Appelbessenjam is een uitstekende bereidingvoor winter. Deze bes is erg pretentieloos in opslag (vanwege het hoge zuurgehalte, plus er wordt veel suiker toegevoegd tijdens het koken). Je kunt in de winter compotes en gelei van jam maken, het gebruiken als vulling voor taarten of als remedie tegen verkoudheid - lijsterbes is rijk aan vitamine C en caroteen.
Hoe appelbessenjam te maken
Neem voor 1 kg verse bessen:
- 1,2 kg kristalsuiker;
- anderhalve glas water.
Was de lijsterbes, verwijder puin (takjes,bladeren, enz.), doe dan in een pan, vul met water (anderhalve glas) en stoom onder een gesloten deksel. De bessen moeten helemaal zacht zijn. Veeg daarna de appelbes door een zeef. Je zou aardappelpuree moeten hebben. Giet de aangegeven hoeveelheid suiker erin, zet het op het vuur en kook tot het gaar is - dit duurt meestal iets meer dan een half uur. Kant-en-klare appelbessenjam moet worden verpakt in gesteriliseerde potten, opgerold met deksel en op een koele plaats worden bewaard. Overigens kan het gegeven recept enigszins worden gewijzigd. Lees hieronder hoe je een heerlijke bereiding maakt met appels of kweepeer.
Appelbessenjam met appels
Voor het koken heb je nodig:
- 1 kg appelbes;
- drie tot vier stukjes appels;
- anderhalve kilo suiker;
- 2 glazen water.
Pureer eerst de bessen volgens de instructies.in het vorige recept: stoom de lijsterbes zacht en pureer vervolgens door een zeef. Hetzelfde moet worden gedaan met appels: schil het fruit en snijd het in stukjes. Je moet ze koken in een heel klein beetje water, een half glas is genoeg. Maak daarna aardappelpuree van appels en combineer deze met de bessenmassa, voeg suiker toe en zet op het vuur om gaar te koken. Een half uur is genoeg om een geweldige lijsterbesjam te maken. Het moet ook worden verpakt in gesteriliseerde potten, opgerold met deksels en naar een koele plaats worden gestuurd voordat de winterkou begint.
Jam van zwarte lijsterbes en kweepeer
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg lijsterbessen;
- 400 g kweepeerpulp (dit is een vrij grote vrucht);
- 1 (of iets meer) kilo kristalsuiker;
- glas water.
Spoel de bessen goed af en kook ze totzachtheid in een beetje water. Het is voldoende om 1 glas per kilogram lijsterbes toe te voegen. Voeg dan suiker toe aan de pan en kook nog ongeveer 5-10 minuten, vergeet niet om af en toe te roeren. Schil de kweeperen en de zaden, snijd ze in stukjes en dompel ze onder in jam. Deze vrucht heeft een vrij dichte consistentie, dus het duurt lang om te koken - een uur of langer. Als alles klaar is, giet je de jam in de potten en rol je de deksels op. Nu weet je hoe je niet alleen een winterse delicatesse kunt maken van appelbes, maar ook om er twee soorten van te maken - met appels en aromatische kweepeer. Overigens, zoals we al hebben vermeld, is dit preparaat erg handig bij de behandeling van verkoudheid in de winter, omdat het een grote hoeveelheid vitamine C bevat (ongeveer 100 mg per 100 g product), vitamine A, P, evenals een aantal aminozuren en een groot aantal sporenelementen. Zo'n jam is dus niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond. Thuis bereid, vrij van kleurstoffen, conserveermiddelen en andere kunstmatige toevoegingen en volledig natuurlijk.
