Varkensvlees in ons land is het meestvoorkeur. Kip wordt snel saai, rundvlees is taai en daarom zijn er veel minder recepten voor de bereiding ervan. De gastvrouw kan alleen beslissen hoe varkensvlees moet worden gekookt, zodat koken niet veel tijd kost en het gezin een nogal culinaire creatie blijft. Dankzij voorgangers die hier eerder in geïnteresseerd waren, is de keuze van de chef erg breed. En gebakken varkensvlees wordt nog steeds als het lekkerste beschouwd. Met champignons en kaas in de oven gaart het snel genoeg en kan het als een volledig onafhankelijk gerecht worden gebruikt. Ja, bovendien accepteert het aanvullende componenten.
Vlees en champignons
Een pond varkensvlees wordt in platte stukken gesneden.Of het er nu af is of niet, is een aparte vraag. Ervaren koks geloven dat varkensvlees met champignons en kaas in de oven al zacht is en na het kloppen te gaar kan worden. De vleesplakken worden gezouten en bestrooid met gedroogde basilicum en peper. Champignons (tweehonderd gram) worden in mooie plakjes gesneden, de uienkop wordt in dunne ringen gesneden. Op een ingevette bakplaat wordt varkensvlees in één laag gelegd, erop - champignons, bovenop - uien. Velen trekken er nog steeds een dun mayonaisegaas overheen, maar deze fase kan worden overgeslagen zonder afbreuk te doen aan het uiteindelijke gerecht. Een stuk kaas van 150 gram wordt over de structuur gewreven - en ongeveer een uur in de oven. Als de vleesplakken dun of geklopt waren, kan het bakken minder tijd kosten.
Varkensrolletjes met champignons
Voor hun bereiding is een kilo gehakt vlees beternog steeds verslaan - dus het zal gemakkelijker zijn om te folden. Een derde van een kilo champignons en een grote ui worden fijn verkruimeld en gebakken: eerst schenken de champignons uien wanneer ze stoppen met het laten van het sap. Zo'n varkensvlees met champignons en kaas, gekookt in de oven, zal nog lekkerder zijn als je, na het verkrijgen van gouden uien, kleine blokjes van drie appels in de jongen giet. Een stukje zachte boter wordt in het kant-en-klare "gehakt" gedaan en de massa wordt gekneed. Vulling wordt toegevoegd aan elk plakje varkensvlees, besprenkeld met peper en zout, het vlees wordt opgerold en bij elkaar gehouden met een tandenstoker. De vormstukken die op een bakplaat zijn gelegd, worden een half uur in een hete oven geplaatst. Nadat de broodjes zijn besprenkeld met geraspte kaas en weer teruggebracht voor nog eens tien minuten.
Varkensvlees met champignons en tomaten
Dit gerecht is algemeen bekend als "Vleesin het Frans". Hoeveel het overeenkomt met het originele recept is onbekend, maar het eindresultaat past bij iedereen. Varkensvlees (kilogram) wordt in stukjes van willekeurige grootte gesneden, eraf geslagen en peper. Sommige koks bakken het ook een beetje, maar de meesten verspreiden het rauw op een vel. Een derde van een kilo champignons wordt op hoog vuur in borden gestoofd tot de kleur verandert. 0,5 kg tomaat wordt in dunne cirkels gelaagd. Tomaten worden op het afgebroken vlees geplaatst, champignons worden erop geplaatst, de bovenkant is bedekt met kaaschips. Varkensvlees met champignons en kaas wordt ongeveer een half uur in de oven gekookt. Als het vlees te dik is, bewaar de bakplaat dan ongeveer veertig minuten in de kast.
Varkensvlees met champignons en aardappelen
Een heel merkwaardige manier om vlees te kokenvarkensvlees op een aardappelkussen en met champignons. Het vruchtvlees (0,5 kg) wordt in plakjes gesneden, lichtjes losgeslagen, bestrooid met een beetje rode wijn en bestrooid met zout en kruiden: rozemarijn, paprika, curry. Terwijl u 0,5 kg aardappelen schilt, wordt deze hiermee verzadigd en wordt ze nog smaakvoller en sappiger. Dezelfde hoeveelheid champignons kan parallel worden gebakken met ringen van vier uien. Nu kun je het gerecht verzamelen: dunne aardappelkoekjes worden op het uitgesmeerde vel gelegd (je kunt ze in verschillende lagen leggen, alleen zodat ze in stapels liggen). Na het zouten wordt het vlees opgemaakt - het is beter in één laag zodat het wordt gebakken. Fry wordt van bovenaf verdeeld - en in de oven. Het roosteren van varkensvlees duurt ongeveer een half uur. Vervolgens wordt het met kaas bestrooid en teruggeplaatst tot er een korstje verschijnt. Door het "kussen" aan de onderkant en de paddenstoel "hoes" aan de bovenkant, wordt het heel zachtjes.
Vlees in deeg
Opgemerkt moet worden dat varkensvleesrecepten erg zijngevarieerd. Meestal wordt het echter onder kaas of in folie gebakken. De enige uitzondering is gekookt varkensvlees. Dit wordt verklaard door het feit dat het in de "shell" zeker niet te gaar wordt. Maar u kunt ook andere "verpakkingen" maken! Voor haar wordt deeg gekneed uit een kilo bloem (als je een stuk varkensvlees van 1,5 kilo hebt). Samenstelling zoals voor dumplings of dumplings: bloem, water, eieren, zout. Het vlees wordt in middelgrote plakjes gesneden, gezouten, gepeperd en gecombineerd met fijngehakte uien (1 kg). Het zal fijn zijn als je het ‘gehakt’ een half uurtje laat rusten om het onderling te laten weken. Het afgewerkte deeg is verdeeld in 4 delen. Elk stuk wordt tot een vrij dikke cake gerold, bedekt met olie. Daarna rollen ze samen uit. Het blijkt een zeer donzige basis als een trekje, maar eerder elastisch en niet scheurt deeg. De tortilla wordt op een vel gelegd, de vulling wordt erop gelegd, met een beetje gesmolten boter gegoten en afgesloten met afgeknepen randen. Het ziet eruit als een grote taart. Het vel wordt in de oven gelegd en daar tot het deeg bruin is.
