Hoe koolsoep te koken - een traditionele Russische soep

De vraag hoe koolsoep correct te koken heeft geen duidelijk antwoord.

Net als bijvoorbeeld borsjt of gebraad, dit gerechtvele gezichten, en elke minnares heeft haar eigen variatie. De kwestie van correctheid is secundair als het gaat om het koken van heerlijke koolsoep die alle gezinsleden zal aanspreken. Laten we het recept in detail analyseren.

Hoe koolsoep koken?

Deze soep is ideaal voor de winter (aromatisch, hartig endik) vereist natuurlijk een aanzienlijke tijdsinvestering. Maar het kan direct in grote hoeveelheden worden gekookt. Na het opwarmen verliest het geen uitstekende smaak. Als je dit gerecht alleen op foto's in kookboeken hebt gezien en geen idee hebt hoe koolsoep wordt gekookt, wees dan niet bang voor moeilijkheden. Een gedetailleerde analyse van elke kookstap zal u helpen dit proces onder de knie te krijgen en, na een paar keer opgeleid te zijn, kookspecialist te worden. Het is belangrijk om het juiste vlees te kiezen voordat je deze soep maakt.

Het beste van alles zijn varkensribbetjes. Maar niet erg vet.Als ze vrij groot zijn, vraag ze dan om ze in tweeën te snijden zodat ze niet meer dan vijf centimeter lang zijn. Ook moet de set producten een blik (250 gram) tomaten in hun eigen sap bevatten, drie middelgrote uien en aardappelen, een kop knoflook, verse dille, een paar wortels, een pot zure room en een halve kilo zure kool. Ideaal als je thuis kool maakt. Je kunt dus de zuurgraad regelen.

Bereiding van bouillon

Hoe kook je koolsoep van varkensribben? Het is erg belangrijk om de juiste, verzadigde en geurige bouillon te maken. Maar het mag niet te dik zijn.

Snijd eventueel het reuzel van de ribben.Laat het staan ​​om er groenten op door te geven. Per kilogram ribben is vier kilogram meer water nodig. Doop het vlees in kokende vloeistof - hierdoor wordt het vlees sappig en de bouillon zo transparant mogelijk. Verwijder het schuim voorzichtig na opnieuw koken. Doop ook in de vloeibare wortels (of witte wortels - selderij, pastinaak), laurier. Bak een gesneden ui in de oven of in de magnetron (grillstand), doe in de bouillon. Deze eenvoudige techniek wordt karamelisatie genoemd, wat helpt om de smaak en het aroma van de soep aanzienlijk te verbeteren. Na een uur, giet de bouillon, doe de in blokjes gesneden aardappelen erin.

Plantaardige dressing

Het kan worden gedaan terwijl de bouillon gaar is en komttot de aardappelen klaar zijn. Dit is misschien wel de laatste belangrijke nuance. Nadat je de fijne kneepjes van het koken van groentendressing onder de knie hebt, zul je begrijpen hoe koolsoep wordt gekookt en je zult niet bang zijn om ze in de toekomst te koken. Combineer de inhoud van een blikje tomaten in een kom, hak de knoflook, dille en voeg rode peper toe. Leg uit. Fruit de ui in het spek, gooi de kanen weg, voeg een mengsel van tomaat en knoflook toe. Stoof en giet in een pan met aardappelen en ribben. Snijd nu de boerenkool (als de vezels te lang zijn) en voeg ook toe aan de soep. Alles bij elkaar moet je ongeveer een kwartier donker worden op het fornuis of in de oven. Serveer met zure room en een sneetje brood, waarvan de korst het best met knoflook wordt ingewreven. Eet smakelijk!