Waarschijnlijk zijn er geen dergelijke mensen op aarde, ineen culinaire traditie die geen appeltaart zou hebben. Amerikaanse appeltaart is niet het enige culinaire product in zijn soort. Desserts met appels zijn vooral populair in Frankrijk. Dit land heeft de wereld recepten gepresenteerd voor het bakken van tart taten en Gâteau invisible aux pommes. De naam van het laatste dessert vertaalt zich als "onzichtbare appeltaart". Wat betekent het? Ze zeggen dat een echte Française uit het niets een salade, een hoed en een schandaal kan maken. Misschien is deze appeltaart ook "uit het niets" gemaakt? Maar dit is niet het geval. Er worden vrij echte producten voor gebruikt, hoewel hun kosten laag zijn en volledig overeenkomen met de Franse soberheid. De eigenaardigheid van de cake is alleen dat de appels een kleine hoeveelheid deeg absorberen tijdens het bakken, en het wordt eigenlijk onzichtbaar. En nog een trucje uit de Franse keuken. Leg de gesneden appels in het deeg en kneed. Maar op een plakje cake worden ze in een strikt horizontale volgorde gelegd. Nou, is het geen wonder?
Franse "onzichtbare" appeltaart: recept met foto
Dit dessert is helemaal niet duur en absoluut nietarbeidsintensief. De moeilijkste stap bij het koken is het in partjes snijden van de appels. Hun dikte heeft direct invloed op de smaak van de cake en zelfs of het überhaupt zal werken. Probeer daarom de appels zo dun mogelijk te snijden. Maar met behulp van een speciale rasp om te versnipperen, zal het niet moeilijk zijn om dit te doen. Het hele kookproces bestaat uit drie delen: het deeg kneden, appels in schijfjes snijden, een vulling maken. De rest wordt gedaan door de oven of slowcooker (we zullen het recept voor de appeltaart "Onzichtbare" in dit keukenapparaat hieronder geven). Het hele proces duurt - samen met het bakken - niet meer dan een uur. Maar het recept raadt aan om de "onzichtbare" appeltaart pas te serveren nadat deze minstens drie tot vier uur in de koelkast heeft gestaan (of nog beter 's nachts). Als het meteen wordt gegeten, zal het een beetje omelet smaken.
Stap 1: bereid het deeg
We ziften zorgvuldig zodat er geenklontjes, zestig gram premium tarwebloem. We mengen het met een pak (meestal 10-12 g) bakpoeder en een snufje zout. Klop in een aparte kom twee grote of drie kleine eieren en tachtig gram kristalsuiker los. Een waarschuwing is hier nodig. Als je zoete appels hebt gekookt voor de taart, dan kun je minder suiker toevoegen. Klop eieren zonder fanatisme. Voldoende licht schuim. Je kunt er een zakje vanillesuiker in doen, maar dan moet je minder van het gebruikelijke zoete zand nemen. Voeg nu bloem met bakpoeder toe aan de eimassa. Laten we weer een beetje met een garde werken. Om de "onzichtbare" appeltaart lekker te maken, moet het deeg een bepaalde consistentie hebben, die onze huisvrouwen treffend definiëren met de uitdrukking "zoals pannenkoeken". En wat is Vastenavond zonder melk? Giet het bij het deeg (een half glas). U kunt eerst 80-90 milliliter zeven en vervolgens naar behoefte toevoegen. Giet twee eetlepels plantaardige olie en een cognac in het deeg. De laatste kan worden vervangen door calvados of rum. Plantaardige olie - boter. In dit geval is twintig gram vereist. Kneed alles grondig totdat het "zoals voor pannenkoeken" wordt.
Fase 2: appels versnipperen
Alles is hier eenvoudig.Maar je moet deze fase van het maken van de taart met alle verantwoordelijkheid nemen. Het hangt er immers van af hoe dik de appelschijfjes zullen zijn, of ze het deeg zullen opnemen. Als je het fruit grof hakt, krijg je een fruitomelet. Of, zo u wilt, appels in deeg. We nemen vier stukken rijp mooi fruit. We snijden de schil van hen af. Appels in nette, dunste plakjes snijden. Verwijder tijdens het snijden de fruitdoos met zaden. In dit stadium kunnen we ons een beetje culinaire fantasie permitteren. Het recept maakt het desgewenst mogelijk om appels te bestrooien met kaneel of geraspte citroenschil.
Stap 3: verbind de taart
Het kost je een minuut.Dump de appelschijfjes (netjes of met kaneel) door het deeg. Wij mixen. Het is alles. U moet echter controleren of het fruit het deeg heeft opgenomen. De "onzichtbare" appeltaart staat bekend om het feit dat we op het bord een dessert zien dat lijkt te zijn gemaakt van alleen fruit. Daarom, als het deeg nog over is, snijden we er wat appelschijfjes in.
Stap 4: bakken
We zetten de oven aan op een temperatuur van tweehonderd graden.Het is belangrijk om een vorm van de juiste maat te kiezen, zodat de "Onzichtbare" appeltaart er nog steeds als een taart uitkomt, niet als een pannenkoek. Voor zo'n aantal producten die we als voorbeeld hebben gegeven, heb je een vierkante bakplaat nodig met zijden van twintig centimeter. Of je neemt een koekenpan zonder handvat met een diameter van 18 cm Vet de ovenschaal met een siliconenborstel in met gesmolten margarine of plantaardige olie. Je kunt de bakplaat afdekken met bakpapier. Of je kunt zelfs een siliconen mal van de gewenste maat gebruiken. We verspreiden de appels, die het deeg maximaal moeten opnemen. Strijk ze een beetje glad met een spatel. Het maakt niet uit dat de plakjes chaotisch op elkaar liggen. In de oven worden ze op mysterieuze wijze opnieuw geformatteerd, zodat de taart in de snede lijkt op bladerdeeg gemaakt van sommige appels. We zetten de vorm een half uur of veertig minuten in de oven. Kortom, vóór het verschijnen van een gouden korst.
Fase 5: vullen
Terwijl onze onzichtbare appeltaart aan het bakken is,het recept bij de foto suggereert om er een dressing voor te maken. Klop hiervoor een ei met tachtig gram suiker. Gebruik indien mogelijk een rietbruine zoetstof - het werkt geweldig in de oven en karamelliseert in plaats van op te lossen en te smelten. Wanneer de eimassa is geslagen tot een wit schuim, giet er twee eetlepels gesmolten boter in. We roosteren een handvol walnotenpitten in een droge koekenpan. In deze fase mag je je culinaire fantasie de vrije loop laten. Walnoten kunnen worden vervangen door amandelbloemblaadjes, wafelkruimels of grofgemalen koekjes. Als we voor noten hebben gekozen, moeten ze een beetje worden gehakt. We pakken een deegroller en gaan aan de slag.
Laatste fase
We halen onze bijna gebakken taart uit de oven.Giet het met eierdressing erover. Bestrooi naar wens met noten/amandelblaadjes/geplette koekjes/kokos en ga zo maar door. "Onzichtbare" appeltaartrecensies worden geadviseerd om de volgende dag te serveren, omdat vers gebakken het een beetje rauw lijkt. Het duurt even voordat de appels en het poeder (het is belangrijk dat dit een droge massa is, geen jam) het resterende vocht heeft opgenomen. Zet de cake dus weer in de oven en bak nog eens tien minuten of een kwartier. Nadat het culinaire product is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u het in de koelkast.
"Onzichtbare" appeltaart in een slowcooker
Dit recept is geschikt voor bedrijfskeukenmachines.Panasonic, Redmond, Philips of Polaris. Het belangrijkste is om te berekenen dat de hoeveelheid gebakken goederen normaal in de kom past. We bereiden zowel het deeg als de appelschijfjes op de hierboven beschreven manier, zoals in een conventionele oven. We zetten het apparaat vijftig minuten in de modus "Bakken". Open een kwartier voor het einde van het programma het deksel en vul de vulling in. Het wordt misschien niet zo'n krokant korstje als bij de klassieke bereidingswijze, maar het blijft lekker. Kan zo warm worden geserveerd als apfelstrudel door er een bolletje ijs op te leggen. Of zet het een nachtje in de koelkast. Dan zal de cake lijken op een Frans "onzichtbaar" dessert.
