Heerlijk voorgerecht - auberginebroodje met kaas en knoflook

Het thuisland van aubergines is India.Deze plant groeide oorspronkelijk in het wild. Ongeveer anderhalf duizend jaar geleden was het echter "gedomesticeerd" en begon het in tuinen te groeien. En het aantal gerechten bereid met deze wonderbaarlijke vruchten met een dieppaarse kleur groeide elk jaar. Verspreid over de hele wereld, vooral in de landen van de Middellandse Zee en Klein-Azië, werden aubergines, of, zoals ze worden genoemd, badrijans, verliefd op chef-koks uit verschillende landen en volkeren, en elk van hen begon recepten te bedenken die rekening hielden met de culinaire tradities van hun mensen. Dus, oosterse gerechten als "Imam Baghdadi", "Griekse moussaka", "Agip-sandal", "Pkhali met aubergines", kaviaar "Overseas" (denk aan de komedie "Ivan Vasilyevich verandert van beroep"), aubergine rol met kaas en knoflook of met granaatappel en noten en andere ontzettend lekkere gerechten.

Ja, in feite, de smaak van voedsel uit de 'blauwe'(zoals ze vroeger waren, en zelfs vandaag, werden ze gebeld door Russische gastvrouwen) is zo goed dat iedereen die ze probeert, het meteen leuk vindt. Er is zelfs een oosterse legende over hoe een imam uit Bagdad, die een gerecht van gebakken aubergines had geproefd, zo onder de indruk was van zijn smaak dat

Buiten bewustzijn geraakt.De koks wilden een hoge ambtenaar executeren wegens vergiftiging, maar de imam, die integendeel tot bezinning kwam, schonk hem genereus en benoemde hem tot zijn persoonlijke chef. Er is geen legende over een auberginebroodje met kaas en knoflook, maar de smaak is zo geweldig dat degenen die dit voorgerecht minstens één keer in hun leven proeven, het lang in hun geheugen zullen bewaren.

In dit artikel willen we onder uw aandacht komeneen erg lekker, en vooral een eenvoudig recept dat beschrijft hoe je een auberginebroodje met kaas en knoflook goed kunt bereiden. Dit koude gerecht wordt beschouwd als een element van de Georgische keuken. Het heeft echter zoveel wijzigingen ondergaan dat het al moeilijk is om over zijn nationaliteit te praten. Dit is overigens niet zo belangrijk.

Auberginebroodje met kaas en knoflook

ingrediënten:

• 2 grote aubergines;
• 1 pakje Hochland- of Viola-roomkaas;
• teentje knoflook;
• 2-3 takjes koriander;
• 10-12 veren van groene uien;
• 1 grote tomaat;
• van kruiden, indien gewenst, kunt u suneli-hop en zwarte peper gebruiken;
• plantaardige olie om te frituren.

Methode van voorbereiding

Aubergines hoeven niet te worden gevild. Goed wassen en in dunne plakjes snijden

bloemblaadjes (5-6 st.). Breng op smaak met zout en laat (30 min.) zodat de bitterheid naar buiten stroomt. Giet plantaardige olie in de bodem van de pan, wacht tot deze is opgewarmd, bak de aubergineblaadjes aan beide kanten goudbruin. Verdeel ze over papieren servetten om overtollig vet te verwijderen. Snijd de tomaat in 10-12 zeer dunne plakjes.

Pureer de kaas in een aparte kom met een vork,voeg er fijngehakte kruiden en geperste knoflook aan toe. Seizoen. Roer alles goed tot een gladde massa. Dat is alles, je kunt al auberginebroodjes maken met kaas en knoflook. Vet elk bloemblad in met een dikke laag kaascrème, leg er plakjes tomaat op, wikkel het dan in een rol en bind het vast met groene uienveren. De rollen kunnen rechtop in een ondiepe kom worden geplaatst. Hierdoor zien ze eruit als rozen. We versieren het gerecht met takjes peterselie of andere kruiden. Auberginerolletjes met kaas kunnen overigens zonder knoflook worden gekookt.

Eet smakelijk!