Kulich van kwarkdeeg wordt al lang overwogeneen onmisbaar attribuut van de paasviering, met een zekere rituele lading. Maar misschien moet men de meer prozaïsche, puur culinaire betekenis ervan niet vergeten. Paastaart is tenslotte ook gewoon heerlijke, zeer voedzame gebakjes waar een gezin van kan genieten tijdens de avondthee.
Misschien is het eerst de moeite waard om dat vaker te vermeldenPaaskwark genoemd, dat wil zeggen een speciale, puur koudgekookte paascake. Veel mensen, die de viering van Pasen vieren, versieren de tafel met beschilderde eieren en cakes die geen kruimel kwark bevatten, vergetend dat traditioneel de rijkdom van feestelijk bakken juist werd bereikt door de overvloed aan zorgvuldig gepureerde, niet te dichte en zure kwark. Dus, wat is het recept voor koude wrongelcake of hoe bak je wrongelcake met plezier?
Allereerst moet u voor de kwaliteit zorgenkwark. Het moet matig zuur zijn en zeker niet ruw, zoals gebeurt als de massa te oververhit is tijdens het stremmen. Zo'n cake zal immers praktisch uit kwark bestaan, met kleine toevoegingen voor smaak, malsheid en plakkerigheid van de massa.
Idealiter wordt deze wrongel doorgewrevenzeef, zodat de deeltjes erg klein zijn, het is bijna onmogelijk om dit effect te bereiken door met een lepel te wrijven, en de nieuwste keukenapparatuur zal weinig geven.
Maal de lauwwarme boter apart metpoedersuiker en zout, en het is wenselijk dat grote korrels niet in het zout voorkomen. Vervolgens wordt zure room toegevoegd en daar gemengd. Dit mengsel, opgeklopt tot een gladde massa, wordt aan de wrongel toegevoegd en er grondig mee gemengd.
De afgewerkte massa wordt (bij voorkeur met de hand) ineen speciale vorm-pasochny, en dan wordt de open kant op een elegante schaal geïnstalleerd en wordt de vorm voorzichtig verwijderd. De cake die op deze manier wordt geopend, kan worden versierd met eiwitglazuur en veelkleurige stukjes gekonfijt fruit. Trouwens, vóór de vorming van de cake, kun je rozijnen toevoegen die zijn gebroeid met kokend water aan het deeg. De afgewerkte cake moet worden afgedekt met een schoon servet en een nacht in de koelkast worden bewaard.
Wat de ingrediënten betreft, is het recept voor kwarktaart als volgt:
Voor een kilo (of iets meer) kwark heb je ongeveer honderd gram boter, een half glas suiker (beter dan poedersuiker), dezelfde hoeveelheid zure room en een theelepel zout nodig - zonder glaasje .
Maar de meeste huisvrouwen geven er nog steeds de voorkeur aan om kwarktaart te bakken.
voor een stralende vakantie. Wat wordt het recept voor wrongelcake voor dit geval?
Los de deeggist op in een half glas warme melk, voeg een onvolledige eetlepel suiker toe. Dek af zodat het deeg niet afkoelt.
Schenk nog anderhalve glaasje warme melk ingrondig gestampte kwark (400-500 gram), voeg een glas suiker toe (je kunt enigszins onvolledig), een theelepel zout zonder glaasje en tweehonderd gram boter, opgewarmd tot een halfvloeibare toestand.
Voeg, nadat alles goed is geroerd, toegist opgelost in melk, voeg ongeveer drie glazen bloem toe en roer, op dit moment kun je rozijnen, gekonfijt fruit of niet erg fijn gemalen noten toevoegen. Voeg na het roeren geleidelijk nog eens drie tot vier glazen bloem toe. Dek het afgewerkte deeg af en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Plaats vervolgens in geoliede vormen, geefga even liggen en zet in een oven voorverwarmd tot ongeveer 180 graden. Als de taarten uit de oven zijn gehaald en uit de vorm zijn gehaald, kunnen ze worden afgedekt met glazuur, voor Pasen zeker wit, in andere gevallen mag getint ook. Dit recept voor kwarktaart is slechts een van de vele. Er zijn veel meer opties voor zowel cakes als muffins op basis van wrongel. Culinaire internetpagina's staan gewoon vol met recepten voor veel kwarktaarten. Eet smakelijk!
