Vaak in Russische restaurants of cafésbieden een geportioneerd gerecht genaamd champignon en kaasjulienne. Een interessant feit - in Europa wordt een soortgelijk eindproduct "cocotte" genoemd, en het woord "julienne" wordt gebruikt om de methode van het snijden van groenten te beschrijven, evenals soepen en hoofdgerechten die daaruit worden bereid. Misschien zijn sommige historische feiten over de oorsprong van deze warme snack in de loop van de tijd veranderd. Of de Russen gaven de naam aan het gerecht naar een andere chef die het eerst voor onze landgenoten kookte.
Begrijp dit culinaire mysterie vandaagmisschien historici. Hoe dan ook, champignon-julienne met verschillende vullingen is een populair gerecht, ook bij de thuiskoken. Dit is niet verwonderlijk, want het recept voor champignon-julienne is een van de weinige die zelfs een extreem onervaren of zeer drukke huisvrouw kan implementeren. Alle ingrediënten ervoor kunnen van tevoren worden gevuld, wat tijd bespaart. Het wordt het best geserveerd bij het avondeten. Kleine porties zorgen ervoor dat u van uw maaltijd kunt genieten zonder te veel te eten.
Zelfgemaakte champignon julienne
Hak verse champignons, uien met dunne reepjesrode uien, paprika en koolrabi-kool. Bak de groenten eerst in verwarmde olie en breng ze vervolgens onder het deksel gaar. We verdelen het mengsel over de cocottemakers en bedekken met een dikke laag geraspte kaas. Plaats in de magnetron of oven om de kaas te smelten en een korst te vormen.
Julien "Hot Night"
Het warme gerecht "champignon julienne" kan zijndienen zelfs voor een romantisch diner. Het is voldoende om het gerecht op smaak te brengen met de juiste kruiden - en u bent verzekerd van een stormachtige nacht. In ons recept beperken we ons tot ingemaakte kardemom en gember, maar je mag ook je eigen kruidencombinaties kiezen. Voor het hoofdgerecht heb je champignons, ham, harde kaas en uien nodig. Snipper uien en champignons, bak in olie. Voeg later de ham toe, in kleine blokjes gesneden en gehakte gember. Doe het afgewerkte mengsel in cocottemakers en bak met geraspte kaas.
Julien "Goed gevoede vader"
Je hebt kool nodig om te kokenwitte kool, champignons, gehakt, uien, mayonaise en kaas. Hak de groenten fijn en laat sudderen in een pan met gehakt en champignons. Doe het in vormpjes en vul het met mayonaise. Top met kaas en bak. Voor dit geval is het natuurlijk beter om grotere mallen te nemen.
Julienne "Fairy raap"
De bovenstaande recepten zijn snel bedoeldopties voor het gerecht. Bij de traditionele keuken wordt champignon-julienne bereid met witte of zure roomsaus. Dit voegt nog meer sappigheid toe aan het gerecht. Dit geldt vooral voor groente-opties.
Om het volgende gerecht te bereiden, hebben weje hebt champignons of eekhoorntjesbrood nodig, grote wortelen, prei (alleen het witte deel ervan), kleine rapen, uien, geraspte parmezaanse kaas, een beetje bloem en een half glas kippenbouillon. We hakken alles zo fijn mogelijk. We bakken de groenten in boter om de smaak van de saus niet te bederven. We bereiden bechamel van kippenbouillon, boter en bloem. Bereidingswijze: bak de bloem in een pan met boter goudbruin. Giet geleidelijk de bouillon erbij, onder voortdurend roeren. Zout, peper en bindmiddel.
Leg de groenten in de vormpjes, giet de saus en besprenkel met wat kaas. We bakken tot ze goudbruin zijn.
Wits verzekert je dat je eerst de julienne kooktzuinige Franse huisvrouwen begonnen. Daarom zeggen ze dat de porties klein zijn, omdat de restjes van eerdere maaltijden in het afgewerkte gerecht terechtkomen. Het is moeilijk te raden hoe waar een dergelijke bewering is, maar kennis nemen van een dergelijke voorzichtige benadering zou niet overbodig zijn. U kunt bijvoorbeeld champignon en kip-julienne koken van de overblijfselen van gekookt vlees.
Trouwens, voor degenen die bang zijn voor hun figuur, raden we aan om gewone kaas te vervangen door mozzarella. De smaak blijft hetzelfde en de hoeveelheid vet wordt verminderd.
Eet smakelijk!
