Pectine. Wat is het?

Vaak in de samenstelling van de producten die we tegenkomencomponent zoals pectine. Wat is dit product? Natuurlijk of kunstmatig? Nuttig of schadelijk? Overweeg waar en hoe pectine wordt gewonnen en wat het bevat.

Concept en algemene eigenschappen

В переводе с греческого «pektos» означает bevroren, gekruld. In het Russisch wordt de betekenis van het woord "pectine" gedefinieerd als een natuurlijke substantie, structuurvormend, vervat in de celwanden en de intercellulaire ruimte van planten. Fruit, bessen en groenten bevatten pectine. Wat betekent dit? En het feit dat deze stof een bindmiddel is, voert fysiologische functies uit en is betrokken bij de regulering van het watermetabolisme van de plant. Wanneer het extraheren van pectine praktisch zijn waardevolle eigenschappen niet verliest. Naast gebruik in de voedingsmiddelenindustrie, wordt pectine als belangrijk voor het menselijk lichaam beschouwd. Dankzij hem stabiliseert het metabolisme, daalt het cholesterolgehalte in het bloed en verbetert de darmperistaltiek. Een van de belangrijkste eigenschappen is het vermogen om een ​​levend organisme te reinigen van schadelijke stoffen. Over de technische voordelen van pectine gesproken, is het vermeldenswaard de hoge oplosbaarheid, temperatuurstabiliteit en geleerkracht. Voor de industrie wordt pectine in poeder- en vloeibare vorm gebruikt. Poeder wordt gebruikt voor koud vers fruit en sap en vloeibare pectine wordt gebruikt voor warme producten. Wat zit dit in het eindproduct, dat kun je uitzoeken

kijkend naar de textuur van marmelade, gelei, mayonaise, yoghurt.

Het is vermeldenswaard dat de stof in zijn pure vormneutraal. Wanneer het in het lichaam wordt gebruikt, creëert het geen energiereserves. Dit is een van de verschillen van pectine van andere polysacchariden. Vanwege het pectinegehalte wordt marmelade beschouwd als een van de nuttigste snoepjes, die zelfs tijdens het gewichtsverlies in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.

Pectine in appels

Het is de neutraliteit van pectine is het belangrijksteEen pluspunt voor mensen die naar het figuur kijken of proberen af ​​te vallen. Welk effect heeft pectine op het lichaam? Wat is dit goed? Ten eerste is pectine een uitstekende natuurlijke remedie tegen constipatie. Het vertraagt ​​ook de opname van suiker en vet. Dankzij pectine is het hongergevoel afgestompt, omdat het in contact komt met water

het wordt een viskeuze gel die vulthet volume van de maag en creëert een gevoel van verzadiging. Sommigen eten droog verdikkingsmiddelpectine. Er is bijvoorbeeld een techniek: 4 gram pectinepoeder verdund in 300 gram water en ingenomen voor de maaltijd. Moet veel vloeistoffen drinken. Anders bestaat er een risico op obstructie van het maag-darmkanaal. Ga er niet vanuit dat deze stof een wondermiddel is voor overgewicht. In het beginstadium van het afvallen met de hulp van pectine zul je een paar kilogram kunnen verliezen, maar het wordt niet aangeraden om het een lange tijd te nemen. Het is het beste om pectine op een natuurlijke manier te krijgen - van fruit. Een overdosis pectine kan alleen optreden als u te veel biologisch actieve supplementen gebruikt.