Zomerbewoners hebben in de zomer veel zorgen. Maar de taken van oogsten en verwerken zijn waarschijnlijk het meest aangenaam. Hier kun je echt je vaardigheden en verbeeldingskracht laten zien. In dit artikel staan handige tips en recepten waarin wordt uitgelegd hoe ingemaakte groenten worden geoogst. Geassorteerd voor de winter kan in de vorm van hele vruchten zijn of uit gehakte massa. In het eerste geval worden komkommers, tomaten, courgette, koolplakken, pompoen, zoete en hete pepers meestal bedekt en in verschillende verhoudingen gecombineerd. Met de tweede optie worden allerlei groentesalades verkregen. In elk van deze gevallen kan het inblikken op totaal verschillende manieren worden uitgevoerd. Diverse groenten worden bereid met behulp van de hieronder beschreven methoden, die grotendeels afhangen van de grootte van de gebruikte producten en de gewenste zachtheid van het afgewerkte gerecht.
- Hele vruchten worden in de regel 2-3 keer met kokende marinade gegoten. In dit assortiment zijn de komkommers knapperig en hebben ze een aantrekkelijk groen uiterlijk en behouden de tomaten hun oorspronkelijke vorm beter.
- Groenten die in grote stukken zijn gesneden, kunnen het beste worden geoogst door sterilisatie wanneer ze blikjes in een pan met water plaatsen en gedurende 10-20 minuten op laag vuur verwarmen.
- Diverse salades kunnen worden gekookt voordat ze worden gerold totdat de ingrediënten lichtjes zacht zijn.
Gehakte diverse groenten voor de winter "Herfst"
structuur:
- 1 kg van de volgende groenten: komkommers, bruinachtige tomaten, kool, uien, paprika;
- 1 "met een glaasje" glas zandsuiker;
- 1,5 eetl. l. grof keukenzout;
- 1¼ kopje 9% azijn
- 1¼ gefacetteerd glas van een plantaardige olie.
voorbereiding
Was en droog alle groenten en laat ze uitlekken. Snijd dan: wortels - in dwarse cirkels, paprika's en uien - in halve ringen, tomaten - in grote plakjes, kool - in niet te kleine reepjes. Doe alle groenten in een brede aluminium pan en bedek ze met gekookte marinade. Na het roeren op middelhoog vuur zetten. Nadat u de massa heeft laten koken, laat u deze 10-15 minuten koken, af en toe roeren met een spatel. Bij verhitting moeten de tomaten sap afgeven, zodat het mengsel langzaam gorgelt en gelijkmatig zacht wordt. Zo'n assortiment groenten voor de winter mag niet te gaar worden, anders lijkt het meer op een saus dan op een salade. Verdeel het hete mengsel in steriele potten en rol de deksels op. Wikkel in en laat 1-2 dagen afkoelen.
Groot assortiment groenten voor de winter "Zomer in een bank"
De samenstelling van de marinade voor een blikje van drie liter:
- 80 g zandsuiker;
- 1 theelepel azijn essentie in de eetkamer.
voorbereiding
Doe onderaan elke pot 2 verse bladerenmierikswortel, 2-3 middelgrote teentjes knoflook, 1-2 paraplu's dille, 1 gehakte bittere peper. Plaats vervolgens alle groenten (in gelijke verhoudingen genomen) in de volgende volgorde: hele komkommers, kleine courgette, gehalveerde wortelen, geschilde stukjes paprika, strakke (enigszins onrijpe) tomaten. Zo'n assortiment groenten voor de winter kan worden bewaard door drie keer te gieten:
- giet kokend water over en laat 1 uur staan, afgedekt met een deksel en verpakt;
- giet de oplossing af, kook en vul opnieuw gedurende 1 uur;
- zeef de huidige marinade en kook met zout en suiker;
- meet de essentie in elke pot en giet dan hete marinade;
- oprollen en inpakken, ondersteboven draaien.
