Gevarieerde soorten vla met meelbevatten veel eieren. Daarnaast zijn water, margarine of boter en zout nodig. Maak van de resulterende massa halffabrikaten voor koekjes, vla ringen, tubes, kleine cakes - soesjes en gevogelte, dumplings en dumplings.
Gebrouwen deeg voor dumplings en andere productenverschilt van andere typen doordat, als de desintegrerende middelen, waterdamp, die wordt gevormd tijdens het bakken, wordt gebruikt bij de vervaardiging. Zelfs vóór het begin van het koken in een deeg, wordt het gluten gedeeltelijk gecompacteerd bij het koken van de bloem met kokend water en boter en zout. Het deeg wordt zo elastisch en dicht dat de damp in het product niet het oppervlak kan bereiken en een ruimte vormt die het product losmaakt. Voeg in deze holtes in kant-en-klare rietjes of broodjes allerlei vullingen toe.
Gebrouwde dumpling voor knoedels kan worden bereidop de volgende manier. In een dikwandig bestek van een klein formaat wordt water gegoten, er wordt margarine of boter toegevoegd, voorgesneden in stukjes en zout. Alle brengen aan de kook en vallen in slaap gezeefde bloem. De resulterende massa moet continu worden geroerd totdat het deeg achter de wanden van de schalen achterblijft en een klont vormt. Heet gebrouwen deeg wordt uit het vuur gehaald en gekoeld tot 50-60 graden, vervolgens geleidelijk één voor één eieren toevoegen. In de intervallen tussen de toevoeging van dooiers en eiwitten, moet het deeg worden geslagen totdat het glad wordt. De temperatuur van het afgewerkte halffabrikaat moet 40 graden zijn. Het brouwdeeg voor dumplings moet glimmend, homogeen zijn en een consistentie hebben zodat het zich niet verspreidt als het op de bakplaat komt. Als de eieren groot zijn, hebben ze minder nodig, anders zal de massa vloeibaar worden en zullen de producten na het koken bezinken. Bakken wordt direct na het kneden gedaan. De kant-en-klare massa wordt in een suikerbakkerszak met een gesneden of gladde buis geplaatst of in een spuit of cornette uit perkament geplaatst. Met behulp van deze apparaten uitgeperst of uitgespreid met een lepel een verscheidenheid aan figuren, vooraf smeren van de bakplaat met olie.
Als u op een te veel ingevette plaat plant, wordt de onderkant van het product gescheurd en wanneer de bakplaat droog is, blijft het bakvorm eraan plakken en wordt het gebroken.
Soezendeegproducten worden eerst gekookthoog vuur, tot het voedsel een beetje rijzen en bruin wordt. Daarna moet de vlam worden verminderd en moeten de gebakken goederen tien minuten op laag vuur worden gedroogd. In de laatste fase wordt de oven uitgeschakeld, wordt de deur iets geopend en kunnen de bijna voltooide buizen of broodjes iets afkoelen. Als alles correct is gedaan, vallen de resulterende producten niet weg en hebben ze interne holtes. Losse voorwerpen moeten terug in de oven worden geplaatst om ze weer op te tillen.
Afhankelijk van het type toekomstig product insoezendeeg voor dumplings voeg suiker, geraspte kaas, rode peper of citroenschil toe. Bij het bakken van broodjes kunt u verschillende crèmes, jam of jam, slagroom, maar ook verse bessen, noten en chocolade als vulling gebruiken. De vulling kan ook zout smaken.
Niet iedereen is echter tevreden met het deeg dat erin zitboter, gist of eieren. Als iemand bijvoorbeeld aan het vasten is of vegetariër is, hoeft hij zetmeelrijke voedingsmiddelen niet op te geven. Met sommige recepten kunt u mager deeg voor dumplings krijgen zonder de bovenstaande ingrediënten te gebruiken.
Dus plantaardige olie wordt in bloem gegoten, toe te voegenzout en giet gekookt water in een dunne stroom, onder voortdurend roeren van het deeg. De resulterende massa moet een beetje worden gekoeld, of je kunt het meteen kneden. Dit wordt gedaan totdat het ei-loze soezendeeg elastisch is. Nadat je hem een tijdje hebt laten liggen, kun je beginnen met het maken van knoedels of het beeldhouwen van knoedels.
