Couscous is een veelgebruikt gerecht in landenOost-Afrika en het Midden-Oosten. Het is voornamelijk gemaakt van griesmeel. Het kunnen ook fijngemalen tarwe- of gerstekorrels zijn. De couscousgerechten, waarvan we de recepten hieronder geven, hebben een identieke naam, vaak met vermelding van de secundaire component. Dit kunnen groenten, champignons, vis, vlees, zeevruchten en zelfs gedroogd fruit zijn. Dit gerecht is traditioneel voor de Maghreb-landen. Het wordt gekookt in bouillon of water. Couscous, waarvoor het recept niet hoeft te worden gekookt, is eenvoudig en snel. Het is voldoende om de korrels met boter te malen, hete vloeistof erin te gieten en een paar minuten onder het deksel te laten staan. De tweede kookmethode is stomen. Het is traditioneel. Hierdoor wordt de couscous kruimeliger. In principe verkopen we een kant-en-klaar halffabrikaat-couscous (het kookrecept is identiek aan het eerste). Voeg een beetje citroensap toe en we hebben een heerlijk bijgerecht. In dit artikel laten we zien hoe je je eigen couscous maakt. Hieronder vindt u een recept met foto en een uitgebreide omschrijving.
Laten we er eerst een groene salade van makencouscous - "Tabouleh". We hebben tweehonderd gram couscous, peterselie, ijsbergsla (ongeveer honderd gram), munt en groene uien in gelijke verhoudingen nodig, twee tomaten, dezelfde hoeveelheid paprika en komkommers, evenals olijfolie, citroensap en kruiden naar smaak ... Stoom in dat geval de couscous. Als je een dubbele ketel hebt - geweldig! Maar als dit niet het geval is, kunt u een stoombad bouwen en erop koken (de kooktijd is ongeveer 20-30 minuten). Je kunt gewoon heet water of bouillon over half afgewerkte couscous gieten.
Meng het mengsel goed met een lepel. Kneed het dan met je handen zodat de couscous los blijkt te zitten. Bestrooi alles met citroensap, meng. Hak de greens fijn, snijd de groenten in kleine blokjes en je kunt de slablaadjes gewoon scheuren. Combineer alle componenten, zout, peper en breng op smaak met een mengsel van olijfolie en citroensap. Gedaan!
Het volgende gerecht is zoete couscous. Het recept is vrij eenvoudig. Laten we dus vijfhonderd gram couscous nemen, honderdvijftig gram rozijnen, boter - vijftig gram. Suiker, gemalen kaneel - naar smaak. Stoom de couscous opnieuw. We doen de rozijnen van tevoren in het water zodat het opzwelt. Voeg dan olie toe aan de couscous en meng met rozijnen. Bestrooi het mengsel vervolgens met kaneel en suiker. Je kunt de laatste vervangen door honing. Roer en serveer. Eet smakelijk!
Couscous, het recept waarvoor we hieronder zullen geven,is een compleet gerecht. We hebben 250 g couscous, 300 ml bouillon, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 zoete rode paprika, 1 rode ui nodig. En ook 4 teentjes knoflook, 300 ml olijf- of sesamolie, verse munt, zout en peper naar smaak, 1 tl. karwijzaad en sap van een citroen. Snijd de courgette, ui en aubergine in ringen, bestrooi met zout zodat ze het sap eruit laten lopen en spoel ze daarna af. Snijd de paprika in blokjes. Meng twee eetlepels olie met fijngehakte knoflook, uienringen en karwijzaad. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden en bak de groenten ongeveer twintig minuten. Giet couscous met hete groentebouillon en laat tien minuten onder het deksel staan.
Meng ondertussen de resterende boter met de gehaktemunt, knoflook, schil en citroensap. Giet de voorbereide groenten met de resulterende saus en leg ze dan op de couscous. Dit gerecht kan worden gevarieerd door kipgehakt toe te voegen. Zout en peper het voorbereide gehakt of de fijngesneden kipfilet, besprenkel met citroensap. We laten tien tot vijftien minuten marineren. Bak vervolgens op hoog vuur tot een gouden korst ontstaat. Laten we ongeveer twintig minuten donker worden onder het deksel - klaar!
