Bijna iedereen houdt van noedelsoep.Het heeft zo goed wortel geschoten in de Russische keuken dat het als echt nationaal wordt beschouwd, hoewel het thuisland van dit eerste gerecht Tatarstan is. Er wordt variatie aan gegeven door de bouillon waarop het is gemaakt: kip, varkensvlees, ei, champignons, rundvlees, lam of melk. Maar de kookmethode is altijd hetzelfde: droge noedels worden erin gegoten en gekookt tot ze klaar zijn. Het kan in de winkel worden gekocht, omdat de selectie van halffabrikaten erg goed is - ei, dun, dik, enzovoort. Maar de beste optie is om zelfgemaakte noedels te maken.
Champignonsoep met noedels smaakt beter als het gekookt ishem met boletus. Driehonderd gram moet heel goed worden gewassen, geschild en in vrij grote stukken worden gesneden. Kook de champignons, giet het eerste water af en spoel ze af. Voeg vervolgens twee liter water toe, blokjes van drie grote aardappelen, gesneden ui en geraspte wortelen. Kook tot een half uur, voeg aan het einde honderd gram noedels, verschillende peperkorrels en een lavrushka toe. Kook op laag vuur en bedek met een deksel.
Kinderen zullen genieten van de noedelsoep en kaassoep.Kook honderd gram pasta en laat het water uitlekken. Voeg blokjes smeltkaas (200 gram) toe aan een liter kippenbouillon en kook ongeveer drie minuten. Voeg er vervolgens noedels en gehakte dille aan toe.
Soep met gehaktballen en noedels is een van de meest voorkomendehartige en calorierijke voorgerechten. Eerst moet je het vlees kiezen en het gehakt maken. Een meer sappige en smakelijke optie wordt verkregen door kip en varkensvlees te mengen, of lamsvlees met rundvlees. Draai het vlees (250 gram) meerdere keren in een vleesmolen samen met een halve ui. Voeg dan een ei, peper en zout toe. Om ervoor te zorgen dat de noedelsoep transparant wordt, moeten de gehaktballetjes apart worden gekookt en dan klaar om aan het eerste gerecht te worden toegevoegd. Als ze gaar zijn, kook dan twee liter gezouten water, voeg blokjes van vijf aardappelknollen toe en de helft van de gehakte wortels. Laat twintig minuten koken, voeg honderd tot honderdtwintig gram noedels toe, sluit het deksel en kook vijf minuten. Serveer bestrooid met gehakte dille.
Soep met noedels "Tokmach".Het is noodzakelijk om zeshonderd gram lamsvlees met een bot in koud water te doen, aan de kook te brengen en constant het schuim te verwijderen. Laat drie uur koken en verwijder het vlees. Zeef nu de bouillon goed, kook opnieuw. Voeg vijftig gram uienringen, zestig wortelringen en honderdvijftig gram aardappelblokjes toe. Kook alles gaar.
Op dit moment bereiden we ons voor op tokmach.Giet hiervoor een pond bloem op een plat oppervlak, giet er een half glas gezouten bouillon in en begin een zeer steil deeg te kneden. Maak er kleine balletjes van, rol ze uit tot 2 mm dikte. Laat het vervolgens een kwartier staan om het deeg te drogen. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, snijdt u het in reepjes van vijf centimeter. Snijd ze in dunne reepjes, driehoeken, ruiten of vierkanten. Voeg nu de zelfgemaakte Tataarse noedels toe, wacht tot deze opduikt en zet het vuur uit. Serveer de eerste gang door stukjes lamsvlees op borden te verdelen. De voorgestelde versie van het maken van zelfgemaakte noedels is een klassiek Tataars recept dat vrij eenvoudig te bereiden is.
De noedelsoep en eiersoep wordt meestal gekooktkippen bouillon. Voor dit recept heb je anderhalve liter nodig. Hak het gekookte gehakte vlees, blokjes van drie aardappelen, een wortel en een halve ui erin. Laat vijftien minuten koken, voeg honderd gram noedels toe en kook nog tien minuten. Nu moet je geleidelijk drie eieren inschenken en het eerste gerecht grondig mengen. Serveer met fijngehakte dille of peterselie.
Eet smakelijk!
