Een van de meest populaire granen in Rusland wasboekweit. Tegenwoordig is het vervangen door andere granen en producten. En de recepten voor veel gerechten ermee zijn gewoon vergeten of verloren. Maar onze voorouders wisten wat ze met boekweit moesten koken. Voor hen was het voor ons meer vertrouwd om te eten dan pasta en aardappelen. Natuurlijk kan niet alles op een gewoon fornuis of in de oven worden gedaan, maar veel recepten zijn direct beschikbaar. Het blijft alleen om te leren hoe het graan zelf te koken en er vervolgens gerechten mee te koken.
Losse boekweitpap
Er zijn veel manieren om het te koken.Boekweitpap wordt meestal op het fornuis bereid. Toegegeven, niet iedereen doet het goed. Daarom lukt het niet zoals het hoort. Meestal vergissen ze zich in twee dingen: de verhoudingen en de kooktijd, aangezien het koken van kruimelige boekweit op het fornuis en in een Russische oven niet hetzelfde is. Het is omdat deze twee kookmethoden opvallend verschillend zijn, dat dergelijke verwarring is ontstaan.
Eerst moet je het graan zelf bereiden:sorteer en spoel. Dit is nodig om ongeopende granen en ander vuil te verwijderen. Giet vervolgens in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem, boekweitwater in een verhouding van één op twee. Dat wil zeggen, voor 1 glas ontbijtgranen worden 2 glazen vloeistof genomen. Breng op hoog vuur aan de kook, voeg zout toe en zet het vuur laag. Je kunt ook naar smaak kruiden en smaakmakers toevoegen. Dus kook tot ze gaar zijn onder een goed gesloten deksel. Dit duurt niet langer dan 15-20 minuten. Kruid de voorbereide pap met boter. Klaar, je kunt eten.
Vleessaus voor boekweit
Maar zelfs als je weet hoe je kruimelig moet kokenboekweit, velen hebben geen haast om het in hun dieet op te nemen. Iemand vindt zo'n pap saai en droog, terwijl anderen het te licht en onaangenaam vinden. In sommige opzichten hebben ze gelijk. Maar je kunt er een heerlijke vleesjus van maken en boekweit zal al op een heel andere manier worden ervaren.
Om 4 porties te bereiden heb je nodig:
- 200 gram gehakt;
- 100 gram champignons;
- 1 ui;
- 3 eetlepels tomatenpuree;
- 1 tomaat;
- 400 ml vleesbouillon;
- plantaardige olie;
- greens;
- specerijen;
- zout.
Dus hoe maak je boekweitjus klaar?Hak champignons, uien, tomaten fijn, zet apart. Bak gehakt (rundvlees of varkensvlees en rundvlees) in plantaardige olie tot het van kleur verandert. Voeg dan de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten. Gedurende deze tijd moeten ze sap geven. Voeg vervolgens de fijngesneden ui en tomaat toe. Laat dit alles ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken en aroma's te mengen.
Nu kunt u zout, kruiden ennatuurlijk tomatenpuree. Meng goed en laat nog 3 minuten sudderen. Giet de bouillon, breng aan de kook en laat onder een gesloten deksel op laag vuur gaar sudderen. Voeg op het einde de fijngehakte kruiden toe en meng. Het is duidelijk dat dit een universeel recept is voor het bereiden van jus voor boekweit, rijst of pasta. Toegegeven, dit maakt het niet minder lekker en smakelijk.
Boekweit op de manier van een koopman
Maar toch blijft het voor veel huisvrouwende eigenlijke vraag is wat je met boekweit moet koken. In feite zijn er veel interessante en gemakkelijk te koken gerechten bij. Onder hen zijn zowel beroemd als vergeten. Maar boekweit op de manier van een koopman is een echte hit. Het recept kan altijd naar uw smaak worden aangepast en verandert slechts in geringe mate. Maar het belangrijkste voordeel is dat het een zeer bevredigende pap is. Fris en droog kan het zeker niet worden genoemd.
ingrediënten
Om boekweit te koken als een koopman voor vier, heb je nodig:
- 500 gram vlees, inclusief kip;
- 200 gram champignons, bij voorkeur boschampignons;
- 2 middelgrote uien;
- 150 gram wortelen;
- 2 kopjes boekweit;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- zout.
Dit gerecht is ook geschikt voor wie op zoek is naar een simpele en smakelijke manier om boekweit met kip te koken.
Kookprocedure
- Eten koken.Snijd het vlees in plakjes over de vezels. U hoeft niet erg fijn te snijden. Ze moeten zich goed voelen in de afgewerkte pap. Snijd uien en wortelen in reepjes. Hoewel je gewoon fijn kunt hakken.
- Snijd de champignons in borden. Kook de bossen en doe ze op een zeef. U kunt verse champignons gebruiken, maar in dit geval wijkt dit aanzienlijk af van het klassieke recept.
- Neem een frituurpan of steelpan. Je kunt ook een ketel of eend nemen. Ze zullen geweldig werken. Verhit de plantaardige olie en bak het vlees op hoog vuur tot al het sap is weggekookt.
- Voeg dan uien en wortels toe, bak een beetje. Voeg champignons toe. Bak nog eens 3-5 minuten. Alle vrijgekomen vloeistof moet wegkoken.
- Giet de reeds bereide boekweit erover, giet 4 glazen water of bouillon. Voeg kruiden, zout toe. Elke bouillon, inclusief champignonbouillon, zal in dit recept werken.
- Dek af, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot de vloeistof volledig is weggekookt. Maar het is beter om het niet meteen te proberen. Laat de boekweit in koopmansstijl een beetje trekken.
Je kunt het serveren met roggebrood en versgroenten. Misschien is dit de meest voorkomende optie die gemaakt kan worden van boekweit. Maar er zijn ook vakantiegerechten waarin kant-en-klare pap wordt gebruikt. Iedereen kent bijvoorbeeld het Griekse volk, of gehaktballen.
Boekweit ovenschotel
Maar dit gerecht kan een echte sensatie zijn.Zelfs degene die het gaat maken, zal nauwelijks geloven dat het mogelijk is om zo'n lekkere traktatie van boekweit te maken. De producten passen goed bij elkaar en vullen elkaar aan. Hoewel hetzelfde wordt gebruikt - champignons, kipfilet, kaas en natuurlijk boekweitpap. Bakken in de oven verandert echter alles. Het blijft alleen om te begrijpen hoe boekweit met kip moet worden gekookt en wat hiervoor nodig is.
ingrediënten
De lijst met producten is eenvoudig:
- anderhalve kop boekweit;
- 50 gram boter;
- 400 gram kipfilet;
- 200 gram champignons;
- ui hoofd;
- 300 gram vette zure room;
- 300 gram harde kaas;
- 2-3 eieren;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- zout.
Verrassend genoeg denken maar weinig mensen dat je een heerlijke ovenschotel met boekweit kunt koken. Hoewel dergelijke gerechten vroeger een redder in nood waren, werden ze meestal gebruikt om restjes weg te gooien.
Kookprocedure
- Eerst moet je een kruimelige pap koken.Kook hiervoor boekweit in 3 glazen water gaar. Breng op smaak met zout en boter. Je kunt de restjes van gisteren gebruiken. Er zou al 2 keer meer kant-en-klare pap moeten zijn.
- Bereid de vulling terwijl boekweit kookt.Kook de kipfilet gaar in gezouten water. Hak de ui en champignons fijn (eventueel te vervangen door aubergine) en bak in een hete koekenpan tot het vocht verdampt is.
- Voeg kipfilet toe, bak iets meer, doe 100 gram zure room. Mengen. Een beetje opwarmen en van het vuur halen. Hiermee is de vulling voor de ovenschotel voltooid.
- Doe de helft van de boekweitpap in een ingevette schaal en besprenkel met geraspte kaas, leg dan de kip- en champignonvulling, bestrooi opnieuw met kaas. De volgende laag zijn de overblijfselen van boekweit en geraspte kaas.
- Meng de eieren en de resterende zure room om te gieten.Voeg verschillende kruiden en zout toe. Giet de braadpan in een vorm en schud lichtjes totdat de vloeistof de bodem bereikt. Dit is de mogelijkheid om boekweit in de oven te koken.
- Plaats de schaal in een voorverwarmde oven en bak tot de bovenkant bruin is. Dit duurt gewoonlijk ongeveer 25-30 minuten.
- Een kleine kant-en-klare boekweitpotstoer. Laat alle lagen pakken. Snijd in stukjes en serveer met zure room en verse groenten. Dit is overigens een van de gerechten die zowel warm als koud gegeten kan worden.
Als u minstens twee of drie van dergelijke gerechten in uw bouillon heeft, heeft u niet eens meer de vraag wat u met boekweit moet koken. Bovendien wordt deze graansoort als een van de meest bruikbare beschouwd.
