Rundvlees is altijd aanbevolen alsverplicht product voor kinderen of mensen met een ernstige ziekte. Rundvlees bevat namelijk heilzame stoffen voor groei, huid en het immuunsysteem.
Om te proeven is rundvlees natuurlijk anders dan varkensvlees, het lijkt erop dat het strenger is. In vakkundige handen is rundvlees echter een uitstekende delicatesse.
Zodat elk bereid gerecht u zal plezieren,je moet het juiste vlees kiezen. Vers vlees geeft geen slechte geur af, heeft een felrode kleur, blijft droog wanneer erop wordt gedrukt en de fossa wordt snel gevormd.
Hongaars rundvleesrecept.
Dit gerecht heet Tokan.Snijd 1 kilo ossenhaas in plakjes. Bak tweehonderd gram uien voor met paprika (50 g) en tomaten (300 g). Vervolgens zetten we alle producten samen uit. Aan het einde van het gerecht moet je kruiden met geplette knoflook en karwijzaad.
Moravisch rundvleesrecept.
Je moet 1 kg vlees van de achterkant van de koe nemen,maak een diepe insnijding langs de vezels. Binnen leg je grof gehakte gekookte eieren en augurken. Bind een stuk rundvlees met touw en kook dan in 1 liter water. In de pan moet je 3-4 kopjes ui, selderijwortel en peterselie toevoegen, een glas licht bier schenken. Als het vlees klaar is, moet het uit de bouillon worden gehaald en over de vezels worden gesneden.
Wat te serveren bij dit vlees? Je kunt de saus bereiden uit de overgebleven bouillon, die wordt verdampt totdat de saus dik is. Heet opdienen.
Scandinavisch rundvleesrecept.
Snijd het rundvlees in stukjes over het graan. Nu moet je elk stuk eraf slaan en dan wrijven met zout, zwarte peper, mosterd. Bak het vlees in een pan. Bak vervolgens de fijngesneden bacon apart en doe ze in een keramische pan. Snij ui en aardappelen in plakjes, leg ze op het spek in een pan. Zout. Leg het gebakken vlees erop. Giet de bouillon erbij, zet 30 minuten in de oven. Serveer in potten.
Recept voor rundvleesgelei.
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: 400 g rundvlees, 100 g witbrood, 1 theelepel aardappelzetmeel of een ei, 2 eetlepels melk, 1/3 kopje room, ½ ui, zout, gemalen peper, 400 g bouillon, 4 theelepels gelatine, 1 wortel, Groenen.
Vlees, brood, zetmeel, melk, roomkook het gehakt en maak er vervolgens kleine balletjes van. Laat ze in bouillon sudderen. Koel de afgewerkte ballen, doe de ballen en wortelbekers in geleivormen. Bereid de gelatine in de bouillon en giet met balletjes over de vormpjes. Versier de bevroren gelei met kruiden.
Rundvleesballetjes kunnen ook als donuts worden gebakken. En samen met erwten in vormpjes doen. Versier met radijsjes.
Hoe rundvlees in de oven koken? Rund vlees in stukjes gesneden, augurk met azijn voor 2uren. Bak dan in olie gaar, zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe. Leg stukjes rundvlees op een bakplaat, giet er mayonaise-zure roomsaus over, bestrooi met ingeblikte ananas in reepjes gesneden. Werk af met een laag harde kaas, geraspt op een grove rasp. Bak in de oven op 180 graden. Snijd de afgewerkte schaal in porties, leg ze op een bord.
Rundvlees in een braadhuls is een goede manier om gevuld vlees te koken. Vroeger, als er geen mouwen waren, werd vlees niet altijd gestoofd in een eenvoudige oven.
Een stukje ossenhaas gemarineerd in water met azijntijdens de nacht. Vervolgens worden ze uit het water gehaald, ingewreven met zout en worden diepe sneden gemaakt langs het oppervlak van een stuk rundvlees. Knoflook in reepjes gehakt, wortelreepjes, stukjes spek worden in de sneden geplaatst. Na het vullen wordt het vlees in een braadhuls gedaan, afgedekt en op een bakplaat in de oven gelegd. Vanaf de bovenkant in de mouw worden meerdere lekke banden gemaakt. Het vlees wordt 1,5 - 2 uur gebakken. Het afgewerkte vlees wordt in de lengte gesneden, geserveerd met saus en kruiden.
