det tilrådelig å velge en individuell gründer (individuelt entreprenørskap), men det er viktig at kategorien lar deg delta i restaurantaktiviteter, som inkluderer produksjon av bakeriprodukter. Hvis du utvider kategorien med mulighet for detaljhandel, kan du trygt tenke på hvordan du åpner et kafé-bakeri fra bunnen av og utvider det i fremtiden som et nettverk av salgssteder. Dette er det beste alternativet hvis virksomheten ledes av én person uten partnere. Imidlertid, hvis et stort foretak med deltakelse av flere personer er planlagt, er det bedre å danne en LLC.

Skattesystemet

Det neste trinnet er å velge skjemaet.skatt. Hvis det er mulig, er det bedre å foretrekke UTII. Dette skatteformatet er levert av kommunene og kan brukes på alle typer aktiviteter gitt i lovene til de konstituerende enhetene i Den russiske føderasjonen. Siden UTII kanskje ikke er tilgjengelig, bør du umiddelbart vurdere muligheten for å jobbe med USN-skattesystemet, som kan brukes av alle virksomheter med en årlig omsetning på ikke mer enn 60 millioner rubler.

Hvordan velge et rom for et bakeri?

Det er ønskelig å fokusere eget bakeri pådetaljsalgsmulighet. Faktum er at tilbudet av serveringssteder ikke alltid er lønnsomt for små næringer, da de må konkurrere med større organisasjoner. Derfor er det fornuftig å tenke på hvordan du åpner en bakeributikk fra bunnen av på et gjennomgangssted som er tilgjengelig for maksimalt antall mennesker. Ideelt sett kan dette være et rom nær metroen, markeder, samt underholdnings- og kjøpesentre. Men det bør tas i betraktning at kostnadene ved å leie slike objekter vil være høyere. Hvis det planlegges langsiktig arbeid, er det bedre å fastsette på forhånd muligheten for å kjøpe ut lokalene. Du trenger imidlertid ikke kjøpe den med en gang. Like viktig er arealet av lokalene for bakeriet. I gjennomsnitt har private virksomheter 150-200 m². Dette er nok til å organisere både produksjonsavdelingen og området for en kafé eller butikk.

SES krav til lokalene

Den største vanskeligheten med å organisere produksjonenmatvarer ligger i det faktum at de er underlagt høye krav fra tilsynsmyndighetene. For å komme inn i denne virksomheten er det ikke nok å vite hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av ved å gi lokalene spesialutstyr og møbler. Du kan bare starte arbeidet hvis anlegget oppfyller kravene til sanitær- og epidemiologisk tjeneste:

• Bakeriet kan ikke ligge i kjelleren.
• Det skal være tilførsel av varmt og kaldt vann.
• Det kreves kloakkavløp.
• Et ventilasjonssystem er nødvendig.
• Listen over tilgjengelige vaskerom bør inneholde et toalett og et lager.

I tillegg kommer sanitær- og epidemiologisk tjeneste ikontrollerer produksjonsprosessen videre og trekker konklusjoner basert på resultatene. Bare et komplett sett med tillatelser vil tillate deg å endelig løse alle spørsmål om hvordan du åpner et bakeri fra bunnen av. Dokumenter som autoriserer denne aktiviteten inkluderer følgende konklusjoner:

• Konklusjon om produksjon, som kan utstedes på Rospotrebnadzor. Det krever imidlertid tilfredsstillende resultat av eksamen.
• Konklusjon om produserte produkter. Registrering gjennomføres etter samme ordning.
• Samsvarssertifikat. Den er også innhentet på grunnlag av kontroller hos Federal Agency for Metrology.

Utstyr for produksjonsprosessen

Det finnes ulike tilnærminger til teknisktilveiebringelse av produksjonsanlegg for produksjon av bakeriprodukter. Listen over utstyr kan variere, men hvis spørsmålet er hvordan du åpner ditt eget bakeri og konditori fra bunnen av, slik at du kan produsere et komplett utvalg av produkter i denne kategorien, bør du vurdere følgende:

• Test blandeanlegg.
• Mel sikt.
• Deigark.
• Bake.
• Bord for arbeid med deig.
• Rack skap.
• Vogner for baking.

Den første tiden bør begrenses til datautstyr ved å kjøpe ett eksemplar av hver type. I fremtiden, basert på erfaring og suksess med salg, vil det være mulig å kjøpe ekstra utstyr for produksjon av bakeriprodukter i store volumer.

Utstyr for handelsformål

Denne kategorien av teknisk utstyr er ofteanses som sekundær. Det har som regel en slik betydning dersom bedriften i hovedsak er fokusert på grossistdistribusjon – for eksempel ved forsyning av andre butikker og serveringssteder. Imidlertid stoler de fleste private gründere på detaljsalg når de bestemmer hvordan de skal åpne et bakeri og konfekt fra bunnen av. I slike tilfeller er det nødvendig å forsyne handelslokalene med følgende utstyr:

• Spesielle utstillingsvinduer for bakeri- og konfektprodukter.
• Et kasseapparat, som også vil kreve registrering hos skattekontoret.
• Safe for oppbevaring av penger og dokumenter.
• Traller og mobilbokser for flytting av produkter.
• Stativ for oppbevaring av utgitte produkter.

bakeripersonalet

Alt servicepersonellbakerier kan deles inn i flere grupper etter deres type aktivitet. Det er verdt å starte med hovedfiguren til enhver bakeriproduksjon - dette er en teknolog. Det bestemmer hva produktene skal være og delvis sortimentet til bedriften. Deretter kommer arbeidsstaben, som inkluderer bakerne. Antallet deres i en liten institusjon kan være 4-6 personer. Igjen, hvis spørsmålet er hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av for detaljhandel, vil det være nødvendig med servitører. Regnskapsførerens rolle er også svært viktig. For å sikre funksjonen inngår store organisasjoner avtale med et outsourcingselskap, men i et lite bakeri er det mer økonomisk å ansette egen regnskapsfører. Det kreves også teknisk personell som skal være engasjert i å sette opp utstyr, reparere det og eventuelt løse andre relaterte oppgaver.

Hvordan danne et sortiment?

Til tross for den tilsynelatende enkle dette problemet, frasuksessen til virksomheten avhenger i stor grad av den. Tenk over sortimentet bør være selv før starten av søket etter lokaler. Hvilke produkter som skal produseres i et bestemt tilfelle vil avhenge av plasseringen, teknisk utstyr og kapasiteten til bakeriet som helhet. Selvfølgelig, jo bredere spekter, jo bedre. Men dette er ikke alltid mulig, og spesialisering på spesifikke produkter gir ofte også mye inntekt. Et vinn-vinn-alternativ er å fokusere på behovene til potensielle kunder. For eksempel, hvis vi snakker om hvordan du åpner et minibakeri fra bunnen av i landsbyen, kan sortimentet inneholde et grunnleggende sett med produkter i form av 2-3 typer brød, boller, ostekaker, smultringer, brød og paier.

I byen kan en lignende liste begrenses tilstorbyområder og markeder, hvor det er viktig for folk å ta en rask matbit uten noen spesielle kulinariske herligheter. Men hvis et bakeri med en butikk ligger i nærheten av store kjøpesentre, parker eller underholdningskomplekser, bør utvalget inkludere kaker, kjeks, kaker, croissanter, baguetter, og alltid med et bredt utvalg av pålegg.

Hvordan åpne et minibakeri fra bunnen av?

Det særegne ved minibakeriet er detet minimumssett med utstyr brukes til å produsere produkter for detaljhandel. Dette er den beste løsningen hvis økonomiske muligheter er begrenset og organiseringen av produksjonen planlegges i et lite rom.

Som svar på spørsmålet om hva som må tilfor å åpne et bakeri fra bunnen av i dette formatet, er det verdt å merke seg hensiktsmessigheten av å organisere produksjon med en ufullstendig syklus. Denne tilnærmingen til teknisk støtte lar deg spare penger på kjøp av deigmikseutstyr. I tillegg krever ikke prosessen med å jobbe med ferdig deig et stort område, noe som gjør det mulig å bruke små rom. Hovedproduksjonen vil være bakevarer.

Råvarer for produksjon

Til å begynne med er det viktig å merke seg at produksjonenbakeriprodukter utelukker lagring av opprinnelige produkter "i reserve". Det samme gjelder forresten ferdige produkter, da de raskt forringes og mister sine kommersielle egenskaper. For å først løse organisatoriske spørsmål om hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av, er det viktig å tenke over en tydelig forsyningskjede med videre bruk av råvarer uten forsinkelser. Det anbefales å velge store fabrikker. Så, melmøller vil gi hovedingrediensene til deigen. I tillegg til mel trenger du gjær, sukker, salt, smør og andre ingredienser. Valget av stabilisatorer, fortykningsmidler og ulike mattilsetningsstoffer bør nærmes nøye - mengden deres skal være minimal. Det anbefales å fokusere på naturlige produkter. På lang sikt vil kundene sette pris på kvaliteten på produktene, og det vil bli en god fordel i forhold til konkurrentene.

konklusjon

Med all kompleksiteten ved å organisere produksjonenbakeri og godteri, er denne bransjen en av de mest lønnsomme. Dette tilrettelegges av de relativt lave prisene på råvarene som brukes, og det faktum at produkter i denne kategorien alltid er etterspurt blant befolkningen. Imidlertid bidro slike gunstige driftsforhold ganske naturlig til dannelsen av hard konkurranse.