Koude kefirsoepen zijn een goed alternatief voor okroshka en topping. Bij warm zomerweer stimuleren ze de eetlust, versterken ze de kracht en diversifiëren ze het menu.
Koude runderkefirsoep met rode biet
Dit Letse gerecht is goed voorzomerse lunch. Koude kefirsoep verfrist goed en vervangt zowel het eerste gerecht als de verkoelende drank. Het kan ook worden gegeven aan kinderen vanaf drie jaar. Zo kan je baby van groentegerechten houden.
Bak kleine bieten in folie of kook ineen kleine hoeveelheid water. U kunt in kleine stukjes voorsnijden om het proces te versnellen. Koude soep met kefir, naast bieten, heeft een kleine lijst met eenvoudige ingrediënten nodig: je moet gekookte aardappel, gekookt ei, kleine komkommer en gekookt vlees eraan toevoegen. Mager rundvlees of kip is geschikt. Giet achthonderd gram gekoelde maar niet-bevroren kefir in een kom. Snijd groenten en vlees. Meng in een kom met vloeistof. Als de koude soep op kefir te dik was, voeg er dan water of rode bietebouillon aan toe. Zout naar smaak, verse kruiden snijden en op een apart bord serveren. Dille, peterselie, koriander zijn goed.
Koude kefirsoep met noten en knoflook
Voor dit gerecht heb je driehonderd gram vers nodigkomkommers, dille, vier teentjes knoflook en olijfolie. Kefir neem vanaf een halve liter, afhankelijk van de gewenste dichtheid van het gerecht. Je hebt ook een handvol gehakte walnoten en zout nodig. Komkommers kunnen worden geraspt, in een blender worden gehakt of eenvoudig in stukjes van de gewenste grootte worden gesneden. Kefir moet worden geklopt met olijfolie, zout en mengen met de rest van de ingrediënten. Plet de knoflook en breng ze op smaak met soep. Bestrooi het gerecht met kruiden, laat het ongeveer een uur trekken in de koelkast en serveer met witbrood.
Koude soep met kefir en courgette
Dit originele recept helpt je jezelf op te frissenhete zomerdag en werp de ketenen van warmte af. Het is eenvoudig, snel te bereiden en bestaat uit beschikbare ingrediënten. In het courgetteseizoen helpt het ook om deze caloriearme groenten te recyclen. Neem voor vier porties zevenhonderd gram jonge courgette, twee eetlepels olijfolie, een kleine ui of sjalot, citroenschil, peterselieblaadjes, een paar takjes munt, een half kopje sterke kippenbouillon, een half glas zure kefir, yoghurt of karnemelk. Voor decoratie heb je ook groenten en een halve verse komkommer nodig. Snipper de ui, snijd de courgette in plakjes of plakjes. Bak ongeveer negen minuten in olijfolie. Voeg de bouillon, schil, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de courgette zacht is. Voeg vervolgens gehakte peterselie, munt en dille toe. Schakel onmiddellijk uit. Koel en pureer in een blender. Om het snel koud te maken, kun je een kom soep in een grotere kom met ijs doen. Roer tot het op kamertemperatuur is. Dankzij snelle afkoeling heeft de soep geen tijd om zijn rijke lichtgroene tint te verliezen. Voeg vervolgens kefir en komkommer, in zeer kleine blokjes gesneden, toe aan het groentemengsel. Voeg kruiden naar smaak toe en laat iets meer afkoelen. Garneer en serveer met een lepel room of zure room.
