Georgische gerechten hebben altijd een bijzondere smaaken aroma. Veel mensen zullen, op de vraag welke gerechten uit de Georgische keuken ze kennen, de eersten zijn die kharcho-soep noemen. Hierin zullen ze gelijk hebben. Deze soep is het meest populaire Georgische gerecht. Het recept voor kharcho van rundvlees is niet erg ingewikkeld, dus het zal voor ervaren huisvrouwen niet moeilijk zijn om het gerecht te bereiden. Voor beginners lijkt de soep ook eenvoudig als je het stapsgewijze recept volgt. Er zijn veel recepten voor dit gerecht - met verschillende soorten vlees, tomaten en zelfs noten. Een verplicht onderdeel van de soep zijn precies de kruiden die erin worden gedaan.
Receptbeschrijving
Iedereen weet dat de klassieke kharcho-soep er uit komtrundvlees komt oorspronkelijk uit Georgië. Deze soep onderscheidt zich van andere voorgerechten door zijn ingrediënten. Met rund- of lamsvlees verras je natuurlijk niemand, maar noten vind je niet in elke soep. Een ander kenmerk van deze Georgische kharcho is puree van kersenpruimen. Deze puree heet tkemali. De smaak van het gerecht hangt ook af van de toegevoegde kruiden. In principe kan elke huisvrouw een soep bereiden die anders smaakt volgens hetzelfde recept.
Recept voor kharcho van rundvlees of ander vleeskan enigszins worden aangepast aan verschillende omstandigheden. Dus op plaatsen waar kersenpruim niet groeit, werd tkemali bijvoorbeeld vervangen door tomatensaus. Sommige koks gebruiken granaatappelsap in plaats van tomaat. Ondanks het feit dat in het klassieke recept noten aan het gerecht worden toegevoegd, gebruiken velen ze helemaal niet. Uien en rijst zijn echter de constante ingrediënten van deze soep.
Om een meer pikante smaak te krijgen, worden er takjes dille, peterselie en diverse kruiden aan de soep toegevoegd. Er moet koriander in zitten. Suneli-hop wordt aan de meeste Georgische gerechten toegevoegd.
Klassiek recept
Eerst moet u de nodige producten kopen om beef-kharcho te maken. Een klassiek recept voor een gerecht vereist de volgende componenten:
- rundvlees - 0,3 kg;
- 100 g rijst;
- een paar uien;
- 150 g saus;
- walnoten - glas;
- knoflook - 2 teentjes;
- 3 laurierblaadjes;
- een paar lepels hop-suneli;
- zout, kruiden naar smaak;
- greens.
Er wordt Tkemali-saus gebruikt, maar dat kanvervangen door gewone satsebeli. Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks om kharcho van rundvlees te maken. Het klassieke recept vereist geen speciale ingrediënten (behalve tkemali).
Hoe te koken
Als alle ingrediënten voor de soep klaar zijn, kun je beginnen met het bereiden van het gerecht:
- De eerste stap is om het rundvlees te koken. Voeg ook wortels, uien, paprika's toe aan de bouillon. Het vlees wordt vrij lang gekookt - minimaal twee uur.
- Haal tijdens het koken het schuim uit de bouillon.
- Terwijl het vlees kookt, moet je de uien, wortels en noten hakken.
- De volgende stap is om de greens te snijden, de rijst te spoelen.
- Uien worden gebakken in een pan, tomatenpuree, hop-suneli en knoflook worden eraan toegevoegd.
- Het gekookte rundvlees wordt in blokjes gesneden.
- Rijst en rundvlees worden aan de bouillon toegevoegd. Ook moeten kant-en-klaar frituren en noten aan de pan worden toegevoegd.
- Kook de soep voordat u de rijst kookt.
Het wordt aanbevolen om het afgewerkte gerecht te laten brouwen en pas dan te serveren.
Hete soep
Er is nog een recept voor kharcho van rundvlees -Hete soep. Dit gerecht zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van pittig eten. Alle ingrediënten die je nodig hebt om het gerecht te bereiden, zijn in elke winkel te koop. Dus voor pittige kharcho heb je de volgende producten nodig:
- rundvlees - 0,6 kg;
- 100 g rijst;
- twee uien;
- saus;
- zout, kruiden naar smaak;
- greens;
- knoflook - 2 teentjes;
- 3 laurierblaadjes;
- tomatenpuree - een paar lepels.
Tijdgestuurde soepbereiding duurt 3 uur.
Hoe te koken
Stap voor stap bereiding van beef kharcho:
- De eerste stap is om het vlees in kleine plakjes te snijden.
- Breng het aan de kook. Voeg lavrushka en kruiden toe aan de pan. De kooktijd voor vlees is minimaal twee uur.
- De volgende stap is om de rijst te koken. Eerst moet het een paar keer worden afgespoeld en vervolgens in brand worden gestoken.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg er chili aan toe en stoof in een pan met tomatenpuree, water en kruiden.
- Vervolgens wordt de ui fijngehakt. Het moet samen met de gekookte rijst aan het vlees aan de pan worden toegevoegd.
- Het resulterende mengsel moet enkele minuten worden gekookt en er dan frituren aan toevoegen.
- Nadat het gerecht nog 10 minuten is gekookt.
Voor het serveren heeft de kant-en-klare soep 25-30 minuten nodig om te trekken.
Een gerecht in een multikoker
Veel recepten passen zich nu aan aanmulti koker. Rundvlees Kharcho-soep met rijst was geen uitzondering. De multikoker is een uitstekende hulp voor elke huisvrouw, omdat je er het eerste, tweede en zelfs dessert in kunt koken. Dus om kharcho-soep in een slowcooker te koken, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor het klassieke recept:
- rijst;
- vlees;
- saus;
- zout, kruiden, specerijen.
Het principe van koken is niet anders:
- De eerste stap is om het vlees in stukjes te snijden, het in de kom te doen en de "Koken" -modus in te schakelen.
- De tweede stap is het bakken van de uien, tomatenpuree en saus.
- Rijst wordt gewassen met water.
- De volgende stap is om rijst, frituren en de nodige kruiden toe te voegen aan de multikokerkom aan het vlees.
- Dit alles moet worden gemengd en gekookt in de modus "Koken".
Het is aan te raden om de kant-en-klare kharcho-soep met rijst met kruiden te besprenkelen.
Welk vlees je moet kiezen
Het is beter om vet vlees te kiezen voor de voorgerechten,omdat soepen een dikke en hartige bouillon nodig hebben. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van het vlees. Het mag geen vreemde geur hebben, kruipen, bleek van kleur zijn. Kies zeker voor jong en gekoeld vlees. Kalverribben worden als de beste beschouwd voor soepen, inclusief Georgische. Indien nodig kan rundvlees worden vervangen door een ander.
Enkele tips van experts
Om de lekkerste soep te krijgen, moet u de aanbevelingen van ervaren koks volgen.
- Het vlees voor de soep kan niet alleen worden gekookt, maar ook gebakken in een pan met uien en wortelen. Hierdoor krijgt het gerecht een rijkere smaak.
- In plaats van tkemali kun je verse kersenpruim toevoegen aan kharcho-rundvleessoep. Dit geeft smaak aan het gerecht.
- Sommigen houden niet van greens, maar zoals gezegdhierboven wordt altijd een vrij grote hoeveelheid toegevoegd aan kharcho. Om de smaak van het gerecht niet te bederven, is het aan te raden om aan elk bord afzonderlijk groenten toe te voegen.
- Bij het bereiden van een gerecht is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de rijst niet te gaar wordt. Je moet ook letten op de hoeveelheid in de soep. Als er teveel rijst is, verandert de soep in pap.
- Om Georgische kharcho van rundvlees rijk en smakelijk te maken, moet het vlees voor het gerecht vet en met bot worden gekocht. Kalfsribben voor soep kunnen worden vervangen door elk ander vers vlees.
- Als gekocht vlees in de soep wordt gedaan, moet de bouillon worden afgetapt zodra het water kookt. Op deze manier kunt u schadelijke stoffen verwijderen die mogelijk in het product zitten.
- Voeg een paar plakjes citroen of een paar eetlepels granaatappelsap toe om het gerecht een beetje af te schuimen.
- Het wordt aanbevolen om de schaal in een aluminium schaal te koken.
Het recept voor kharcho van rundvlees is heel eenvoudigprestaties, bijna iedereen kan het aan. Elk van de voorgestelde recepten kan worden aangepast aan specifieke smaakvoorkeuren. Voor degenen die het gerecht pittiger vinden, is het aan te raden om meer peper toe te voegen. Als je niet te vette soep wilt koken, kan rundvlees worden vervangen door kip. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren.
