Tarwebier thuis: kookfuncties en recept

Bier is een van de meest populaire drankenbekend bij mensen sinds de oudheid. De exacte datum van zijn oorsprong is onbekend, maar de vermelding ervan wordt gevonden in het oude Egypte. Tegenwoordig worden tientallen soorten van deze drank aangeboden in winkelschappen, cafés, bars en restaurants. Maar zelfgebrouwen witbier wordt als het beste beschouwd. Velen denken niet eens dat dit een eenvoudig proces is waarvoor bepaalde vaardigheden en apparatuur niet nodig zijn. Dus wat is er nodig om thuis een witbier te maken? Laten we hierover praten in het artikel.

Een product voor fijnproevers

Sommigen vinden het misschien gemakkelijker om een ​​fles bier te kopen.in de winkel en verspil geen tijd aan het voorbereiden ervan. Maar echte liefhebbers van de schuimende drank zullen hun tijd en moeite niet sparen om een ​​echt, origineel en uniek product te creëren.

Voor de productie zijn er immers maar vier nodigingrediënt dat bij elke speciaalzaak kan worden gekocht, en een eenvoudige inventaris. Het resultaat is witbier, ongefilterd, zonder conserveermiddelen.

ingrediënten

Om thuis een drankje te makener zijn slechts vier hoofdingrediënten nodig: water, mout, hop en gist. Ze worden gebruikt in het basisrecept. In de toekomst kun je extra componenten toevoegen die de smaak van het bier verbeteren en het een bijzondere, originele smaak geven. Dit kunnen fruit, kruiden en verschillende moutcombinaties zijn. De sleutel is om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken, vast te houden aan het recept en geduldig te zijn.

Mout

Mout is een gekiemd graangranen (alleen maïs en rijst ontkiemen niet), die in de harde schil blijven. Zij is het die als een natuurlijk filter zal dienen. Tarwebier wordt gemaakt van tarwekorrels. Mout heeft een grote invloed op de smaak en kwaliteit van de drank.

Daarom is de voorbereiding van dit onderdeeleen belangrijke etappe. De mout heeft een licht zoete smaak, aangenaam aroma en witte kleur. De korrels worden voorlopig gemalen in een speciale molen zodat de schil intact blijft. Licht witbier wordt gemaakt van natuurlijk gedroogde mout. Om de drank zijn donkere kleur te geven, wordt dit ingrediënt voorgebakken.

Hop

Dit is een ander belangrijk ingrediënt in de schuimige drank. Je kunt het in de winkel kopen of zelf klaarmaken. Alleen de "vrouwelijke" plantkegels worden gebruikt. Ze moeten geel of roodachtig zijn.

Nadat ze zijn verzameld, worden ze gedroogd en gepletdruk op. De dichtheid van het bier en de dichtheid van het schuim zijn afhankelijk van hun kwaliteit. Er zijn twee soorten hop: bitter en aromatisch. Als je een pikante bitterheid aan de drank wilt toevoegen, gebruik dan het eerste leerjaar. Om een ​​smaakvol bier te krijgen, moet je het tweede type hop kiezen.

Gist en water

Gist is een essentieel ingrediënt.Ze mogen alleen van hoge kwaliteit zijn en, indien mogelijk, speciaal bier. Alleen droge en levende gist geeft uitstekende resultaten. Het is beter om schoon en zacht water te nemen. De lente is het meest geschikt. Maar als er geen gezuiverde en gefilterde is, kook het dan en zet het in de koelkast. Slecht water zal de smaak van het bier bederven.

inventaris

Om zelfgemaakt witbier te maken, niet doenspeciale apparatuur en inventaris is vereist. Alles wat je nodig hebt, is in elke keuken te vinden. Je hebt een grote (ongeveer 30 liter) geëmailleerde pot nodig. Daarin kun je voor het gemak een aftapkraan hieronder maken.

Je hebt ook een ander fermentatievat nodig.bier. Het benodigde hulpmiddel is een thermometer, omdat je tijdens het kookproces de temperatuur moet regelen. Je moet ook een stuk gaas maken van ongeveer 5 meter lang. Om bier te tappen heb je glazen of plastic flessen nodig, bij voorkeur donker van kleur, en een dunne slang om de drank af te tappen. Dat is alles wat nodig is om een ​​heerlijk biertje te maken.

Basisrecept

U kunt beginnen met koken met een basisrecept.Vervolgens kunt u op basis daarvan nieuwe recepten bedenken en een rijkere smaak en aroma krijgen, of misschien uw eigen kenmerkende recept bedenken. Bak om te beginnen tarwe- en gerstekorrels (500 gram) in een pan of in de oven. Dit geeft ons een donker witbier. Maal vervolgens de gebakken granen met een vleesmolen en meng met een kleine hoeveelheid witlof (30 gram). Doe dit mengsel in een grote pan en vul het met 3 liter water.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.Dit proces is erg belangrijk, omdat de kwaliteit van het resulterende wort de smaak van het bier sterk beïnvloedt. Haal daarna de bak van het vuur en voeg er suiker (5 glazen), hop (500 gram) en citroenschil aan toe. Meng alles grondig en laat enkele uren op een warme plaats staan. Wanneer de temperatuur op kamertemperatuur is gekomen, filter je het bier door verschillende lagen kaasdoek in een gistingsvat. We laten het drie dagen staan ​​en schenken het dan in voorbereide flessen. We bewaren de drank op een koele plaats.

Tsarskoe bier

Zelfgemaakt witbier kan uitstekend dienende basis voor de bereiding van andere soorten van deze drank. Neem elk 7 gram kaneel en koriander, twee kopjes suiker, drie citroenen, 15 gram gember, 25 liter zelfgemaakt bier en twee handenvol hop. Giet het afgewerkte zelfgemaakte bier in een pan. Bak de suiker in een aparte koekenpan tot hij karamel wordt. Het mag niet aanbranden om de smaak van het bier niet te bederven. Giet vervolgens kokend water over de karamel en roer. Giet wat water in een aparte pan en voeg alle kruiden en specerijen eraan toe, de gehakte citroen en kook ongeveer 20 minuten.

Kook de hop apart gedurende 30 minuten.We filteren de bouillon. Meng heet water met kruiden met gebrande suiker. Voeg dan de hopbouillon toe. Meng alles en giet het in zelfgemaakt bier. Meng en stuur naar een koude plaats. Als het bier vers was, is het drankje binnen twee weken klaar en als het verouderd is, kan het binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd.

Aromatisch bier

Er is altijd ruimte om bier te brouwencreativiteit. Door je aan het basisrecept te houden, kun je verschillende ingrediënten toevoegen die de drank een nieuwe smaak geven. Het belangrijkste is om je verbeeldingskracht te tonen en niet bang te zijn voor experimenten. Je hebt 35 liter water, 6 kilo tarwemout, 5 kilo suiker, 200 gram rozijnen, 200 milliliter water, 200 gram hop en een derde van een glas gist nodig. Meng eerst de rozijnen, suiker en hop in een aparte pan. Vul ze met een beetje water (300 milliliter) en wijn. We zetten de container in brand en koken gedurende 30 minuten. Voeg daarna mout en water toe aan de bouillon en breng het aan de kook. Koel het bier af tot kamertemperatuur en voeg gist toe. We laten de drank een week gisten. Vervolgens hoeft u het alleen maar te bottelen, te sluiten met deksels en op een koude plaats te bewaren. Het aromatische witbier is klaar. Het is beter om het 10 dagen te bewaren, zodat het zijn eigen unieke smaak krijgt. U kunt naar wens andere toevoegingen proberen.

Brood bier

Tarwebier heeft een rijkere smaakals u tarwe- en roggemout gebruikt. In dit recept voegen we ook roggebrood toe. Neem voor het koken 32 liter gekookt water, 4,8 kilo roggebrood, 1,2 kilo tarwe en 2 kilo roggemout, 200 gram honing, 1 kilo melasse, 600 gram rozijnen, 100 gram gist, 140 gram hop en wat kaneel. Eerst moet je het brood in stukjes snijden, drogen en hakken.

Verbrand de hop voor met kokend water, enwe verdunnen de gist met warm water. Nu mengen we het brood, gist, mout, melasse, honing, hop, rozijnen en kaneel en schenken dit mengsel met warm water tot het papperig wordt. Het zou het fermentatieproces binnen 6-7 uur moeten doorlopen. Voeg vervolgens 26 liter water toe aan dit mengsel en laat het een dag op een warme plaats staan. Giet daarna de inhoud in een schone schaal. Giet nog eens 6 liter water bij de resterende wort en laat enkele uren staan. Daarna laten we de inhoud uitlekken en mengen we met het grootste deel van de drank. We filteren het bier en bottelen het. We sluiten ze met deksels en sturen ze naar een donkere, koele plaats om te rijpen.

conclusie

Na ooit witbier te hebben geproefd, beoordelingen vandie voor zich spreken, u wilt geen afgewerkt product meer kopen. Zelfgemaakte drank, natuurlijk, zonder bewaarmiddelen. Het kan naar wens worden bereid door verschillende ingrediënten te gebruiken en nieuwe smaken en aroma's te krijgen. Het succes van thuisbrouwen hangt af van de kwaliteit van de uitgangsproducten. Als je je strikt aan de technologie en het recept houdt, overtreft het resultaat al je verwachtingen. Natuurlijk zal het drankje anders smaken dan het winkeldrankje, maar dit betekent niet dat het erger zal zijn.