Sinds de oudheid zijn donuts vervangen door de mensheidbrood en broodjes, een veelzijdige toevoeging aan het hoofdgerecht. Ze werden zout en zoet gekookt, gekruid, overgoten met glazuur en besprenkeld met chocoladeschilfers, gebakken voor verschillende feesten en meegenomen op de weg. In de loop van de tijd hebben brood en gebak onopvallende producten verdrongen. Maar toch wil je soms, onbewust, het verleden proeven en begrijpen: ja, zo'n zelfgemaakt eten is echt het lekkerst.
Het onderstaande artikel helpt je bij het bereiden van beschuitbollen.in een pan volgens recept met een foto, waarin het proces stap voor stap wordt uitgelegd. Ook wordt aandacht besteed aan verschillende opties voor het maken van deeg voor beschuitbollen voor verschillende smaakvoorkeuren.
Een eenvoudig recept
Gefrituurde crumpets op basis van gestremde melk -het is de snelste en handigste kookmethode. De producten zijn weelderig en licht. Tegelijkertijd zijn ze zowel geschikt voor zoete sauzen voor thee als voor pittige of zoute sauzen, die bij voorgerechten kunnen worden gegeten in plaats van bij brood. Wat zijn Oekraïense donuts met knoflook en borsjt waard?
Donutrecept (ingrediënten):
- 0,5 liter yoghurt, die indien nodig kan worden vervangen door kefir;
- 0,5 theelepel zout en dezelfde hoeveelheid frisdrank;
- onvolledige eetlepel suiker;
- één ei;
- ongeveer vijf glazen bloem.
Hoe maak je het deeg?
Aan de ingrediënten te zien, kun je raden dat het receptdonuts op kefir zijn zo eenvoudig dat zelfs een complete leek in de keuken ze kan koken. Giet suiker, zout en frisdrank in kefir, meng en laat een paar minuten staan: de massa begint te schuimen en te borrelen. Dit is een signaal dat het tijd is om bloem te leggen (het moet van tevoren worden gezeefd) en zacht deeg te kneden. De hoeveelheid bloem in het recept wordt bij benadering aangegeven, omdat de kwaliteit van dit onderdeel altijd anders is, afhankelijk van gluten, en yoghurt een verschillende dichtheid heeft.
Meel moet bedekt zijn in kleine porties enRoer constant goed en verkrijg een zachte deegklomp, die zeer buigzaam en licht kruipend zal zijn. Het zou niet eng moeten zijn. Immers, hoe zachter het deeg, hoe mooier de eindproducten zullen zijn.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven tafel en laat het 10 minuten rusten. Dan kun je beginnen met bakken.
Hittebehandeling
Meestal worden beschuitbollen volgens het recept in een pan gebakken ineen grote hoeveelheid plantaardige olie of bakvet, dan doen de producten hun naam eer aan en zwellen ze op met een weelderige wolk. Rol het deeg op de tafel uit met een deegroller tot een dikte van één cm en snij in stukken van elke vorm (meestal vierkanten of driehoeken).
Door kleine beschuitbollen in goed verwarmde olie te leggen,bak ze tot ze een rijke rossige kleur hebben en keer ze om met een schuimspaan of vork. Afgewerkte producten moeten op papier worden gelegd zodat het overtollig vet absorbeert, waardoor de beschuitbollen hun korst behouden.
Als er geen tijd is voor lange manipulaties metmet een schaal, dan kun je grote cirkels (iets kleiner dan de diameter van de pan) uitsnijden en zo bakken. Deze optie ziet er niet zo aantrekkelijk uit, maar soms helpt het degenen die onder tijdsdruk staan.
Gistdonuts: essentiële ingrediënten
Het recept voor knoedels van gistdeeg is iets gecompliceerder, maar de moeite waard: de producten ervan zijn erg zacht, luchtig. Het is onmogelijk om jezelf van hen los te maken. Het recept bevat de volgende ingrediënten:
- 400 ml verse melk;
- 6-8 gram droge gist;
- 80 gram boter (elke);
- twee dooiers van eieren;
- 60 gram suiker;
- 1/2 theelepel zout;
- ongeveer 800 gram bloem.
Stap koken
Stap 1.Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur en los hierin suiker, zout en gist op. Laat het een paar minuten warm worden om de gist te activeren: er verschijnt een schuimkraag op het oppervlak van de melk.
Stap 2.Smelt in een aparte kom de boter (bij voorkeur in een waterbad), voeg de dooiers toe en maal goed. Voeg de eiermassa toe aan de gistmassa, meng en, voeg bloem in kleine porties toe, kneed alles grondig.
Stap 3.Het is belangrijk om niet te veel bloem te gebruiken om het deeg niet te bederven: hoe zachter het is, hoe lekkerder de beschuitbollen worden. Kneed het deeg 10 minuten op tafel tot een perfecte elasticiteit, leg het dan in een schone schaal en dek af met een handdoek. Laat een uur of anderhalf uur in een warme kamer staan: het deeg moet in volume verdubbelen.
Stap 4.Als de temperatuur in de kamer bevredigend is, zal de massa heel snel naar boven komen en als deze niet binnen een uur is gegroeid, moet je een warmere plek vinden. Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van een centimeter dik, snijd in donuts van elke vorm en bak in olie, zoals hierboven beschreven.
Met knoflook
Het recept voor donuts, die in Oekraïne worden bereid voor borsjt, is ook niet ingewikkeld: de ingrediënten zijn meestal voor iedereen beschikbaar vanwege hun lage prijs.
- 500 ml melkwei, die gemakkelijk kan worden vervangen door kefir, yoghurt of zure room, voor een derde verdund met water;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 1 theelepel zonder een glaasje zout en dezelfde hoeveelheid frisdrank;
- indien gewenst kun je één ei toevoegen, maar dit is niet nodig;
- 3,5-4 kopjes bloem.
Het deeg wordt op de traditionele manier gekneed:zout en suiker lossen op in kefir, een ei en frisdrank worden toegevoegd. Vervolgens wordt de massa constant met een lepel geroerd en wordt bloem geïntroduceerd. Het deeg wordt gekneed tot het ingedikt is. Daarna gaat het kneden met de hand verder. Wat te doen?
Het is noodzakelijk om het deeg op de tafel te kneden en uit te rollen totlaag, gesneden in reepjes van 2 cm breed en 5-8 cm lang, of gewoon in vierkanten met een zijde van vijf centimeter. Frituur tot ze goudbruin zijn en keer ze daarbij om met een vork. De afgewerkte beschuitbollen worden op papier gelegd om overtollig vet te verwijderen en vervolgens in een brede kom geplaatst en met knoflooksaus gegoten.
Hoe maak je knoflooksaus?
Voor de bereiding van een geurige jus,knoflook in elke hoeveelheid. Als je iets scherpers wilt, neem dan vier vijf kruidnagels per 1 glas vloeistof. Schil de tanden en hak ze in een pers, meng met 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Voeg 0,5 kopjes gekookt water toe, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet over de crumpets en roer zodat het hete mengsel gelijkmatig over de producten wordt verdeeld.
Je kunt ook nog een portie extra maken.saus, vervang het water door het vloeibare deel van de borsjt en geef de beschuitbollen geen water, maar dompel ze tijdens het eten in de saus. Iedereen die deze optie heeft geprobeerd, zal borsjt niet meer op een andere manier eten, alleen met donuts en knoflooksaus.
Zoete beschuitbollen tot cacao
Dit recept (met foto) donuts speciaalgebruikt voor de bereiding van zoete aromatische producten, waarmee het erg lekker is om cacao te drinken. Hun onderscheidende kenmerk zijn smaakstoffen, die tijdens het kneden aan het deeg worden toegevoegd, evenals een grote hoeveelheid suiker. Om een deeg voor zoete beschuitbollen te bereiden, moet u stap voor stap de volgende stappen uitvoeren:
- Meng 400 gram gefermenteerde gebakken melk met 3 el. eetlepels suiker en een snufje zout. Laat de korrels smelten.
- Meng in een aparte kom 3 el. eetlepels boter of margarine en twee eieren, om een uniforme consistentie te bereiken. Het is handig om de boter voor te smelten in een stoombad.
- Meng de eiermassa met gefermenteerde gebakken melk, voeg 0,5 theelepel bakpoeder toe en meng goed.
- Voeg smaak naar smaak toe. Het kan vanille, geraspte citroenschil, kaneel zijn.
- Bloem zeven (800 gram) en in kleine porties toevoegen aan de zoete massa, zacht deeg kneden. Kneed het goed door op tafel en laat het een half uur rusten, afdekken met een doek.
Wanneer het deeg zijn staat heeft bereikt, rol het dan uit toteen laag en een glas om ronde crumpets uit te snijden, je kunt ook koekjes uitstekers in de vorm van harten, sterren, enz. gebruiken, waardoor het product een zoete traktatie wordt.
