De buikrol is origineel, maar tegelijkertijdtijd is een gemakkelijk te bereiden gerecht dat niet alleen de leden van het huishouden zal aanspreken, maar ook alle genodigden. Opgemerkt moet worden dat er verschillende manieren zijn om dit vlees-voorgerecht te maken. We zullen twee van de eenvoudigste en meest populaire recepten presenteren.
Buikrolletjes koken in de oven
De weloverwogen methode om een rol te spelenlekker in de oven, want door langdurig sudderen op laag vuur blijkt het vlees sappig en mals te zijn, en kruiden en smaakmakers geven het een geweldige smaak en aroma.
Deze buikrol kan geserveerd worden bij een bijgerecht of als geurige snack. Om dit ongewone gerecht zelf te maken, moet u het volgende bereiden:
- buik zo vers mogelijk - 1-1,5 kg;
- middelgroot keukenzout - naar eigen goeddunken;
- gehakte piment - naar smaak;
- middelgroot laurierblad - 4-6 stuks;
- knoflookteentjes - 4-7 stuks;
- kruidnagel - 3 stuks;
- aromatische peperkorrels - 10 stuks;
- alle gedroogde kruiden - naar wens.
We bereiden de ingrediënten voor
Voordat je de buikrol in de oven bakt,moet de belangrijkste producten voorbereiden. De eerste stap is om al het vlees grondig te wassen en vervolgens te drogen met een papieren servet. Vervolgens moet het in een kleine zak worden gedaan of gewoon worden afgedekt met een film en vervolgens lichtjes worden losgeslagen, zonder de buik ernstig te verwonden.
Voor het geval je een dik stuk tegenkomtvlees, dan kun je het in de lengte snijden en dan uitvouwen zodat je een grote laag krijgt, maar dun. Trouwens, een buikrol in de oven wordt smakelijker en ongebruikelijker als het vlees een schil heeft. Dus als u er een heeft, hoeft u deze niet te verwijderen.
Vormingsproces
Een buikrol wordt heel eenvoudig gevormd.Nadat de laag vlees klaar is, moet deze worden gekruid met gemalen peper en zout, en ook geraspt met gehakte knoflook. Vervolgens moet de buik op een plat oppervlak worden geplaatst en vervolgens worden besprenkeld met enigszins verkruimelde laurierblaadjes. Gebruik ook kruiden, smaakmakers voor vlees en gedroogde kruiden die u lekker vindt. Hoe diverser dergelijke componenten zijn, hoe aromatischer en smakelijker de rol zal blijken te zijn.
Desgewenst kunt u het vlees op smaak brengen met een beetje mierikswortel of mosterd.
Na het voltooien van de beschreven acties, moet u de vleeslaag strak tot een rol rollen en deze vervolgens vastbinden met een sterke draad.
Warmtebehandeling en serveren
Zodra het halffabrikaat buikproduct klaar is,het wordt in een bakzak gedaan en minimaal 2 uur naar de koelkast gestuurd. Gedurende deze periode moet het vlees goed verzadigd zijn met kruiden en smaakmakers.
Na 120 minuten wordt de rol in een zak in een ovenschaal of op een bakplaat gelegd en vervolgens 2 uur naar een voorverwarmde oven gestuurd (koken op een temperatuur van 140 graden).
Na een tijdje gaat het vuur uit, maar blijft het gerecht nog 60 minuten in de oven. Na volledige afkoeling wordt de rol een nacht in de koelkast geplaatst en vervolgens gesneden en op tafel geserveerd.
Een heerlijke buikrol maken in uienvellen
Als je niet van gebakken vlees houdt in de oven, dan kan het gerecht in kwestie op een gewoon fornuis worden gekookt. Hiervoor hebben we de volgende componenten nodig:
- varkensvlees (buik) - stuk van 1,5 kg;
- teentjes knoflook - 6 stuks;
- keukenzout - 100 g per 1 liter water;
- piment - naar wens;
- uienschillen - van 5-6 grote uien.
Vleesbereiding
Hoe maak je een gekookte buikrol? Eerst moet je een stuk vlees bereiden. Het wordt grondig gewassen, gedroogd met papieren handdoeken en vervolgens wordt de huid voorzichtig afgesneden.
Indien gewenst kan het stuk vlees er lichtjes afgeslagen worden met een culinaire hamer.
Rolvorming
Om zo'n gerecht te vormen, moet je kruiden en smaakmakers inslaan. Als u geen rol met een uitgesproken aroma wilt krijgen, volstaat het om peper, zout en knoflookteentjes te gebruiken.
Na het mengen van droge kruiden in een kom, moet u voorzichtig zijnwrijf over de hele buik. Verder moet je in een stuk vlees verschillende kleine sneden maken met een scherp mes. Daarna moeten borden of helften verse knoflook in de verkregen gaten worden geplaatst.
Als alle knoflook op is, het vleesde laag wordt opgerold tot een strakke rol. Om te voorkomen dat het uiteenvalt, wordt aanbevolen om het heel strak te binden met dikke draden. Hierdoor behoudt de rol zijn oorspronkelijke vorm, zelfs na langdurig koken op het fornuis.
Warmtebehandelingsproces
Na de vorming van een halffabrikaat vleesproduct,begin het te koken. Zet hiervoor een pan gevuld met water op hoog vuur en breng de vloeistof aan de kook. Na het toevoegen van uienschil en keukenzout aan de gerechten, wordt het gehaktbrood er voorzichtig in gedompeld.
De vloeistof opnieuw aan de kook brengen, dat moetstel de temperatuur zo laag mogelijk in. In deze vorm wordt het varkensrolletje anderhalf uur gekookt. Gedurende deze tijd moet het vlees goed koken, mals en smakelijk worden.
Haal vervolgens de rol uit de bouillon, doe hem in een vergiet en wacht tot hij volledig is afgekoeld. Daarna wordt het 2-3 uur naar de koelkast gestuurd en vervolgens eruit gehaald, gesneden en op tafel geserveerd.
Als een gekookt broodje je te simpel lijkt,daarna kan het na warmtebehandeling op het fornuis naar de oven worden gestuurd (optioneel). Door het vlees ongeveer 20 minuten op de maximale temperatuur te houden, krijg je een rossig en erg lekker tussendoortje.
Nuttige tips
Als de twee gepresenteerde methoden voor het bereiden van een vleessnack niet bij u passen, raden we u aan een buikrol in een slowcooker te maken. Hiervoor gebruik je de bak- of kookmodus.
