Galushki - een vrij beroemd gerechtOost-Europese keuken. Lang geleden was het recept van knoedels een traditioneel gerecht van de Oekraïense nationale keuken en vertegenwoordigde het kleine gekookte stukjes deeg. Tegenwoordig geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan dumplings als apart gerecht te serveren met boter en zure room. Voor het hoofdrecept voor knoedels, moet je het hoogste meel (500 gr.), Water (0,5 cent), Boter (100 gr.), Een paar eieren en een mespuntje zout nemen. Water, gesmolten boter, eieren en zout worden opgeklopt en in een holle bloem gegoten. Het deeg wordt goed gekneed en uitgerold (0,5 cm dik) en vervolgens in stukjes gesneden: vierkant, stroken die vaak in flagella worden gedraaid, in kokend gezout water worden gedompeld en worden gekookt. De bereiding van de dumplings is eenvoudig visueel te bepalen: het gekookte deeg drijft op het wateroppervlak. De knoedels worden eruit gehaald, mogen uitlekken, worden in een diepe stoofpot gedaan en vervolgens met olie gegoten of gebakken (in stukjes gesneden), reuzel (knetteren), goed schudden, zodat het deeg niet aan elkaar plakt. Diende warme knoedels met zure room.
Het recept van aardappelknoedels is eenvoudig en gemakkelijkprestaties. Om aardappelbollen te bereiden heb je een lepel rauwe en 5-6 gekookte aardappelen, anderhalve eetlepel meel, een paar eieren, zonnebloemolie (1 el) en een ui nodig. Aardappelen (rauw en gekookt) worden gepureerd, in eieren gehamerd, voeg bloem, zout toe en kneed het deeg. Een deeg wordt uit het deeg gerold, het wordt een beetje geperst en gesneden met kleine diamanten. Kook de dumplings in gezout gekookt water gedurende niet meer dan 7 minuten, haal het er vervolgens uit en bak het in een pan met uien (fijngehakt) in zonnebloemolie. Diende op de tafel met zure room.
Een ongewoon vintage recept beschrijft hoekook dumplings met aardappelpuree en kip. Zacht deeg wordt op het water gekneed, uitgerold en in kleine (willekeurige vorm) stukken gesneden. Kook de kippenbouillon en doe de aardappelen erin. De gekookte aardappelen en het gekookte kippenvlees worden eruit gehaald en de knoedels worden in de bouillon gekookt tot ze op het oppervlak van de bouillon drijven. Snijd ondertussen het kippenvlees in blokjes en de aardappelen worden verkruimeld tot aardappelpuree. Gehakte stukjes kip en aardappelpuree worden teruggelegd in de kant-en-klare dumplings, alles goed mengen, op smaak brengen met knoflook en zure room.
Als het gaat om dumplings, kan men dat niet anders danDenk aan een ander origineel recept voor knoedels - dumplings met cottage cheese of luie dumplings, zoals ze vaak worden genoemd. In feite zijn de ingrediënten voor de bereiding van kwarkdumplings identiek aan die welke deel uitmaken van de knoedel met kwark. Neem verse kwark, veeg door een grote zeef of sla een gehaktmolen over, voeg losgeslagen eieren (4 st.), Boter (30 g.), Meel (0,% cent.), Kristalsuiker (1,5 eetl.) En kneed het deeg. Maak een harnas van het deeg en snijd kleine stukjes. Kook de dumplings in gekookt water tot ze drijven. Neem dan de luie knoedels (dumplings) uit het water, besprenkel met boter (voorgesmolten) en zure room opgeklopt met suiker.
Wereldwijd beroemde echte Poltavadumplings met spek. Het recept voor dumplings heeft zijn eigen bijzonderheid, in het bijzonder moet het deeg worden gekneed met kefir. Gegiste bloem (700 gr.) Voeg kefir, ei, zout en een beetje zuiveringszout toe. Het deeg wordt grondig gekneed en vormt een lange vorm in de vorm van een "staart". Ze snijden kleine stukjes met een mes, snijden ze en leggen een stukje reuzel in elke knoedel. En kookbollen verschillen aanzienlijk van de gebruikelijke: Poltava-knoedels worden niet in water gekookt, maar gestoomd (5-10 minuten). Maak de jus apart van kip, knoflook en peterselie. De dumplings worden in een steelpan gedaan en over een saus gegoten, warm geserveerd en altijd met zure room.
Koken knoedels veroorzaakt alleen de meest positieve emoties, die, samen met een uitstekende smaak, ons een speciaal culinair meesterwerk geven.
