Veel mensen houden hier van knoedels. Iedereen zal het erover eens zijn dat dunne dumplings het lekkerst zijn. En om zo'n deeg zo te bereiden dat het dun uitrolt, zoals een stuk papier, en tegelijkertijd niet breekt, is het moeilijk te maken volgens het traditionele recept, maar het is vrij eenvoudig om custarddeeg voor dumplings te bereiden, het is zachter en zachter en rolt uit tot de dikte van bakpapier, voordat het doorschijnt ... Zo'n deeg wordt ook wel kundyumny genoemd, maar dit woord wordt slecht onthouden, dus je moet je aandacht niet te veel op deze naam richten.
Soezendeeg voor dumplings kan worden gebruiktook voor dumplings en gebakken flatbreads met diverse vullingen. Het volgende recept bevat geen eieren, wat zeer geschikt is voor degenen die geen eieren kunnen eten, het is erg plastic, hecht opmerkelijk goed, maar kleeft niet aan handen en oppervlakken, vereist niet constant bestuiven met bloem. Het is geschikt voor mensen die aan het vasten zijn.
Je hebt nodig:
- 250 ml kokend water, een halve theelepel zout, 50 g plantaardige olie, 400 g bloem.
- Giet olie in kokend water, voeg de helft van de bloem en zout toe.
- Roer met een mixer met speciale deegopzetstukken.
- Het deeg is in het begin nogal klonterig, maar wordt al snel glad en uniform.
- Door geleidelijk bloem toe te voegen, moet je een vrij steil, maar zacht deeg kneden.
- Als het deeg te steil is, kun je het 30 minuten in een zak doen, het zal meer plastic zijn.
- Soezendeeg voor dumplings ziet eruit als zachte plasticine, het vormt opmerkelijk, rolt vrij dun uit, breekt niet wanneer het wordt uitgerekt, krimpt niet wanneer het wordt gerold.
- Knoedels van dergelijk deeg worden heel snel gekookt, ze behouden hun vorm goed.
U kunt ook soezendeeg voor dumplings maken volgens het volgende recept, waarbij alleen verse melk wordt gebruikt.
Je hebt nodig:
- 500 ml melk, zout, twee eieren, bloem.
- Meng in een pan de melk met zout en eieren. Voeg geleidelijk bloem toe zodat het deeg vloeibaar wordt, zoals op pannenkoeken.
- Zet de pan op een klein vuur enverwarm het deeg onder voortdurend roeren. Geleidelijk aan begint het deeg dikker te worden en te brouwen. In dit geval kan het deeg een beetje klonteren, maar dit is helemaal niet eng.
- Zodra het deeg een beetje dikker wordt, moet de panHaal van het vuur en kneed een elastisch, dicht deeg, waarbij je geleidelijk bloem toevoegt. Bedek het afgewerkte deeg met een bord en laat 30 minuten staan. Dan kun je onze dumplings maken.
Methoden en vormen van het snijden van deeg voor dumplings kunnencompleet anders zijn. Je kunt een laag deeg snijden in de vorm van ruiten, cirkels, vierkanten. Met soezendeeg voor dumplings kunt u dumplings van absoluut elke vorm maken.
Chebureks gemaakt van soezendeeg zijn ook erg lekker
Voor de test heb je nodig:
- een halve liter water, 2 eetlepels wodka, een eetlepel zonnebloemolie, een theelepel suiker en zout, 6 glazen bloem, 2 dooiers.
Voor het vullen:
- 500 gr gehakt, 5 uien, 300 ml kefir of bouillon, 2 teentjes knoflook, peper, zout, zonnebloemolie.
- Breng het water aan de kook, giet het in een kom, voeg olie, wodka, suiker, zout en bloem toe aan het water en meng snel zodat er geen klontjes ontstaan.
- Als het deeg enigszins is afgekoeld, roer je twee dooiers erdoor en kneed je het ongeveer 20 minuten grondig door totdat het deeg niet meer aan het oppervlak en de handen blijft plakken.
Bedek het soezendeeg vervolgens met een handdoek en laat het twee uur staan.
Dan beginnen we pasteitjes te boetseren.
Knijp hiervoor de stukjes deeg af en trek eraanhet is in onze handen, dan maken we een flagellum met onze handen, wikkelen het in en draaien het in een rond stuk om de pasteitjes meer schilfering te geven, dan leggen we de blanco op een met bloem bestoven bord en rollen het dun uit, snijden een cirkel van de gewenste grootte, vet de deegcirkel in met eiwit, leg het in het midden van de cirkel gehakt en sluit de randen goed af, gebruik een vork om een rand te maken en druk een vork tegen het deeg.
Chebureks moeten worden gefrituurd of in een pan in een aanzienlijke hoeveelheid olie.
Dit zijn natuurlijk niet alle soezendeegproducten die gemaakt kunnen worden. Elke gastvrouw kan ophalen wat ze lekker vindt. Soezendeeg is heel gemakkelijk te maken.
