Kaas is een gezond zuivelproduct, zonder welkehet leven van velen van ons is ondenkbaar. Tegenwoordig zijn er enkele tientallen soorten kaas. De meeste worden bereid uit koemelk en het vetgehalte speelt een belangrijke rol. Er wordt aangenomen dat hoe meer vette melk wordt gebruikt om te koken, hoe lekkerder de kaas zal zijn. Natuurlijk zal in dergelijke kaas het caloriegehalte erg hoog zijn, en dezelfde variëteiten die worden bereid uit magere of magere melk, hoewel minder calorierijk, smaken niet erg prettig.
Kazen behoren niet tot de categorie lekkernijen (tenzijmet uitzondering van een paar soorten), en toch bijten de prijzen ervoor in de winkel een beetje. Tegenwoordig kun je echter thuis heerlijke kaas maken. Natuurlijk zal echt Nederlands koken waarschijnlijk niet werken, maar wat je thuis kunt koken, zal niet minder lekker blijken te zijn.
En de vraag rijst meteen:hoe je zelfgemaakte kaas maakt. Geloof me, dit is niet moeilijk. Het enige dat nodig is, is een beetje geduld en een goed recept. Trouwens, onze grootmoeders herinnerden zich altijd het recept voor zelfgemaakte kaas, omdat het enkele decennia geleden niet zo eenvoudig was om het te kopen. Maar uit koemelk werd een zeer smakelijk en gezond product verkregen, waar het hele gezin zich graag van smult.
Het is tijd dat u leert hoe u zelfgemaakte kaas kookt. Er zijn verschillende manieren om het voor te bereiden, waarvan we er enkele nu zullen bekijken.
Zelfgemaakt kaasrecept H.1
Ingrediënten: 1 kg verse kwark, 0,5 l melk, 100 g boter, 1 ei, 2 theelepels bakpoeder en 1 theelepel zout.
Voorbereiding:Giet melk in een pan en zet aan de kook. Voeg cottage cheese toe aan kokende melk, maak het vuur laag en kook verder, vergeet niet constant te roeren. Kook cottage cheese en melk tot wei verschijnt (d.w.z. wanneer de melk in een gelige vloeistof verandert). We nemen een vergiet, bedekken het met gaas, gevouwen in meerdere lagen. We schuiven de cottage cheese op kaasdoek, binden de kaasdoek vast en hangen hem op zodat alle wei uit de wrongel stroomt. Bewaar 3-4 eetlepels wei, waarin je de frisdrank dooft.
Dus, terwijl onze cottage cheese naar beneden stroomt, klop de boter, het ei in een kom en voeg zout toe. We voegen ook de frisdrank die we met de wei hebben geblust toe aan ons mengsel. Het is misschien niet helemaal uniform.
We smelten onze kaas in een waterbad,dus nemen we een grote pan, schenken er water in en zetten het aan de kook. Knijp de wrongel licht uit en meng met ons mengsel. Meng goed met een lepel en klop dan met een blender. We brengen het mengsel over in een pan en doen het in een waterbad. Binnenkort begint de kaas te smelten. Meerdere keren zal het goed moeten worden gemengd zodat de boter niet scheidt. Haal na ongeveer 10 minuten de kaas van het vuur, doe hem in een diepe kom en zet hem een paar uur in de koelkast. Om te voorkomen dat het andere geuren uit de koelkast opneemt, bedek het dan met een ander bord of deksel.
Als dit recept voor zelfgemaakte kaas je leekcomplex, kunt u het volgende gebruiken. De kaas gemaakt volgens dit recept lijkt erg op de "Adyghe". Het kan worden gegeten bij thee of koffie, of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Zelfgemaakt kaasrecept H.2
Ingrediënten: 3 liter melk, 100 g azijn, 100 g zout, 100 g suiker.
Voorbereiding: Giet melk in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Als de melk kookt, zet het vuur lager en voeg zout, suiker en azijn toe. Verhoog het vuur iets en laat de melkwrongel. Doe de wrongel in kaasdoek en hang de wei aan het glas. Als alles uitlekt, leg je de cottage cheese, zonder het uit het gaas te halen, op een bord en druk je er met een zwaar gewicht op. Zet 3-4 uur in de koelkast. Strooi sesamzaadjes, paprika of iets anders erover om variatie en smaak aan de kaas te geven.
