Zeer nuttige en smakelijke traktaties zijngesuikerde mengsels (jam, jam, marmelade, gelei) van viburnum, lijsterbes, meidoorn - bessen die bomen sieren met felrode kwastjes. Het belangrijkste kenmerk van het verwerken van deze vruchten is minimale thermische verwarming. Bereid bijvoorbeeld viburnum-jam voor op de winter. Het zal een uitstekende vitamine-remedie zijn bij verkoudheid of in het vroege voorjaar, wanneer het lichaam vooral het immuunsysteem moet versterken. Waar moet je op letten om echt lekkere en gezonde jam van viburnum te krijgen? Het recept kan het gebruik van niet alleen vers geplukte bessen in de late herfst omvatten, maar ook de verwerking van bevroren grondstoffen. Verrassend genoeg wordt deze jam ook met succes rechtstreeks in de winter gebrouwen, waarbij rode trossen worden geplukt van takken die met sneeuw zijn gepoederd. Deze "verharding" geeft de bessen zoetheid en verlicht ze van overtollige bitterheid.
Viburnum-jam: recept zonder warmtebehandeling
Hiervoor de eenvoudigste, snelste en meest bruikbaremanier waarop je bevroren bessen nodig hebt. De vruchten worden geoogst na de eerste vriestemperaturen. Licht bevroren bessen worden zachter van consistentie, verliezen hun bitterheid. Je kunt ze in clusters in de camera plaatsen, na afspoelen met koud water.
Haal de borstels uit de container of zak enklop ze op de rand van de pan - de bessen worden snel van de takken verwijderd. Spoel ze af met koud water en maal ze vervolgens in een blender of gebruik een vleesmolen. Meng de resulterende bessenpuree met suiker in gelijke verhoudingen en verdeel in potten. Bewaar deze verse viburnumjam in de koelkast. Het kan het beste in kleine porties worden gedaan voor snel gebruik.
Viburnum-jam: recept "Vijf minuten"
Maak de bessenpuree klaar zoals hierboven beschreven,een verdubbeling van het suikeraandeel. Zet het mengsel vervolgens in vuur en kook 5-7 minuten. Giet de hete jam onmiddellijk in potten en sluit deze. Koel bewaren.
Viburnum-jam: een recept voor het stomen van bessen in de oven
Als de bessen te bitter lijken, kan datVoor het koken een beetje opwarmen. Giet hiervoor de vruchten in een dunne laag op een bakplaat en zet ze 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Veeg de licht afgekoelde massa door een zeef en kook, meng met suiker. Bessen bakken in de oven kunnen worden vervangen door blancheren in kokend water. Op deze manier bereide dikke jam is perfect voor het vullen van zoete gebakjes.
Hoe viburnum-jam te maken in een slowcooker: tips
Voor het geval je klein genoeg bentporties van een gezonde traktatie kunt u deze thuishulp gebruiken. Houd er rekening mee dat ze voor elke verhouding van producten niet meer dan 1/3 van het totale volume van de multikoker-kom kunnen innemen. Het is noodzakelijk om de bessen minstens 1 uur in de modus "Stoofpot" te koken, waarbij het schuim regelmatig van het oppervlak wordt verwijderd. Schakel het apparaat vervolgens nog 1-2 uur in de modus "Verwarmen". Het is beter om de stoomklep direct aan het begin van het koken te verwijderen, zodat overtollig vocht door het gat naar buiten komt. Meestal wordt een multikoker gebruikt om suikervrije bessen te steriliseren. Gezond en lekker!
