Champignons zijn de meest populaire paddenstoelen ter wereld.Ze zijn beschikbaar en vormen een perfecte aanvulling op elk gerecht. Maar zoals bij elke andere champignon, moeten ze zorgvuldig worden verwerkt voordat ze worden gegeten. Hoe champignons koken zodat ze hun mooie uiterlijk niet verliezen?
Meestal, voordat ze de champignons in een gerecht gebruikenpre-gekookt. Dit geldt vooral voor bospaddestoelen. Nu zijn er veel boerderijen waar champignons worden verbouwd. Deze paddenstoelen worden verkocht in winkels en vereisen geen zorgvuldige verwerking. Voordat je gaat koken, moet je de champignons schoonmaken. Verwijder de grond en snij de onderkant van het been af. Giet koud water in de pot en zet het in brand. Dompel dan de voorbereide champignons erin. Voeg wat zout aan het water toe.
Veel minnaressen zijn geïnteresseerd in kokenchampignons zodat ze niet donkerder worden. Wanneer u salades of andere gerechten kookt, zien champignons er beter uit als ze sneeuwwit zijn. Voeg dit toe aan het water, dat de champignons kookt, een beetje azijn of citroensap. De hoeveelheid hangt af van het watervolume, maar uiteindelijk moet de vloeistof enigszins zuur zijn.
Als je champignonsoep wilt koken, dan champignonsvoor het koken kan in porties worden gesneden. Je kunt de champignons heel koken, om ze in een ander gerecht te blijven gebruiken. Hoe lang het koken van de champignons afhankelijk is van verschillende omstandigheden. Als paddenstoelen worden gekweekt op boerderijen of in kassen, hoeven ze niet lang te worden gekookt.
Отличительной особенностью шампиньонов является de aanwezigheid van voedingseiwit, dat wordt vernietigd door langdurige blootstelling aan temperatuur. Daarom moeten champignonpaddestoelen ongeveer vijf minuten worden gekookt. Als de paddenstoelen worden gesneden, kunt u de tijd tot drie minuten verkorten. Grote champignons gehalveerd, zodat ze dezelfde grootte hadden.
Als je zelf paddenstoelen verzamelt, dande verwerking moet grondiger zijn. De kooktijd moet worden verhoogd tot tien minuten om tannines te verwijderen. Sommigen raden aan om het eerste water na het koken af te tappen en het vervolgens ongeveer 15 minuten in nieuw water te koken. Paddestoelen hebben dergelijke verwerking niet nodig. Integendeel, lang koken zal leiden tot de vernietiging van voedingsstoffen in deze paddenstoelen. Houd daarom bij het bepalen van de hoeveelheid verse champignons rekening met hun oorsprong en grootte.
Bij het koken soep van champignons nodigkook de champignons tot ze klaar zijn en haal ze dan uit het water. Aangezien de champignons niet korte tijd moeten worden gekookt, moeten alle noodzakelijke ingrediënten aan de resulterende bouillon worden toegevoegd en pas aan het einde van het koken moet u daar gekookte champignons zetten.
Een korte hittebehandeling maakt het mogelijkbehoud alle gunstige eigenschappen in champignons. Ze blijven geurig en smakelijk. Voor het koken van champignons, laat ze niet lang weken in water. Ze hebben de neiging om vocht te absorberen, wat slecht is voor hun smaak.
De mening dat champignons niet mogen worden gekooktvóór gebruik, ook onjuist. Het eiwit dat ze bevatten is moeilijk te verteren. Daarom zal een paar minuten koken het lichaam beter toegankelijk maken, maar alle noodzakelijke componenten blijven behouden. Tijdens het koken van champignons wordt het niet aanbevolen om kruiden toe te voegen die een uitgesproken smaak en aroma hebben. Deze paddenstoelen zijn zelfvoorzienend en vereisen geen extra smaakstofcomponenten. Voeg alleen zout en een beetje azijn of citroensap toe, zodat de champignons niet donkerder worden.
Denk er bij het eten van paddenstoelen aan dat dat niet moetze te veel eten. Deze regel is van toepassing op elke soort, en champignons zijn geen uitzondering. Champignons zijn een product dat moeilijk verteerbaar is. Daarom moet u zich aan de maatregel houden. En natuurlijk moeten paddenstoelen van hoge kwaliteit zijn en niet achterdochtig.
