Varkenshaas is een van de meest betaalbaresoorten vlees. Het heeft een vrij laag gehalte aan verzadigd vet. Het gaat heel goed in gebraad of wordt in platte medaillons gesneden. Dit varkensvlees kan worden gemarineerd in vloeibare of droge kruiden om extra smaken te geven. Het belangrijkste om te onthouden is dat het bij het koken van varkenshaas niet te gaar mag zijn, zodat het vlees niet droog en taai wordt. Om de mate van bereidheid te controleren, kunt u een vleesthermometer gebruiken, waarvan de sonde het vlees doorboort, de kleur controleert en de hoeveelheid sap die opraakt. Varkenshaas moet je op laag vuur koken, dan is het vlees lekker en sappig. Wat te koken met varkenshaas? Hieronder worden verschillende recepten beschreven waarmee u gerechten kunt bereiden die echt plezier zullen brengen.
Recept 1
Het originele recept voor het koken van varkenshaas is om het te marineren. Voor 4 porties heb je voedsel nodig:
- ¼ kopje sojasaus.
- ¼ kopje bruine suiker.
- 2 eetlepels sherry.
- 1 ½ theelepel gedroogde uien.
- 1 theelepel gemalen kaneel.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 1 snufje knoflookpoeder
- 500 g varkenshaas.
De marinade wordt in een grote plastic zak gedaan.sojasaus, bruine suiker, sherry, gedroogde uien, kaneel, olijfolie en knoflookpoeder. Sluit af, schud en meng. Doe varkensvlees in een zak met marinade. Koel 12 uur en verwarm de grill krachtig. Vet het rooster licht in. Verdeel het vlees over de grill (er wordt geen marinade gebruikt). Grill ongeveer 20 minuten, of tot de gewenste gaarheid gewenst is. Snijd in medaillons en serveer. Probeer voor dit gerecht van varkenshaas traditionele varkenssauzen.
Recept 2
Heetgekookte rijst, spinazie of snijbiet worden geserveerd als bijgerecht bij een heerlijke varkenshaas met rozemarijn. Ingrediënten voor 6 porties:
Voor vlees:
- 2 eetlepels plantaardige olie.
- 1 kg varkensfilet.
- 2 eetlepels hete mosterd of Dijon-mosterd.
- ½ theelepel theezout.
- ¼ theelepels theepeper.
Voor saus:
- ¼ kopjes hete mosterd.
- 1 eetlepel plantaardige olie.
- 3 eetlepels appelciderazijn.
- ¼ kopje bruine suiker.
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpangroente op middelhoog vuur. Snijd overtollig vet van vlees. Meng in een kom de ingrediënten voor het varkensvlees (2 eetlepels mosterd, zout en peper). Wrijf de ossenhaas in met dit mengsel. Verdeel het varkensvlees in een hete koekenpan en bak het aan alle kanten bruin. Het duurt ongeveer 6 min. Leg het vlees in een foliebak en schuif het in de oven. Bak, onbedekt, ongeveer 30 minuten of tot ze gaar zijn. Trek het varkensvlees uit de folie, snijd het in stukken en leg het op een schaal. Meng in een pan alle ingrediënten voor de saus, breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook al roerend een minuut op laag vuur. Varkensvlees wordt geserveerd met saus.
Recept 3
Voor wie houdt van een zeer pittige smaak van het gerecht vanvarkenshaas, wordt het aanbevolen om het te koken met Chipotle-saus. Dit heerlijke varkensvlees wordt geserveerd met aardappelen en maïs, of andere groenten. Voor 6 porties moet u voedsel inslaan:
- 3 eetlepels olijfolie.
- 1 grote zoete ui, fijngesnipperd.
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt.
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon.
- 1 kopje vleesbouillon.
- ¾ kopjes perziken of abrikozen uit blik.
- 2 theelepels Chipotle theelepel saus (hete chilipepers worden gehakt en gemengd met Adobo-saus).
- 1 ½ eetlepel citroensap.
- 2 ½ theelepel maizena gemengd met 1 eetlepel koud water.
- Zout.
- Pepper.
- 700 gram varkensvlees.
Verwarm 2 eetlepels tafelolie, bakuien tot ze licht goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak een minuut mee. Giet de kippen- en runderbouillon erbij, verdeel het ingeblikt voedsel, de Chipotle-saus en het citroensap. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, zonder deksel, roer de maizena met water en giet het bij de saus. Blijf koken, af en toe roeren, tot de saus kookt en dikker wordt, ongeveer 5 min. Voeg zout en peper toe en zet opzij. Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd overtollig vet van het varkensvlees, bestrooi licht met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie. Varkensvlees wordt aan alle kanten in een pan gebakken. Breng de pan over naar de oven. Varkenshaas in de oven moet ongeveer 30 minuten worden gebakken, eruit halen en 3 minuten opzij zetten, in stukken snijden en op een schaal verdelen, op elk stuk een lepel verwarmde saus gieten.
