Hoewel pilaf van Aziatische oorsprong is, is dat al lang zobetrad betrouwbaar het menu van de gemiddelde Rus. Waarschijnlijk is er niet een van onze landgenoten die dit gerecht niet periodiek zou bereiden. De "eigenaren" van het recept zullen het er hoogstwaarschijnlijk niet mee eens zijn dat dit hun voedsel is, omdat het in het origineel lamsvlees zou moeten bevatten, en we vervangen het door andere soorten vlees. Maar voor ons is het allemaal dezelfde pilaf, we houden ervan, waarderen het en koken het vrij vaak.
Stevig maar behulpzaam
Pilaf is absoluut geen dieetgerecht.De voedingswaarde is zo groot dat pilaf voldoende is voor een volledige maaltijd. Het kan echter geen schadelijk gerecht worden genoemd, omdat alle ingrediënten de elementen bevatten die een persoon nodig heeft. Het hoofdbestanddeel is rijst, een drager van een groot aantal vitamines, mineralen en mineralen (waaronder jodium, kalium, ijzer en calcium zijn het meest waardevol), zetmeel en vezels.
Het belang van wortels en uien is het niet waard om over te praten. Een oranje groente wordt zelfs gebruikt om kanker te voorkomen, het gezichtsvermogen en de immuniteit te versterken en de bloeddruk te verlagen.
Vlees en vet verhogen de calorieën het meestpilaf. Het zal meer zijn met varkensvlees, met andere soorten vlees - iets lager, maar voor lijners is dit gerecht nog steeds niet erg geschikt. Tegelijkertijd blijft vlees nodig: het voorziet de mens van de nodige eiwitten, minerale zouten en wat vitamines.
Met al zijn verhoogde voedingswaarde is pilaf zeer licht verteerbaar, dus je kunt het zelfs eten voor mensen die niet al te ver gevorderde spijsverteringsproblemen hebben
De lekkerste optie
En laat het caloriegehalte van pilaf met varkensvleesmaximum, voor ons blijft het het aantrekkelijkst. Het belangrijkste bij de bereiding is om aan alle regels te voldoen, zodat het ondanks verzadiging gemakkelijk wordt opgenomen en smaakplezier geeft. Vergis u niet in specerijen - de eerste sleutel tot succes. Dus vergeet zira, paprika, kurkuma niet en zorg ervoor dat je de deuropening vindt. Het tweede onderdeel dat falen zal helpen voorkomen, is een goed bewerkte zirvak, dat wil zeggen vlees dat te gaar is met groenten, gekookt voordat het rijst legt. Hier is de belangrijkste voorwaarde om het op hoog vuur te koken. De derde regel is om rijst niet te hinderen, zodat het pilaf is, en geen pap met vlees.
Er zijn een miljoen recepten voor dit gerecht.Maar als u aan al het bovenstaande voldoet, zullen ze het juiste gerecht blijken te zijn. En als je alleen geïnteresseerd bent in het caloriegehalte van pilaf met varkensvlees, zorg dan voor de selectie van een deel van het karkas. Het gemiddelde calorische gehalte van pilaf met dit vlees is 285 kcal. Als je een dikke nek neemt of reuzel (spek) toevoegt, zal deze 300 worden. En als je een relatief mager stuk kiest, en zelfs als je de vetlagen afsnijdt, krijg je pilaf van varkensvlees, waarvan het caloriegehalte zal dalen tot 240-250 kcal.
Gourmet - Rundvlees
Een van de rassen die wordt erkend enMoslim "uitvinders" - pilaf met rundvlees. Als het varken een vies dier is, protesteren ze niet tegen koeien. Er is zelfs een speciaal recept genaamd Oezbeekse Oezbeekse runderpilaf. Functies in de voorbereiding bestaan, maar zijn te belangrijk. En terwijl het caloriegehalte van pilaf met rundvlees veel lager is.
De belangrijkste verschillen:vlees moet zorgvuldig worden schoongemaakt van aderen en films - deze keer. Ten tweede: na het bakken van de zirvak moet het worden gestoofd. Het stoven duurt een uur (als je het kalfsvlees hebt gekregen) tot twee (als je alleen het vlees van een volwassen koe hebt gevonden). En de derde: als alles klaar is, wordt het vuur gedoofd, maar de inhoud van de ketel onder het deksel moet minstens een half uur worden doordrenkt. Al deze maatregelen zijn erop gericht de stijfheid van het vlees te verwijderen. Maar het caloriegehalte van pilaf met rundvlees is slechts 215 kcal en als je volledig vetvrije plakjes neemt, zal het dalen tot 200. Voor degenen die bezorgd zijn over hun figuur, is dit een aanzienlijk verschil. Als we de rundvleesoptie en het caloriegehalte van pilaf vergelijken met varkensvlees, zijn de cijfers in het eerste geval zeer bemoedigend.
Plantaardige fantasieën
Angst voor overgewicht is voortgekomenveel recepten waar vlees niet bij betrokken is en pilaf wel aanwezig is. Je wilt iets lekkers, maar je moet jezelf beperken. Dus bedacht opties voor pompoen, aubergine pilaf; hetzelfde gerecht met gedroogde appels en wortels, appel-brandnetel wijziging; pilaf met paprika of citroen. Dit wil niet zeggen dat dit te succesvolle vervangingen zijn. Zo zullen aubergines in plaats van vlees de voedingswaarde niet verminderen: zo'n pilaf is vergelijkbaar met de favoriet, met varkensvlees (287 kcal). Aubergine is vergelijkbaar met rundvlees - dezelfde 214 kcal. Tenzij appels, brandnetel en paprika goed passen bij het dieet: van 86 tot 165 kcal. Maar de smaak is vegetarisch!
Champignons zijn goed!
De bereidingswijze van paddenstoelenpilaf komt niet helemaal overeen met de gebruikelijke. Het is begrijpelijk - wat een zirvak als er geen vlees is. Champignons, uien en wortels worden apart gebakken, rijst wordt gekookt.
Vervolgens worden alle componenten toegevoegd waarchampignons werden gebakken en zelfs gemengd. Als je echter kruiden aan het Aziatische gerecht toevoegt, krijg je nog steeds pilaf met champignons, waarvan het caloriegehalte varieert van 91 tot 170 kcal, afhankelijk van welke paddenstoelen en welke extra je hebt gebruikt.
De meest dieetpilaf
Het hangt allemaal voornamelijk af van wat voor soort 'vulling'je hebt gekozen voor je gerecht. Als je naar de vleesoptie neigt, is de kip de minst voedzame en dieetvariant. Bovendien, als u uw toevlucht neemt tot moderne keukenapparatuur. Dus de kip als onderdeel van dit traditioneel gekookte gerecht geeft het gerecht ongeveer 170 kcal, als de vogel een magere variant tegenkomt of kip neemt. Pilaf gemaakt van dezelfde kip in een slowcooker bevat niet meer dan 140 calorieën. Een rundervariant pilaf in een slowcooker verliest ongeveer 50 calorieën van 215 kcal, en dezelfde hoeveelheid - varkensvlees. Er blijft minimaal 165 kcal over, maar als je ze vergelijkt met 220 of 280, zal afvallen dringend naar de winkel moeten rennen voor een multikoker.
En als je pilaf zonder vlees kiest, en zelfscaloriearm, dan moet je stoppen bij de brandnetel-appelvariatie. Het levert je slechts 86 kcal op - dit is een record vergeleken met alle andere recepten. De tweede plaats wordt ingenomen door gedroogde appels, "verdund" met wortelen - ze trekken 126. De trotse derde plaats is voor paprika met 165 kcal. Andere groenten zijn zelfs inferieur in energie dan kip, zodat het onwaarschijnlijk is dat ze bijdragen aan het afvallen in termen van voeding.
Zoals je kunt zien, is pilaf verschillend, zowel qua smaak als qua samenstelling. Kies wat bij u past en ontzeg uzelf het plezier van dit gerecht niet, ook niet als u op dieet bent.
