Wat zijn canapés?Soms betekent deze term een soort ontvangst van gasten - een uitgeklede buffettafel. Als je wordt uitgenodigd voor een canapé-avond, reken dan op een paar lichte snacks, drankjes, gebak. Bij zo'n receptie worden geen warme maaltijden geserveerd. En in de strikte zin van het woord zijn canapés een soort sandwiches. Ze moeten zeker klein zijn, zodat u ze als geheel in uw mond kunt stoppen. Bij banketten worden hapjes geserveerd als aperitief - voor de maaltijden en bij buffetten - samen met koude snacks. Deze sandwiches zien er erg elegant uit. Ze worden aan de feesttafel geserveerd met een soort lekkernij: kaviaar, foie gras, cervelaatworst, rode vis ... Maar we zullen leren hoe je canapés kunt maken met haring. Recepten voor dergelijke snacks zijn heel gebruikelijk in de keukens van noordelijke volkeren: Russen, Scandinaviërs, Denen, Duitsers. Als we de instructies opvolgen en zorgvuldig handelen, zullen onze sandwiches heerlijk zijn!
Voor tien broden roggebrood hebben we nodig200 g licht gezouten haringfilet. Eerst snijden we de vis, verwijderen alle botten eruit. Vervolgens snijden we het in lengtestukken van niet meer dan twee centimeter lang. Los in een kopje met twee soeplepels wodka een snufje suiker op en roer er versgemalen zwarte peper door. Giet stukjes haring met deze vloeistof, dek af met folie en stuur naar de koelkast om te marineren. Na drie uur beginnen we de haringhapjes te vormen. We nemen 100 g boter verzacht tot kamertemperatuur, mengen het met fijngehakte dille (naar uw smaak ongeveer een halve bos). Bak in een droge koekenpan een lepel korianderzaad 2-3 minuten, kneed het kruid vervolgens in een vijzel en meng het in aromatische olie. We smeren er sneetjes Borodino-brood mee in. We snijden elk in vier delen. Was de appel, snijd hem in dunne plakjes, besprenkel ze met citroensap om niet te "roesten". We leggen een stuk haring op brood en boter. Leg er een appelschijf op.
Canapé met haring aan spiesjes
Voor deze snack wordt het brood gesneden als croutons,dat wil zeggen, de korst wordt voorzichtig afgepeld met een rasp. Eventueel kun je de brokjes licht drogen in een broodrooster of als croutons in boter bakken. We snijden de pittige gezouten haring en snijden deze in stukjes volgens het aantal canapés. Snijd de sla-ui (rood, zonder bitterheid) in ringetjes. We vangen het benodigde aantal kleine augurken uit de pot. Als die er niet zijn, snijd de ingelegde komkommer dan in middelgrote cirkels. We vormen onze haringhapjes. Leg de vis op brood zonder boter, uienring erop en komkommer erop. We doorboren de hele structuur voor stabiliteit met een spies of een tandenstoker.
Canapes met haring salade
150 g vette haringfilet moet fijngehakt worden(of blader door een vleesmolen). Wrijf er een halve zure appel in. Meng de massa met een mixer met honderd gram zachte boter, gehakte dille en een lepel mosterd. Snijd het bruine brood in kleine plakjes. Leg de vissalade erop en garneer de haringhapjes met een peterselieblad of bieslook. Als deze versie van de sandwich te niet-dieet lijkt, vervang dan de boter door dezelfde hoeveelheid mayonaise.
Canapes met haring en tomaten
Croutons van wit geroosterd brood maken.Wrijf ze, terwijl ze nog warm zijn, in met een gesneden teentje knoflook. Kook drie eetlepels tomatensaus met een snufje rode peper in een pan. Je kunt aan de pasta en een teentje knoflook toevoegen waarmee je het brood hebt ingewreven. Als de saus is afgekoeld, meng je deze met 50 gram boter. We verspreiden het brood. We leggen er een dunne cirkel van zachtgekookte eieren op. Leg er een stuk gesneden gezouten haring op. We fixeren het resultaat met een spies en sturen het naar de koelkast om een kwartier te laten weken.
