Wilde eenden soep is een culinair meesterwerkdie onder de macht van een gastvrouw staat. De enige nuance waar u tijdens de voorbereiding op moet letten, is dat niet elke vogel geschikt is voor menselijke consumptie.
Een beetje geschiedenis
In Rusland werden gerechten gemaakt van wilde vogels,waren altijd in de prijs. Dergelijk eten werd op de feesttafel geserveerd als het hoofdgerecht en werd in de volksmond "vorstelijk" genoemd. Geen enkele vakantie in het oude Rusland werd gehouden zonder een gerecht.
Meestal bij feesten die je kuntwas om het voedsel te ontmoeten, dat werd bereid van wilde vogels geoogst tijdens de jacht. Het kan een patrijs, kwartel, korhoen, wilde eend en ander wild zijn. Van wilde eend, in de regel bereid ze unieke eerste cursussen. Hoe wilde eend soep koken? En welk recept is het beste om te gebruiken? We zullen erover vertellen in ons artikel.
Wilde eendsoep thuis
Чтобы приготовить ароматное и сытное блюдо из spel, hoeft u geen fout te maken bij het kiezen van het hoofdbestanddeel. Wilde eenden en groenblauw - het vlees van deze vogels is veel gevraagd op culinair gebied. Ervaren chefs geven de voorkeur aan deze specifieke eendenrassen voor het bereiden van vloeibare eerste gerechten.
Nadat de keuze van de vogel is gemaakt, volgt daaruiteen overvloed aan verschillende culinaire voorstellen om stil te staan bij een recept voor wilde eendsoep, zodat het gerecht van belang stevig is. En het werd ook geurig en werd geliefd bij alle huishoudens.
Wild Duck Noodle Soup
De wilde eend is altijd een speciale delicatesse geweest.Vooral goed gecombineerd spel in soep met eiernoedels. Eend vlees is bijzonder nuttig vanwege het hoge gehalte aan vitamine B, ijzer, selenium en fosfor. Ook wilde eendsoep is verzadigd met eiwitten, wat erg handig is voor de categorie mensen met een nerveuze of fysieke uitputting. De eerste noedelschotel is behoorlijk rijk, voedzaam en smakelijk.
Noodzakelijke ingrediënten:
- wilde eendenenset - 0,8 kg;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- stengel bleekselderij - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- ei noedels - 5 el. l.
Praktisch deel
Om eendensoep te maken,Het geplukte en ontdane spel moet in de pan worden gedompeld, de container met water worden gegoten en aan de kook worden gebracht. Wanneer het schuim begint te verschijnen, moet het worden verwijderd en de eend enkele minuten op laag vuur koken. Waarna u het eerste afkooksel moet legen.
Dan moet de gekookte eend worden verschovenmaak de pan schoon, voeg een ui toe (deze mag niet worden schoongemaakt, alleen wassen), laurier, peperkorrels, kruiden en zout naar smaak. Giet water in een pan en kook de bouillon voor een uur. Na de toegewezen tijd, opnieuw spanning en zout.
Daarna moet je groenten doen.Schil wortelen, uien en bleekselderij, was, snij in blokjes van middelmatige grootte en voeg toe aan de gekookte bouillon. Het vlees van het spel moet van de botten worden gescheiden, in stukjes worden gesneden en ook in een pan worden gedaan. De resulterende schaal moet gedurende 10 minuten worden gekookt. Dan moeten gekookte aardappelen worden gewassen, geschild, gehakt en aan de pan worden toegevoegd. Kook de inhoud van 5 minuten, gooi de eiernoedels, zout, kook tot ze gaar zijn en serveren.
Noedelsoep voor het spel
Om een heerlijke en voedzame wilde soep te kokenthuis eend, kunt u een ander recept gebruiken. Het verschilt van het vorige doordat het tarwebloem nodig heeft, waarvan elke huisvrouw zelf noedels kan maken.
Om zo'n soep te bereiden, hebben dergelijke producten nodig:
- karkas van wilde eenden;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 kopjes.
Als er eerder een groot spel is geweestga verder met de bereiding van de bouillon, je moet de eend in kleinere stukjes snijden (maar eerst knijpen en erin duwen). En pas daarna - in de voorbereide container doen. Giet water en vuur langzaam aan. Laat de bouillon na ongeveer een half uur koken.
Van meel, kippeneieren en een snuifje zout moetkneed het deeg. Terwijl de gekookte batch een beetje zal staan, moet je de vulling van de bouillon doen. Om dit te doen, moeten gereinigde aardappelen worden gereinigd, in blokjes worden gesneden en worden toegevoegd aan kokende bouillon.
Nu moeten we teruggaan naar de lopende test.Het moet worden uitgerold en in dunne reepjes worden gesneden. Na 15 minuten kunnen fijngehakte ui (rauw of voorgebakken in een pan), evenals gekookte noedels, in de kookvloeistof worden gegooid.
После этого в первое блюдо из утки следует voeg laurier, peper en zout toe. Wanneer de soep kookt, kan het vuur worden uitgezet en laat men het gerecht 5 minuten onder het deksel staan, zodat de noedels "reiken".
Eend soep met rijst
Naast de bovenstaande recepten van de eerste gangen, kun je ook soep maken uit de beschikbare game, waarbij rijstgranen als basis worden genomen.
Hiervoor hebt u de volgende componenten nodig:
- karkas van wilde eenden;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- rijst - 70 g
Wilde eend moet worden geplukt, gestript en in porties worden verdeeld. Groenten wassen en schillen. Rasp wortelen met een rasp, uien en aardappelen - hak ze fijn in blokjes.
Waarna het nodig is om wild te roosterende vogels. Dit moet worden gedaan op een voorverwarmde pan. Wanneer een goudbruine korst op het oppervlak van de eend verschijnt, kan deze in de voorbereide bak worden geschoven, water worden toegevoegd en op een laag vuur worden gekookt. Bouillon moet worden gezouten en gekookt voor een uur.
Gekookte uien en wortelen moeten worden gemaaktzazharku. Voeg dan de geroosterde groenten toe aan de bouillon met aardappelen en rijst, en kook alle ingrediënten gedurende 10 minuten. Een vloeibaar gerecht moet worden gezouten, peper en gekruid met laurier. Laat dan ongeveer 5-7 minuten koken.
De afgewerkte eerste gerecht, in de regel, wordt gegoten in platen, besprenkeling met fijngehakte greens.
