Zwarte melkchampignons - eetbare maar niet erg populaire paddenstoelen

Zwarte melk wordt in de volksmond ook wel nigella genoemd. Champignonplukkers houden er niet echt van, dus halen ze het alleen op als het geen jaar champignons was of als er simpelweg geen andere paddenstoelen in de buurt zijn. In vergelijking met witte melkchampignons en andere eetbare paddenstoelen zijn zwarte melkchampignons niet erg lekker en bederven ze de bittere smaak. Bovendien is het redelijk goed gecamoufleerd vanwege zijn donkere kleur, dus het is niet gemakkelijk te vinden.

Zwarte paddenstoel groeit in de noordelijke regio's van Rusland, inbossen. Het is simpelweg onmogelijk om het te verwarren met een andere paddenstoel; het heeft geen giftige dubbele paddenstoelen. Interessant is dat deze paddenstoel in andere landen als oneetbaar en zelfs giftig wordt beschouwd, mogelijk vanwege het bittere en scherpe sap. De paddenstoel is een vrij grote paddenstoel, de diameter van de dop is 20 cm of meer. Het been is kort, maar dik, daarom verbergt het zich vakkundig achter gevallen bladeren.

De kleur van de dop is misschien niet helemaal zwartolijf, bruin en erg donker. Concentrische vage cirkels zijn duidelijk zichtbaar, de randen van de dop zijn iets verlaagd en sterk gebogen. Bij nat weer zijn ze een beetje plakkerig. Bij jonge paddenstoelen is de dop bijna plat, met een kleine holte in het midden; na verloop van tijd wordt het een trechter. De platen komen niet vaak voor, hechten aan de stengel, hebben een grijswitte kleur.

Zwarte melkchampignons zijn compact, wit en erg broos.pulp. Bij het breken komt er overvloedig wit melksap uit. Zijn smaak is bitter, je zou zelfs kunnen zeggen scherp. Om deze reden behoort de zwarte melkchampignon tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Voor het eten moeten de paddenstoelen grondig in water worden gedrenkt, anders is het onmogelijk om ze op te eten. De geur van de paddenstoelen is erg aangenaam, er zijn maar heel weinig wormachtige paddenstoelen, als ze worden gevonden, dan alleen bij volwassen exemplaren.

Van de tweede helft van juli tot de allereersteIn september kun je naar het bos om de voorraden aan te vullen met paddenstoelen zoals zwarte champignons. Foto's gemaakt door ervaren paddenstoelenplukkers laten je niet toe om een ​​fout te maken, en deze soort is erg moeilijk ergens mee te verwarren. De paddenstoel creëert een soort symbiose met bomen. In sparrenbossen is het te vinden, maar zeer zelden, maar in gemengde bossen, waar berken groeien, zijn er veel paddenstoelen.

Meestal zijn er veel van dergelijke paddenstoelen, omdatZe dragen overvloedig vruchten, maar het is problematisch om ze te vinden. De zwarte paddenstoel wordt op een korte steel gehouden en is daarom volledig bedekt onder een strooisel van de bladeren van vorig jaar. Je kunt alleen oude paddenstoelen zien, ze zijn iets hoger, maar dit is erg moeilijk vanwege de donkere kleur die versmelt met de grond. Je moet in de buurt van de berken zoeken, voorzichtig stappen en naar de treden luisteren. Als er een karakteristiek gekraak was, betekent dit dat er een knobbel onder de voet zat. Het groeit in groepen, dus als je er een vindt, kun je een hele mand pakken.

Zwarte melkchampignons worden voornamelijk geoogst voor beitsen.Ze kunnen ook worden gebakken en gekookt, maar u moet ze eerst laten weken, omdat ze vanwege hun bittere smaak niet kunnen worden gegeten. Bij het zouten worden champignons 4 dagen onder druk in water geweekt, terwijl het water elke dag ververst. Indien gewenst kunt u het koken. Daarna moet je beginnen met zouten. De melkchampignons kun je het beste apart zouten omdat ze andere paddenstoelen zwart kunnen maken. Gezouten champignons worden kers. Binnen twee maanden na het zouten zijn ze klaar voor gebruik.