Van halverwege de zomer tot bijna het einde van de herfst voor huisvrouwende heetste tijd komt eraan - het inblikken van fruit, groenten en bessen voor de winter. Het kost veel tijd, net als arbeid. Daarom zijn de gastvrouwen op zoek naar recepten die het mogelijk maken het werk sneller uit te voeren zonder de kwaliteit van de producten in gevaar te brengen. Ook wij zullen ons steentje bijdragen.
Marinade "in het Koreaans"
Instant ingelegde komkommerszijn gemaakt zonder het vervelende sterilisatieproces. Maar zodat de blikken niet ontploffen, is het belangrijk om de juiste verhoudingen in de marinade te observeren en ervoor te zorgen dat de groenten er goed mee doordrenkt zijn. Neem voor conservering kleine, sterke komkommers, donkergroen, met puistjes. De uiteinden aan beide kanten moeten worden bijgesneden. En als de groenten te oud, groot zijn, kunnen ze in cirkels van 3 cm dik worden gesneden Alles wordt goed gewassen en past verticaal, strak in de potten. Ingelegde komkommers voor direct koken volgens dit recept zijn gevuld met een dergelijke vulling (het aantal componenten wordt berekend voor 2,5 kg groenten): water - 9 glazen, zout - 1 glas, azijn (6%) - 1 glas, grote zoetzure appels - 3 stuks. Giet de aangegeven hoeveelheid vloeistoffen in een pan, doe appels in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaden), verwarm om het zout op te lossen en laat alles koken. Laat de braadpan in de instant augurken gieten gedurende ongeveer 40 minuten op hoog vuur. Verwijder het schuim. Zeef vervolgens de pekel, breng aan de kook en giet in potten met groenten, dek af met een deksel.
Laat de producten in deze vorm staan totafkoeling, en dan nog een halve dag of alle 24 uur. Na de aangegeven tijd moeten uw instant-augurken in Koreaanse stijl van groen naar bruin worden. Giet daarna de vulling opnieuw in een pan, voeg daar kruiden (peperkorrels, hete pepers, knoflook) toe en kook gedurende 10-15 minuten. Spoel de komkommers, spoel de potten met soda. Verpak de producten opnieuw, vul ze met kokende marinade en rol ze op of sluit ze af met nylon deksels. Dergelijke komkommers, gebeitst zonder sterilisatie, zijn binnen anderhalve week klaar voor voedsel. Ze blijken geurig, pittig en krokant te zijn - een waar genot voor fijnproevers!
Marinade "snel"
Heel goed en zo'n recept, datbevat veel aromatische kruiden. Voor de sterkte van de groente wordt aanbevolen om kersen- en eikenbladeren in potten te doen voor de sterkte van de groente en voor het aroma - noodzakelijkerwijs takjes en paraplu's van dille, vers of droog.
Hiervoor augurken kokenhet recept is als volgt: we leggen de komkommers zelf, tussen hen in - verschillende teentjes knoflook (2-3 voor een pot van 1,5 liter), kruiden (zie hierboven), verschillende stukjes hete peper en 4-5 pimenterwten. In slaap vallen in 2 theelepels zout en suiker en 2 eetlepels azijn (9%). Water wordt toegevoegd, de potten worden afgedekt met steriele tinnen deksels en aan de kook gebracht. De sterilisatietijd is 15 minuten vanaf het begin van het koken van de marinade in de potten. De komkommers moeten van kleur veranderen. Daarna worden ze eruit gehaald en opgerold. Bewaar ingemaakte groenten in een kelder of op een andere koele, vochtvrije plaats.
Heerlijke zonsondergangen voor jou!
