For hver ekte husmor, pergamentpapir- en uunnværlig assistent på kjøkkenet, siden det er bruken som forhindrer at bakingen brennes, og også bidrar til den enkle ekstraksjonen fra den kulinariske formen, og dessuten vil formen forbli ren. Men hva er pergamentpapir laget av, og hvordan velge det riktig?
Pergament papirlaget av grønnsakspergament. Grunnpapiret, nemlig bomullsarkene, inneholder ikke ytterligere mellomlag og fyllstoffer. Fibrene blir behandlet med svovelsyre. Som et resultat av denne impregnering blir cellulosen delvis omdannet til en gelélignende amyloid. Etter å ha vasket papiret, stivner det resulterende amyloidlaget, og papiret suger ikke i seg selv når det kommer i vann. I tillegg er amyloiden varmebestandig, noe som betyr at produktene ikke brenner.
Fremdeles er pergamentpapir laget avporøst filtrert papir. Samtidig, som i forrige tilfelle, behandles den med svovelsyre og tørkes grundig. De viktigste egenskapene til pergamentpapir er pusteevne, fetttetthet, tetthet og styrke.
Når det gjelder pusteevne, matpergament lar deg beholde smaken og lukten av produkter, samtidig som du forhindrer dem fra å tørke ut og absorbere lukt. Men i motsetning til klamfilm, lar pergamentpapir produkter "puste".
Oljetetthet er en veldig viktig egenskapunder bakingen, som papir fungerer som et separasjonslag og hjelper til enkelt å skille det ferdige produktet fra pannen. Du trenger ikke bruke mye olje.
Vannbestandig lar deg pakke fetog våte matvarer, og beskytter dem deretter mot fuktighet. Pergamentpapir har derfor en betydelig fordel i forhold til andre typer emballasje.
I utseende ligner pergamentpapirbelagt, men ikke forveksle dem. Siden belagt papir hovedsakelig er beregnet på utskrift, og ikke har så unike egenskaper som pergament, fordi det ikke er beregnet på lagring av produkter.
Stekepapir skal matcheflere kjennetegn. For det første skal en ikke-pinne smøresikker overflate være på begge sider av papiret. For det andre, ved høye temperaturer (både i ovnen og under varmt vann) skal den ikke smuldre og suge. For det tredje skal det ikke påvirke smaken og lukten av produktene som er pakket inn i den. For det fjerde kan pergamentpapir av høy kvalitet brukes flere ganger, siden det er sterkt nok.
Merk til vertinneinnehavere:Pergamentpapir er ikke bare nødvendig for tilberedning av konfekt, som alle er vant til å tenke, men også til andre formål. Med sin hjelp kan du enkelt lage fisk, kjøtt- og grønnsaksretter. Det viser seg enda smakligere enn når du bruker folie og ermer. Men det må huskes at for slike formål er det bedre å velge pergament med et silikonbelegg.
Fordelene med pergamentpapir er uten tvilfans av en sunn livsstil. Tross alt, tilbereder retter med dens bruk, er det ikke nødvendig å tilsette olje eller fett. Produktenes ernæringsmessige egenskaper bevares, og smaken går ikke tapt. Tett bundet endene av pergamentpapir, kan du lage en pose hvor produktene lett kokes i kokende vann.
Foruten matlaging, finner pergamentpapiranvendelse i medisin. Det brukes til pakking av sterilt medisinsk utstyr, så vel som bandasjer og medisiner. I tillegg brukes pergament for å pakke nålprodukter. Det brede spekteret av bruk av pergamentpapir gjorde det til et uunnværlig materiale.
