Donuts - een gerecht dat iedereen kentaan de leek sinds zijn kindertijd. Dit is een vrij ongecompliceerd gebakje uit de Russische volkskeuken. Het wordt bereid door te bakken in een pan en bevat vaak verschillende vullingen. Het deeg voor beschuitbollen kan zowel gist als gistvrij worden gebruikt. Hier zijn enkele eenvoudige manieren om ze te maken.
Klassieke beschuitbollen met melk
Dit is misschien wel de gemakkelijkste manier om te kokenbeschuitbollen. Eerst moet je een halve kilo tarwemeel zeven (het eerste leerjaar is voldoende). Dan moet je er een half pakje droge gist in gieten (als iemand liever persgist gebruikt, heeft hij 16 gram nodig), 5 gram zout, 60 gram kristalsuiker, een kippenei, waarna het deeg wordt gekneed de toevoeging van 1, 5 glazen melk. Na deze tijd moet je 60 gram margarine toevoegen, die kan worden vervangen door 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie, en het proces nog eens 10 minuten voortzetten. Het afgewerkte deeg moet ongeveer een paar uur worden bewaard voor de nadering (het moet 2-3 keer in volume toenemen). Daarna moet het deeg worden gekneed en opnieuw worden gelaten totdat het in volume toeneemt.
Als het deeg klaar is, kan datbegin met hem te werken. Het wordt op tafel uitgerold, vormen worden uitgesneden met behulp van mallen. Op dit moment kun je een koekenpan met plantaardige olie opwarmen. Om lekkere en malse beschuitbollen in melk te krijgen, moet er veel boter in de pan zitten.
Afgewerkte beeldjes worden in hete olie gelegd en aan beide kanten gebakken tot ze gaar zijn. Aan het einde van het frituren worden de beschuitbollen gedrenkt in een servet om overtollig vet te verwijderen en besprenkelen met poedersuiker.
Beschuitbollen met melk met kersenvulling
Voor de bereiding van dit soort beschuitbollen wordt ook het klassieke gistdeeg gebruikt, waarvan de bereidingstechnologie hierboven is beschreven.
Voor het vullen kan worden gebruikt als bevroren,en verse bessen. Om het sap op te starten, moeten ze kristalsuiker toevoegen (op basis van 0,5 kg kersen - 300 g suiker). Om ervoor te zorgen dat de vulling niet weglekt tijdens het vormen van donuts, moet deze worden verdikt. Om dit te doen, kunt u 40 gram zetmeel gebruiken (maar u hoeft het pas toe te voegen nadat de suiker volledig is opgelost).
Een pan met kersen moet op middelhoog vuur op het vuur worden geplaatst en lichtjes worden gekookt tot het de consistentie van gelei krijgt.
Nadat de vulling is afgekoeld, moet u doorgaande vorming van donuts. Rol hiervoor kleine deeglagen uit en vul ze, bak ze vervolgens aan beide kanten in een grote hoeveelheid hete plantaardige olie.
Zo krijg je erg lekkere crumpets in melk, gebakken met kersenvulling.
Engelse beschuitbollen
Om dit originele type beschuitbollen te bereidenverdunnen in 3/4 kop (150 ml) warme melk, een paar eetlepels gist, voeg dan een ei en 60 gram ghee toe. Er wordt ook 1,5 tl toegevoegd. zout, 40 gram suiker met vijf onvolledige glazen tarwebloem. Van alle ingrediënten moet je een elastisch deeg kneden dat niet aan de randen van de borden blijft plakken. Je moet het verlaten tot het moment waarop het verdubbelt.
Van het afgewerkte deeg moet je ronde lagen vormen en ze in een pan bestrooid met griesmeel doen en wachten tot het rijst. Daarna gaat het vuur aan en worden de beschuitbollen gebakken.
De Engelse versie van koken verschilt van de klassieke doordat het resultaat is: beschuitbollen in melk, gebakken in een pan zonder boter.
Beschuitbollen op pekel
Iedereen heeft wel eens donuts in melk geprobeerd, maar als je ze in pekel kookt, zal het heel ongebruikelijk zijn.
Voor hen heb je een half glas pekel nodigeen halve theelepel zout, een half glas suiker, 1 lepel geraffineerde zonnebloemolie en een ei worden eraan toegevoegd. Meng deze ingrediënten goed door elkaar. Meng apart 1,5 kopjes gezeefde bloem met 1 eetl. l. bakpoeder. Daarna worden alle ingrediënten gecombineerd en wordt het deeg eruit gekneed. Daarna moet het 10-15 minuten worden gelaten om te naderen.
Het afgewerkte deeg wordt tot dun geroldrechthoekige lagen bestrooid met maanzaad. Vervolgens worden de lagen in reepjes gesneden, die afzonderlijk tot spiralen worden gedraaid. Vervolgens moeten ze op een vel worden gelegd, dat eerder bedekt is met geolied perkament, en in een hete oven worden gebakken tot een korst zich vormt (ongeveer 25 minuten) bij een temperatuur van 170 graden.
Zoals je kunt zien, worden pekelbollen anders bereid dan melkbollen, maar ze zijn niet minder lekker. Dit originele recept is zeker het proberen waard.
