Van elke variëteit hiervan kan kersenwijn worden gemaaktbessen (wit, roze, geel of zwart). Zo'n drankje heeft een bijzonder aroma, maar door het lage zuurgehalte (circa 0,4-0,45%) en de afwezigheid van tannines in het verse product blijkt het bijna altijd flauw en onstabiel te zijn. In dit opzicht wordt het alleen gemaakt door degenen die de gepresenteerde kwaliteiten in wijn waarderen.
Hoe kersenwijn te maken
Noodzakelijke ingrediënten:
- citroenzuur - een halve dessertlepel;
- rijpe kersen van welke aard dan ook - 1 kg;
- gekoeld gekookt water - met een snelheid van 350 ml per 1 liter wort;
- kristalsuiker - van 0,9 tot 1,9 kg (optioneel).
Kookproces:
Kersenwijn wordt op precies dezelfde manier gemaakt alseen soortgelijke alcoholische drank gemaakt van kersen. Het is echter aan te raden om aan zo'n bes een beetje citroenzuur toe te voegen. Daarom moet 1 kg kersen worden gewassen, alle zaden uit de bessen worden geperst en vervolgens het vruchtvlees pletten en met gaas worden geperst. Vervolgens moet je kristalsuiker, gekoeld kokend water en citroenzuur aan het sap toevoegen. De bereide wort moet in glazen potten of flessen worden gegoten en 27-30 dagen laten fermenteren. Nadat het kookproces is gestopt, moet de kersenwijn nog ongeveer 5 dagen worden gerijpt en vervolgens voorzichtig in een schone container worden gegoten, waarbij een bezinksel op de bodem achterblijft. Het wordt aanbevolen om de gevulde flessen met een kurk af te sluiten en ze nog 2 maanden in een koele ruimte (6-8 graden) te bewaren.
Het gieten van kersen blijkt niet minder geurig te zijn dan wijn. Bovendien wordt zo'n geconcentreerde alcoholische drank veel sneller en gemakkelijker bereid.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kristalsuiker - 500 g;
- zwarte rijpe kers - 1 kg;
- wodka 40% - 1 l;
- drinkwater - 0,5 l.
Kookproces
Rijpe kersen moeten worden geschild, gespoeld,verwijder de zaadjes en giet in een fles. In een aparte container is het nodig om wodka met drinkwater te mengen en vervolgens de resulterende vloeistof in verse bessen te gieten, ze goed te kurken en ze 11 dagen op een warme, donkere plaats te bewaren. Daarna wordt aanbevolen om de likeur door kaasdoek in een andere schone fles te persen. Voeg ook suiker toe aan de fles en schud alles goed. De borden moeten worden afgedekt met gaas en precies 1 week op een donkere, warme plaats worden bewaard. Na 7 dagen moet de vloeistof worden gefilterd en 24 uur in de koelkast staan.
Cherry maneschijn
Verwijder alle beschikbare zaden van de bessen, enPureer het vruchtvlees, doe in een pot, dek af met een deksel en zet op een matig warme plaats. Binnen 2 dagen moeten de kersen periodiek worden gemengd. Het wordt niet aanbevolen om de zaden van de bessen weg te gooien, omdat ze de maneschijn een amandelsmaak geven. Het is wenselijk om ze afzonderlijk in een vijzel te malen. Aan het einde van het koken moet het vruchtvlees worden gemengd met de zaden en vervolgens worden gedestilleerd.
Als je eerder gedroogde kersen hebt, maak er dan vanje kunt een sterk alcoholische drank maken. Om dit te doen, moeten de bessen van de zaden worden gescheiden door ze in kokend water te laten weken. Wil je de maneschijn aromatischer maken, dan is het beter om de kersen in een vijzel te kneden. Daarna moet u hetzelfde proces herhalen als hierboven beschreven.
