Vroeger hadden jonge huisvrouwen het moeilijk:als je moeder of een van je naaste familieleden kok was, dan had je geen problemen met koken, maar als je op niemand kon rekenen, werden de recepten stukje bij beetje verzameld: van vrienden, vrienden, in boeken. Hoeveel gemakkelijker is het nu - het internet helpt beginnende koks bij het vinden van recepten die hen interesseren. Het is beter om te beginnen met koken met eenvoudige en gewone gerechten. Ik zou ook nieuwkomers willen helpen door te praten over het maken van runderkoteletten. Op basis van dit klassieke gerecht kunnen nog complexere gerechten worden bereid.
Het eerste dat u moet onthouden, is de kwaliteit van elkkarbonades zijn voornamelijk afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Ik koop vlees van dezelfde verkoper op de markt, die me zelf helpt bij het kiezen van het beste stuk voor een bepaald gerecht. De runderkoteletten worden vrij zacht en sappig als je kalfsvlees gebruikt om ze te bereiden. U kunt ook kiezen voor ossenhaas.
Hoe runderkoteletten te koken zodat zebleek sappig en zacht? Vers vlees moet worden gemarineerd (bij voorkeur 3-4 uur, maar niet minder dan een uur). Ik zal je een geheim vertellen dat bijna alle mannen graag karbonades eten - ze houden in hun hart van jagers, zoals de smaak en geur van vers gekookt vlees.
En nu zal ik het proces zelf in meer detail beschrijven, zoalskook runderkoteletten. U moet de volgende producten nemen: een pond rundvlees, een paar eieren, twee eetlepels plantaardige olie en drie eetlepels paneermeel, zwarte peper en zout, op smaak gebracht.
Was eerst het vlees en snijd een stuk rundvleesover de vezels in 6-8 delen. Leg vervolgens op hun beurt de gesneden kalfsvleesplakken op het bord en klop ze aan beide kanten. Zout daarna elk stuk vlees, bestrooi met peper. Terwijl ons vlees aan het zouten is, maken we beslag. Klop hiervoor een paar eieren tot een homogene massa is gevormd. Voordat u begint met het bakken van de karbonades, legt u alle stukken een uur in een kom met beslag, gedurende welke tijd het vlees zacht en sappig wordt. Giet drie eetlepels paneermeel op een apart bord.
We zetten een koekenpan op het vuur, verwarmen hem,giet de plantaardige olie. En we gaan verder met het bakken van de karbonades. Afwisselend dopen we elk stuk vlees, eerst in het beslag, dan laten we het uitlekken en dan rollen we de hak in paneermeel.
Bak onze karbonades in beslag onder losbedekt met een deksel. Het is voldoende om aan elke kant 10-15 minuten te bakken. Zodra zich een goudbruine korst heeft gevormd, moet het vuur iets worden verlaagd. Doe vervolgens alle karbonades in een koekenpan, sluit het deksel en laat ze tien minuten stomen.
Dat is het hele geheim van het maken van zachte en zachte runderkoteletten.
Serveer karbonades met verse salades zoals radijs en kool, tomaten met komkommers, spinazie of slablaadjes in allerlei combinaties.
Runderkoteletten kunnen worden geserveerd met aardappelpuree, boekweitpap of pasta.
Karbonades worden ook gemaakt van varkensvlees, van kipvlees, je kunt er champignons en kaas aan toevoegen. Een van mijn favoriete recepten zijn koteletten met champignons. Ik zal het met je delen. U moet dus 0,5 kg kipfilet, 2 eieren, een paar eetlepels bloem, een theelepel mosterd, 300 gr. champignons, een ui, 100 gr. harde kaas, een paar eetlepels plantaardige olie, ketchup, zout en gemalen zwarte peper.
We koken dit gerecht in twee stappen.We demonteren de kipfilet in lagen en kloppen ze af, zout, peper en laten een tijdje rusten. Fruit ondertussen de champignons met uien in plantaardige olie (snijd de champignons in grote plakjes). Bak tot de champignons lichtbruin zijn. Terwijl de champignons gebakken worden, bereiden we het beslag. Klop de eieren los, voeg een lepel bloem, een snufje zout en een theelepel mosterd toe. In termen van viscositeit moet het beslag eruit zien als een deeg voor pannenkoeken.
Als de champignons klaar zijn, leggen we ze apart om af te koelen, enwij beginnen zelf de karbonades te bakken. Doop de stukjes vlees in het beslag en doe ze in een voorverwarmde pan, en bak ze niet langer dan 3 minuten, zodat het beslag net grijpt.
Vervolgens op een bakplaat ingevet met plantaardige olie,leg de karbonades, en bovenop elke plaats een lepel gebakken champignons, een beetje ketchup en bedek ze met geraspte kaas. Het resultaat zijn karbonades bedekt met champignons en kaas. Nu zetten we al dit "moois" om 15-20 minuten in de oven te bakken, die we voorzichtig opwarmen tot 180 graden.
Evenzo kunt u runder- en champignonkarbonades of varkenskarbonades maken.
Zoals je kunt zien, is het recept simpel, en als je je hand vult, krijg je niet alleen een mooi, maar ook heel lekker gerecht. Eet smakelijk!
