We slaan allemaal in de herfst augurken en augurken inen jam. Elke ijverige huisvrouw in het gekoesterde boek zal zeker komkommers in plakjes vinden voor de winter, recepten waarvoor je zelfs misvormde of te grote groenten kunt gebruiken. Inderdaad, dankzij hen besparen we niet alleen geld, maar voorzien we onszelf ook van heerlijke snacks die in een oncomfortabele tijd van het jaar variatie aan het menu toevoegen.
Een eenvoudig recept voor komkommerschijfjes voor de winter
Deze kookoptie is interessant omdat een deel van de marinade uit zijn eigen komkommersap bestaat. En het maakt de spin nog verleidelijker.
Het proces is eenvoudig: snijd komkommers voor de winter in plakjes (recepten specificeren voor het grootste deel niet welke - dit kunnen cirkels en reepjes en blokjes zijn). In een schone fles van drie liter doen we kwartjes ui, een teentje knoflook (meer als je van pittig houdt) en een paraplu van dille. Leg er plakjes komkommer op en wrijf ze in met een lepel zout en een halve lepel suiker. Giet drie eetlepels plantaardige olie en azijn in een pot, waarna we de container een half uur met rust laten. Gedurende deze tijd laten onze plakjes het sap los en worden ze een beetje zachter. Nu kneden we ze lichtjes, indien nodig - voeg nog een beetje toe en vul met water - drinken, geen toevoegingen en koud. 10 minuten steriliseren, afdekken, omdraaien - en laat onze komkommers afkoelen.
Groeten uit Korea
Onder de recepten voor komkommerschijfjes voor de winter, is de Aziatische versie van bijzonder belang voor velen - de pikante smaak is erg intrigerend.
Snijd eerst vier kilo komkommers in de lengte in vierendelen, en dan dwars - zodat je staven krijgt van vijf centimeter lang. Meng voor de marinade een glas azijn met een vergelijkbare hoeveelheid plantaardige olie, los er tweehonderd gram suiker en honderd zout in op, voeg twee eetlepels geraspte of geplette knoflook, een geplette hete peperkorrel en een lepel erwten toe. Giet de komkommerschijfjes met de compositie, mix en marineer ze erin gedurende minimaal drie uur. Daarna leggen we de snack op de potten, vullen hem met marinade met sap, steriliseren gedurende een kwartier, draaien, keren om en wikkelen hem in.
Pittig en tomaat
Laten we nu eens kijken naar een ander recept voor plakjes komkommervoor de winter, die fans van warme salades zeker zal aanspreken. Week het hoofdingrediënt een paar uur en snijd het dan in de lengte - kleine exemplaren slechts doormidden, groot in vier delen. Bereid de vulling voor: we verpletteren drie of vier knoflookkoppen, mengen met een glas plantaardige olie, voegen een half glas zout en suiker toe. Van kruiden - paprika en gemalen zwarte peper naar smaak. Giet komkommers met deze marinade en zet de pan er een half uur bij op het laagste vuur. Gedurende deze tijd zal het volume van de saus sterk toenemen door het komkommersap. Giet er een half glas azijn bij en laat het bakje nog tien minuten op het vuur staan. De groenten moeten even lang onder het deksel blijven nadat ze het vuur hebben uitgezet. Daarna verpakken we in potten van een halve liter, steriliseren ongeveer een half uur, sluiten en koelen traditioneel, onder dekking.
Je kunt niet alleen komkommers in zo'n salade doenplakjes voor de winter: recepten laten je fantasie de vrije loop en vullen ze aan met bijvoorbeeld wortelen of pastinaak. En tomatenpuree kan worden vervangen door gemalen tomaten.
Recept "Komkommers met mosterdschijfjes voor de winter"
Smaakvolle pikant gecombineerd met goeddoorzettingsvermogen is waar elke huisvrouw van droomt. En het doel bereiken is niet zo moeilijk! Het voorgestelde recept voor komkommers met mosterd voor de winter wordt gepresenteerd met plakjes voorgerecht die zelfs een fervent fijnproever zal plezieren. En het kan tot het voorjaar worden bewaard (hoewel het meestal lang voor aankomst wordt gegeten).
Snijd vier kilo komkommers in schijfjes, voeg toe meteen grote kom en bestrooi met knoflook (twee koppen, fijngehakt), droge mosterd (twee grote lepels), zout (vier eetlepels, met glaasjes), suiker (we nemen twee keer zoveel als zout) en gemalen peper. Voeg een glas azijn en zonnebloemolie toe en laat drie uur staan om te beitsen. Roer regelmatig zodat de impregnering gelijkmatig wordt uitgevoerd. Wanneer de marinade zo veel wordt dat deze de plakjes volledig bedekt, leggen we de komkommers zo strak mogelijk in de potten, vullen ze met pekel, steriliseren een kwartier, sluiten ze af - en onder een deken, koel.
Belangrijke aantekeningen
Als er in drie uur niet genoeg pekel is gevormd, betekent dit dat de keuken is afgekoeld en dat u iets langer moet wachten. Trouwens, de langzame afgifte van sap door komkommers kan ook te wijten zijn aan hun variëteitkenmerken.
De troebelheid van de marinade mag niet hinderen:het wordt ondoorzichtig door het oplossen van de mosterd. Een dergelijk resultaat wordt gegeven door alle mosterdrecepten voor komkommerschijfjes voor de winter - de foto hiervan dient als overtuigend bewijs.
Georgisch recept
Een andere optie voor liefhebbers van uitgesprokensmaak. Om een twist in Georgische stijl te bereiden voor vijf kilo komkommers, heb je twee kilo tomaten nodig. We nemen ook een glas plantaardige olie, azijn en suiker, drie eetlepels grof zout, een derde van een kilo knoflook en kruiden die je persoonlijk lekker vindt. Het origineel vermeldt pepers - zwart, rood, erwten - hop-suneli en koriander. Maar Georgische recepten voor plakjes komkommer voor de winter qua smaakmakers zijn erg democratisch, dus je kunt andere kruiden aan de lijst toevoegen.
Maal de tomaten fijn in aardappelpuree (verwijder vooraf de ruwe plek bij de steel). Snijd de uiteinden van de komkommers en snijd ze in dunne cirkels.
Giet de tomatenmassa in een grote pan,boter, suiker en zout. De vulling moet ongeveer een derde van een uur rustig koken. Giet vervolgens de knoflook erbij, giet de azijn erbij, meng, wacht een beetje en laad de komkommers. Na het koken, onder het deksel, laat de salade ongeveer tien minuten sudderen. We doen de komkommers in steriele potten, rollen ze op en laten ze onder de dekens tot ze volledig zijn afgekoeld.
Probeer een stap terug te doen van de standaard van denken enrol komkommers in plakjes voor de winter: recepten met foto's helpen je alle moeilijkheden te overwinnen als je ze hebt. Kijk, zo'n snack zal een favoriet worden van je gezinsleden.
