Weet je dat meer dan 40% van het wereldbierdoen in Duitsland? Gemiddeld drinkt elke Duitser ouder dan 15 jaar 180 liter van deze bedwelmende drank. Het geheim van goed lokaal bier in het zuiverste bronwater (het lekkerste water vind je in de gebieden van Odenwald, Wesrwald, Hessen en het Zwarte Woud) en al lang bestaande brouwtradities.
Veel technologieën voor het bewaren en produceren van bieris ontstaan in Beieren dankzij de lokale innovator Gabriel Sedlmeyer. Op basis van wetenschappelijke gegevens introduceerde deze man suikermeters en koeleenheden in productie, ontwikkelde en bevorderde hij de verspreiding van de onderste fermentatiemethode.
Tot op heden de meest populaire soortenDuits ondergistend bier. Maar bier van hoge gisting (gistculturen drijven op het oppervlak van het wort en verwerken actief suiker tot alcohol), vooral uit Duitsland, verdient niet minder aandacht. Als je echt Duits bier wilt drinken in een van zal je zo'n kans geven.
Bieren van hoge gisting
Altbier (Alt of "Old") - donker (van helderkoper tot rood) gearomatiseerd bier dat volgens oude recepten in de Nederrijn wordt gebrouwen, meer bepaald in Düsseldorf. Afhankelijk van de extra ingrediënten en hun concentratie kan ook de smaak van de drank veranderen. Mout maakt bier een beetje zoet en hop een beetje bitter.
Berliner Weibe (Berlin White) - zeer lichtbier van de tap (2,8% alcohol), dat in Berlijn wordt gebrouwen uit tarwe, gerst en mout. Het bijzondere van deze variëteit: 1/3 bestaat uit tarwemout. Uiterst populair bier onder Duitse dames en toeristen. In Berlijn serveren ze het je zeker in een hoge glazen mok met deksel.
Doppel Weizenbock is een vrij sterk Duits bier, dat minstens 18% van het oorspronkelijke wort bevat. Er is zowel een donkere als een lichte variant van. Bittere bitterheid is aanwezig.
Kolsch (Keulen) - een licht schuimend bierhoge gisting met een licht bittere afdronk en hoparoma. Het wordt uitsluitend gemaakt in en nabij Keulen (aan de Nederrijn). Maar liefst 24 brouwerijen produceren deze specifieke variëteit. Het is opmerkelijk dat de inwoners van deze stad Kolsch-bier beschouwen als het enige traditionele Duitse bier.
Malzbier - bijna zwart bier met een vleugje gebrande suiker en een helder aroma van mout, zoetig. Het bevat weinig alcohol. In Duitsland kan het zelfs door kinderen en zwangere vrouwen worden gedronken.
Weizenbock (witbier) - sterk Duitsbier van hoge gisting met een lichte neerslag van gist. Door de verschillende mout kan het donker of licht zijn. Het wordt gekenmerkt door een sterke bittere smaak en aroma van hop.
Duitse pubs zijn verspreid over heel Duitsland. In welke hoek van dit land je ook wordt gebracht, je kunt altijd genieten van uitstekend Duits bier.
